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El truco de Martín Berasategui para hacer las patatas más rápidas en el horno
Martín Berasategui, renombrado chef vasco que ostenta nada menos que 12 estrellas Michelin, ha revolucionado la cocina moderna no solo con platos exquisitos sino también con técnicas que simplifican y enriquecen el proceso culinario. Entre sus múltiples aportes a la gastronomía, Berasategui ha compartido un método singularmente eficaz para cocinar patatas en el horno, una técnica que promete patatas perfectas en menos tiempo.
El truco de Martín Berasategui para hacer las patatas más rápidas en el horno
Antes de sumergirnos en la técnica de Berasategui, es esencial reconocer el rol central que juegan las patatas en la cocina global. Este tubérculo, originario de Sudamérica y traído a Europa en el siglo XVI, se ha convertido en un ingrediente fundamental en múltiples culturas culinarias. Su versatilidad permite que se adapte a una amplia gama de platos, desde guisos hasta acompañamientos, y puede ser preparado de incontables formas: hervido, frito, al vapor, y por supuesto, al horno.
La técnica de Berasategui
Según Martín Berasategui, el secreto para acelerar el cocinado de las patatas y asegurar su perfecta cocción reside en un paso muy sencillo: cortar las patatas por la mitad antes de hornearlas. Este método no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también aumenta la superficie expuesta al calor, permitiendo que el interior se cocine de manera uniforme mientras que el exterior se dora satisfactoriamente.
Preparación paso a paso
- Lavado y preparación: Comienza lavando bien las patatas para eliminar cualquier residuo de tierra. Luego, córtalas por la mitad longitudinalmente. Este corte expone más superficie al calor directo, acelerando el proceso de cocción.
- Alistar la bandeja: Antes de colocar las patatas en la bandeja, es crucial untarla con aceite de oliva. Este no solo evita que las patatas se adhieran, sino que también contribuye a una mejor textura y sabor.
Condimentación: - Espolvorea las patatas con sal y añade las especias de tu elección. Berasategui sugiere experimentar con diversas hierbas y especias para complementar el perfil de sabor de tus platos.
- Horneado: Precalienta el horno a 180 grados centígrados y coloca las patatas con el lado cortado hacia abajo. Hornéalas durante aproximadamente 30 minutos. La clave para verificar su cocción es tan simple como usar un tenedor; si penetra las patatas fácilmente, están listas para servir.
Alternativa en el Microondas
Para aquellos con menos tiempo o que prefieren utilizar el microondas, Berasategui también ofrece una solución rápida. Coloca las patatas a máxima potencia durante 4 minutos, dales la vuelta, y cocina por otros 4 minutos. Posteriormente, envuélvelas en papel de aluminio y déjalas reposar 5 minutos para que terminen de cocinarse en su propio vapor, lo que ayuda a mantener su humedad y textura.
Esta técnica de Martín Berasategui no solo garantiza patatas al horno deliciosas y bien cocidas, sino que también optimiza el tiempo en la cocina, permitiéndote disfrutar de uno de los acompañamientos más queridos de la gastronomía con menor esfuerzo. Experimentar con esta metodología no solo enriquecerá tus habilidades culinarias, sino que también te permitirá disfrutar de la cocina como lo hacen los chefs de renombre mundial.
