Ensalada de arroz con atún y queso feta

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La ensalada de arroz con atún y queso feta es un clásico en casa. Una de esas recetas sencillísimas de preparar, perfectas para el verano y para los días de comer en el trabajo, pues lo metes al táper y a disfrutar de lo lindo en la hora de la comida. Os contamos cómo prepararla en casa.

Receta de ensalada de arroz con atún y queso feta

La ensalada de arroz con atún y queso feta no tiene ningún misterio y, sin embargo, es una de esas recetas que siempre nos encantan, con ingredientes que combinan tan bien que siempre es maravilloso hacerla. Además, otra gran ventaja de esta receta es que se prepara además de fácil, rápido, lo que es estupendo para cualquier día y cualquier imprevisto.

Ingredientes que dan un toque diferente a esta ensalada, o cualquier ensalada de arroz, es el cilantro fresco y la cebolleta. Si podéis haceros con una plantita de cilantro, mejor que mejor, porque podéis tenerla en casa todo el año, bien fresquita y cuidada, veréis que es un puntazo en muchísimas recetas. Así que, si podéis, evitad las hierbas aromáticas secas y apostad por las frescas, ya veréis qué diferencia de sabor y de aroma.

Como vais a ver en los ingredientes, podéis preparar esta ensalada de arroz con atún y queso feta con atún natural o atún en aceite de oliva. En esta segunda opción, si añadís el atún en aceite de oliva podéis utilizar dicho aceite para aliñar la ensalada o no, esto es en función de los gustos de cada uno.

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Para aquellos que aún no conozcáis el queso feta, se trata de un queso griego, el que yo he usado es de leche de cabra y de oveja, pero podéis encontrar otras mezclas. Es un queso muy sabroso, en función de la marca podéis encontrarlo más o menos salino, aporta mucho sabor a los platos. Una vez abierto hay que consumirlo a los pocos días, en el blog tienes muchas más recetas para sacarle partido si ves que te sobra.

Ensalada de arroz con atún y queso feta – Ingredientes

  • Arroz largo o basmati
  • Rúcula
  • Cilantro fresco
  • Queso feta
  • Atún en aceite de oliva o natural
  • Cebolleta
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Tomates cherrys
  • Sal
  • Aceite de oliva (opcional)
  • Unas gotas de vinagre o de zumo de limón o lima.

Cómo hacer ensalada de arroz con atún y queso feta

Lo primero que vamos a hacer es preparar el arroz largo o basmati. Para esto, la mejor recomendación que puedo haceros es que leáis el paquete del producto que habéis comprado y seguid el paso a paso del modo de preparación. ¿Por qué? Porque algunos os recomendarán que lo dejéis 20 minutos antes en agua fría, que lo lavéis previamente o que directamente lo pongáis en la cacerola. Igualmente, cada fabricante os señalará el tiempo de cocción para dejar el arroz al punto idóneo.

Una vez tengáis el arroz cocido, lo escurrís para que pierda todo el agua sobrante y que se enfríe.

Después preparamos todos los ingredientes, esto va a ser rapidísimo:

  • Lava los tomates y los cortas a la mitad, o más pequeño, en cuestión de tamaño del tomate y del gusto de cada uno.
  • Lava el cilantro y los cortas chiquitito.
  • Corta el queso feta en dados, tamaño bocado.
  • Lava las hojas de rúcula y que se escurran bien para que no añadan agua a la ensalada.
  • No hay que echar mucha cebolleta, solo un poquito y cortada muy chiquitita para que dé gracia y contraste.
  • Las aceitunas negras han de ir sin hueso, puedes cortarlas en tiras, a la mitad o ponerlas enteras.

Lo mezclas todo con el arroz y añades el atún desmigado, con o sin aceite.

Añades un poco de sal, aceite si es necesario y el vinagre o las gotas de zumo de limón o lima.

Emplata y a disfrutar de esta ensalada de arroz con atún y queso feta.

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