Ensalada de arroz integral y judías verdes

La ensalada de arroz integral y judías verdes que os proponemos en esta receta tiene una gran variedad de colores y sabores, con texturas también variadas que quedan sensacional.

Ensalada de arroz integral y judías verdes

Ingredientes

• 1 puñado de Arroz integral
• Judías verdes
• Atún (en escabeche o en aceite de oliva)
• Espárragos blancos
• Maíz dulce
• Queso de cabra curado
• Aceite de oliva virgen

Cómo hacer ensalada de arroz integral y judías verdes

Lava las judías verdes, retiras las puntas y cortas el resto de las judías en trozos pequeños.

Pon un par de cacerolas al fuego con abundante agua y añades la sal, cunado esté disuelta será el momento de añadir a una de ellas el arroz integral y a otra las judías verdes. El tiempo de cocción puede depender del tipo de judía y del tipo de arroz, en nuestro caso ha servido con unos 2o minutos. En cuanto todo esté tierno será el momento de escurrir y dejar enfriar, si necesitáis cortar la cocción tenéis que pasarlo por agua fría.

Cuando ambos ingredientes estén fríos será el momento de añadir el resto de los ingredientes: atún desmenuzado, los espárragos cortados, maíz dulce (previamente lavado) y queso de cabra curado cortado en trozos.

Por último, podéis aliñarlo todo con un poco de aceite de oliva virgen y a servir.

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