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Ensalada de espinacas con queso de cabra y cebolla caramelizada

La ensalada de espinacas con queso de cabra y cebolla caramelizada es sumamente deliciosa, hemos añadido un vinagre de mango que le da un toque sublime.

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Las ensaladas de espinacas ofrecen un sabor diferente a las de lechuga y combinan de forma sensacional con multitud de ingredientes. En esta ocasión, la hemos combinado con queso de cabra semi fundido y cebolla caramelizada crujiente, lo que potencia los sabores y las texturas.

La cebolla caramelizada implica unos pocos minutos más de preparación de esta ensalada pero merece la pena incorporarla y sobre todo si la hacéis casera, porque podéis servirla templada.

Ingredientes ensalada de espinacas

  • Espinacas frescas
  • Queso de cabra
  • Pechuga de pavo braseada
  • Piñones
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Aceite de oliva
  • Vinagreta de mango
  • Sal

Preparación ensalada de espinacas

Vamos a empezar preparando la cebolla caramelizada, que es el ingrediente más elaborado y que puede llevarnos más tiempo. Para ello, sólo tienes que picar la cebolla en juliana, añadirla a una sartén con un poco de aceite caliente y sal, cuando esté pochada se añade la azúcar y se deja caramelizar. Si tenéis dudas, aquí os dejo la receta con un paso a paso muy sencillo “Cebolla caramelizada“.

Trocea la pechuga de pollo braseada y pásala por la sartén para darle un toque de calor. Reserva.

Pon las espinacas lavadas y secas en un bol de espinacas, añade un puñado de piñones, la pechuga de pollo braseada y la cebolla caramelizada. Echa la sal y remueve.

En el último momento corta unas rodajas de queso de cabra y colócalas sobre una sartén muy caliente durante unos segundos, vuelta y vuelta, lo colocas sobre la ensalada.

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Aliña la ensalada con aceite y vinagre, en este caso yo he utilizado un vinagre de mango delicioso pero puedes utilizar el que tengas en casa.

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¡A disfrutar!

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