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Pan y Bollería
Galletas de chocolate blanco crujientes y jugosas (Galletas tipo New York)
Estas galletas de chocolate blanco tipo New York son una tentación absoluta. En cuanto das el primer mordisco, irremediablemente vas a querer más y más ¡Y además son muy fáciles de hacer!
Recetas de galletas de chocolate blanco New York
La verdad es que nunca había preparado unas galletas en el orden en el que vais a ver estas. Lo he aprendido en un curso de Betina Montagne y os aseguro que es toda una maravilla. He modificado un poco su receta, para hacerlo de los sabores que más me apetecían, pero vais a ver que el resultado es sensacional, crujiente por fuera y súper jugosas por dentro.
Dicho esto, es fundamental que tengáis en cuenta que podéis jugar con los tiempos de horneado. Ella propone 10 minutos, para mi gusto, eran demasiado poco hechas y las he dejado unos minutos más. Su mejor recomendación, y la comparto, es que primero las dejes los 10 minutos, veas si te gusta o no, y siempre tienes tiempo de hornearlas un poco más después.
Vais a ver que con esta forma de preparar las galletas, el tiempo de preparación es muy rápido (no pasa por nevera) y la textura es increíble. Como para todo, la calidad de los ingredientes también va a afectar en el resultado final: buena mantequilla, buen chocolate, buen azúcar, etc.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 10
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: americana
- Calorías por ración (kcal): 2854
Ingredientes
- 115 gr. de mantequilla blandita (nunca líquida, si la tocas con la cuchara se pega un poco)
- 100 gr. de azúcar moreno integral de caña
- 50 gr. de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1,5 gr. de sal
- 200 gr. de harina
- 5 gr. de maicena o de la fécula que te guste/tengas
- 2 gr de bicarbonato
- 100 gr. de chocolate blanco (35% cacao si es posible)
- 50 gr. de avellanas tostadas y peladas
- 50 gr. de nueces de Macadamia
Preparación
Pon el horno a calentar a 170º temperatura arriba y abajo.
Primero, pica los frutos secos al tamaño en el que quieras encontrártelos. Yo los he dejado grandecitos, me gusta el crujiente y el sabor que aportan, pero puedes hacerlos más pequeños. Igualmente, yo he utilizado un chocolate que viene en habas, así que lo he cortado cada uno en tres. Si utilizas chocolate de tableta, también es el momento de trocearlo y reservarlo todo.
En el vaso del robot de cocina pones la harina, los dos tipos de azúcar, la sal, la maicena y el bicarbonato. Mézclalo todo.
Añade la mantequilla poco a poco y dejas que el robot trabaje durante 2 minutos. El resultado que has de obtener es como el de una arena. La mantequilla no se deshace por completo, si no que se queda unida formando granos.
Incorpora ahora el chocolate y los frutos secos troceados.
A continuación, incorpora el huevo batido y, pasado medio segundo, paras el robot.
Forra una bandeja de horno y vas cogiendo porciones de masa de galletas de 50 gramos. Dale una forma de croqueta y la colocas en vertical, dejando una buena separación entre unas y otras para que puedan crecer.
Cuando las tengas, todas, las metes en el horno caliente a 170º durante 10 minutos (ten en cuenta lo que te he comentado antes). Y las dejas reposar 10 minutos antes de consumir.
Para conservarlas, si es que no se te acaban todas en un momento, las puedes meter en un recipiente hermético o en una lata.
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