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La receta de Martín Berasategui para unas torrijas perfectas en Semana Santa
Se acerca la Semana Santa por lo que seguro uno de los dulces que no pueden faltar en tu mesa son las torrijas y en el caso de querer hacerlas más deliciosas y perfectas, nada como seguir la voz experta de uno de los mejores chefs en España y el mundo.
En la cocina de Martín Berasategui, cada plato es una historia, y las torrijas no son la excepción. Este postre, arraigado como decimos a la tradición de Semana Santa, se transforma bajo la batuta del chef vasco en una experiencia culinaria que trasciende lo convencional y que te explicamos a continuación para que este año triunfes con tus torrijas.
La receta de Martín Berasategui para unas torrijas perfectas en Semana Santa
Tal y como informan desde la Cope, Berasategui, con su toque maestro, reinventa las torrijas, otorgándoles un nuevo papel protagonista en la mesa festiva dado que él innova con otras ideas que incluso trascienden la tradición. Es el caso por ejemplo del pan de miga densa que el chef sustituye por un brioche de mantequilla, esponjoso y más dulce. Pero este cambio no es caprichoso; el brioche absorbe mejor la mezcla de leche y huevo, ofreciendo una textura suave y un sabor que acaricia el paladar.
Y la innovación no termina ahí. Berasategui, en su búsqueda constante por la excelencia, decide rellenar estas torrijas con una crema de almendra delicada, un secreto que se revela en cada bocado, sorprendiendo y deleitando a quien las degusta. Y por si fuera poco, le añade un caramelo dorado, aplicado con soplete, que sella de forma aún más dulce y crujiente.
Por último para la presentación, el chef sugiere una crema Chantilly de pomelo, aportando un toque cítrico que equilibra la dulzura. Sin embargo, la creatividad no tiene límites, y se pueden añadir otros acompañamientos como fruta confitada, nata montada o incluso helado, para crear un contraste de sabores y texturas que convierten a cada torrija en un lienzo de posibilidades.
A partir entonces de todo lo señalado, podemos elaborar esta receta de las torrijas con resultados óptimos y que sorprenderá a todos los comensales en tu mesa.
Receta de las Torrijas
Ingredientes:
- Brioche de mantequilla (en rebanadas)
- Crema de almendra
- Azúcar
- Huevos
- Leche
- Cáscara de limón
- Rama de canela
- Caramelo líquido
- Fruta confitada, nata montada o helado (para emplatar)
Preparación:
- Comienza calentando la leche con la canela y la cáscara de limón y la mitad del azúcar.
- Empapar las rebanadas de brioche en una mezcla de leche durante una media hora.
- Escurre y pasa por el huevo y luego por el azúcar.
- Freír en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Dejar escurrir el exceso de aceite y aplica una capa de miel o como hace berasategui de caramelo líquido y luego aplicas el soplete.
- Sirve con una guarnición de crema Chantilly de pomelo, fruta confitada, nata montada o helado al gusto.
- Emplatado: Para un toque final espectacular, y como ya mencionamos, Berasategui sugiere acompañar la torrija con una crema Chantilly de pomelo, aunque las posibilidades son infinitas. Puedes optar por fruta confitada, nata montada o incluso una bola de helado para complementar y contrastar con la riqueza de la torrija.
Con estos consejos y la receta de Martín Berasategui, tus torrijas no solo serán un deleite para el paladar sino también una obra de arte culinaria que impresionará a todos en Semana Santa. ¡Buen provecho!
