Las mejores recetas de postres sin gluten

Si tienes intolerancia al gluten o quizás un hijo o hija que es celíaco, debes tener cuidado con los alimentos que coméis en especial todo lo que sean cereales y harinas que por otro lado están muy presentes en muchas recetas especialmente de postres. De este modo, y para estar seguro que no coméis nada que os pueda afectar, nada como recurrir a algunas de las mejores recetas de postres sin gluten que os vamos a ofrecer a continuación.

Las mejores recetas de postres sin gluten

La alimentación sin gluten implica fijarse mucho tal y como hemos avanzado, en alimentos como los cereales que son quizás el grupo alimenticio que más gluten contiene y de los que se extraen muchas de las harinas que se usan para cocinar. Por ello tenemos que recurrir a recetas sencillas que no tengan gluten como por ejemplo hacer una ensalada de quinoa y garbanzos, que de alguna manera sean «especiales» y en el caso de que queramos hacer postres evitar por ejemplo la harina de trigo o la de centeno y otros ingredientes.

Sin embargo no os tenéis que preocupar porque por suerte tenemos muchas opciones a las que recurrir y de hecho os queremos ofrecer ahora algunas de las mejores recetas de postres que podemos preparar sin gluten. Toma nota porque todas ellas están deliciosas.

Crema casera de avellana, coco y cacao

La gran ventaja de esta crema de avellana, coco y cacao es que puedes sucumbir a la glotonería sin tener que comprar un producto ya hecho y además estar tranquilo porque no tiene gluten alguno.

Ingredientes (para un frasco pequeño de crema casera):

• 80 g de puré de avellanas o una mezcla de diferentes purés de semillas oleaginosas
• 30 g de aceite de coco
• Miel a dosificar -> 20-25 g es suficiente
• 3 cucharaditas colmadas de cacao en polvo (producto sin azúcar)

Preparación 

• Echa el aceite de coco, el puré de almendras y la miel en el mismo bol o directamente en un frasco de vidrio. Caliéntalos suavemente a baño maría para facilitar la mezcla.
• Cuando la preparación esté homogénea, añadir el cacao al fuego.
• Transfiere la pasta casera a un frasco con cierre. ¡Se conserva muy bien a temperatura ambiente!.

Pudín de Fresa, Ruibarbo y Chía

¿Qué tal un pudín de chía y ruibarbo de fresa? Nada como un postre ligero para terminar una buena comida que tiene una textura que recuerda al yogur.

Ingredientes:

• 60g de semillas de chía
• 480 ml de leche de arroz
• 125 g de fresas frescas
• 2-3 tallos de ruibarbo
• 70 g de sirope de agave, arroz o azúcar de caña (cantidad a ajustar al gusto)

Preparación:

• Pesa las semillas de chía en un bol. Agrega 25 g de almíbar y toda la leche de arroz. Mezcla y deja que se hinche durante la noche en el frigorífico.
• Lava las fresas y córtalas en dados. Cocínalas a fuego lento en una cacerola con 15 g de almíbar.
• Tritúralas con un tenedor cuando estén lo suficientemente blandas. Deja enfriar y reserva en el frigorífico.
• Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos muy pequeños. Colócalos en otra cacerola. Cocina a fuego lento con tapa. En unos minutos, el ruibarbo se habrá derretido. Incorpora el almíbar restante.
• Deja enfriar y refriger.
• Al día siguiente vierte una base de crema de semillas de chía con leche de arroz en tarrintas o vasitos de yogur. Agrega una capa de compota de fresa o ruibarbo encima, luego otra dosis de crema de chía. Decora las tarrinas con algunas frutas.
• Sirve frío.

Cuajada de limón vegana sin gluten

Entre las recetas de postres sin gluten que podemos hacer en casa, os queremos proponer hacer también una cuajada de limón vegana sin gluten , hecha con una deliciosa leche de almendras .

La cuajada de limón se puede utilizar para untar, para una tarta de limón o también la podemos tomar con un yogur por ejemplo. También se puede acompañar de tortitas o gofres.

Ingredientes:

• 150 g (= 150 ml) de zumo de limón + 1 ralladura
• 110 g de azúcar de caña rubia
• 90 g (= 90 ml) de leche de almendras
• 15 g de maicena o papa (= 1 cucharada grande redondeada)
• 30 g de margarina

Preparación:

• Combina el azúcar y la maicena en una cacerola. Mezcla con la leche de almendras. Agrega la ralladura de limón y luego el jugo.
• Calienta a fuego medio removiendo constantemente con un batidor para que la cuajada de limón sin gluten se espese lentamente (5-10 minutos dependiendo del calor).
• Agrega la margarina del fuego y luego transfiere la cuajada de limón vegana sin gluten a un recipiente.
• Espera a que se enfríe por completo antes de guardarlo en un lugar fresco. La textura se volverá más densa con la caída de temperatura.

Flan de coco sin gluten con caramelo

El flan de coco sin gluten es una auténtica delicia, ¡especialmente presentado en formato individual. Resulta complicado resistirse a su textura suave y fundente adornada con pequeños granos de coco rallado. El caramelo, completamente opcional, añade un toque de glotonería y color.

Ingredientes:

• 1 L de leche vegetal de arroz y coco
• 4 huevos orgánicos
• 140 g de azúcar de caña rubia
• 100 g de coco rallado
• 80 g de fécula de maíz o patata
• opcional: 1 vaina de vainilla o vainilla en polvo
• para el caramelo: 100 g de azúcar + 60 g de agua + 1/2 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Caramelo liquido

• En una cacerola grande pesar los 100 g de azúcar caramelizada líquida, los 20 g de agua y el jugo de limón. Llevar a ebullición sin tocar el caramelo. Sin embargo, mezcla de vez en cuando en movimientos circulares. Controla la cocción durante unos 10 minutos: el color no debe ser ni demasiado claro (sin fragancia) ni demasiado oscuro (amargor).
• Apaga el fuego y mete la cacerola en el fregadero. Vierte el resto del agua con cuidado ya que el líquido caliente puede saltar.
• Vuelve a cocinar, manteniendo movimientos circulares. Apaga el fuego cuando llegue a hervir.
• Vierte el caramelo líquido en el fondo de pequeños moldes para muffins.

Flan

• En una ensaladera, diluir el almidón con un poco de leche vegetal fría. Agrega los huevos enteros y bate todo junto.
• Calienta el resto de la leche en un cazo con el azúcar y posiblemente la vainilla. Cuando la leche esté humeando, viértela sobre la mezcla de almidón y huevo y mézclala bien. Incorpora el coco rallado.
• Vierte la preparación en los moldes, por encima del caramelo.
• Hornea de 30 a 40 minutos en el horno a 170 ° C. Deje enfriar y luego desmolda con cuidado.
• El flan de coco sin gluten con caramelo se disfruta mejor frío. ¡Buen provecho !