Receta fácil e infalible de Pollo asado de Jordi Cruz

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La receta fácil e infalible de Pollo asado de Jordi Cruz. El chef ha enseñado en un directo de IG cómo preparar un pollo asado impresionante, con un exterior crujiente y un interior bien hecho, sin que se quede seco. Además, se trata de un pollo lleno de aromas y sabores que harán que os enamoréis de esta receta. Os contamos todo el paso a paso.

Receta fácil de Pollo asado de Jordi Cruz

Si hay un plato que no falta en ninguna casa es un pollo asado. Hay infinidad de recetas que tenéis disponibles, con más o menos elaboración, con más o menos sencillez, al igual que en cada casa se preparan de forma diferente. En esta idea de hacer de lo sencillo un plato infalible, nos encontramos con esta receta fácil de pollo asado de Jordi Cruz.

Para aquellos que tengáis Instagram, no perdáis la oportunidad de ver la receta del directo que la tiene guardada y se aprende mucho sobre el por qué de cada paso que realiza. Si no, os adelanto cositas como:

  • la recomendación de esa cantidad de pollo tiene que ver con el tamaño y el tiempo de cocción, para que no quede seco,
  • si dejas el pollo varias horas antes a temperatura ambiente se hará en menos tiempo, lo que implica que quedará menos seco,
  • el uso de líquidos hay que cuidar las cantidades y el cuándo se incorporan, pues se busca en esta receta un pollo crujiente,
  • si queréis rellenar el pollo con otros ingredientes, como salchichas, es importante que las doréis fuera,
  • se pueden usar cítricos como el limón o la naranja, a elección de cada uno,
  • las hierbas aromáticas frescas por dentro es para darle mucho más aroma y sabor al pollo mientras se cocinan,
  • si se hace cortado no queda igual que el pollo entero, se queda más seco.

Como vais a ver en el paso a paso, realmente se trata de una receta fácil de pollo asado de Jordi Cruz y, cuando la catéis, vais a ver que esto es sublime. Jordi Cruz propone que se acompañen con unos chips crujientes hechos en casa para aportar más crujiente al pollo y más sabores variados.

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Pollo asado de Jordi Cruz – Ingredientes

Para 3 personas:

  • Pollo de 1,2 – 1,4 kg
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1/2 limón
  • Especias secas: romero, tomillo, hierbas provenzales, albahaca
  • Hierbas aromáticas frescas:
    • 2 hojas de laurel,
    • tomillo
    • romero
    • citronela
  • Chips de yuca con canela
  • Chips de patata con sal
  • Chips de alcachofa
  • Chips de plátano macho con nuez moscada

Cómo hacer el pollo asado de Jordi Cruz

Primero hay que limpiar el pollo, hay que quitarle las plumas que puedan haber quedado o se puede pasar el soplete de forma superficial para que se quemen los pelitos. Comprueba que el pollo esté limpio por dentro también.

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Hay que ser generoso con la sal, tanto en la parte interna como en la cara externa.

Mezcla pimienta negra molida, romero, tomillo, hierbas provenzales y albahaca. Las secas las pone por fuera y las frescas las pone en el interior.

Echa un buen chorro de aceite por encima del pollo, se masajea. A continuación, se echan las hierbas mezcladas anteriormente por encima. Echa un chorro de zumo de limón por encima.

En el interior se echa otro chorro de limón y unas pocas especias secas. Mete medio limón, 2 hojas de laurel, tomillo fresco, romero fresco, una citronela dentro previamente machacada. Una vez rellenado, cruza las patas del pollo y las atas con la gomita con la que venía amarrándolo también al culete.

Cuando lo coloques en la fuente la pones con la pechuga hacia abajo. Lo tapas con plástico y lo dejas, mínimo, 4 horas macerándose a temperatura ambiente.

El recipiente que uses para el asado lo tienes que colocar sobre una bandeja de horno, de forma que quede el recipiente ligeramente inclinado. Con esto, lo que se consigue es que los jugos caigan al fondo.

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Se calienta el horno durante 15 minutos a 180º.

Se mete en el horno durante 60 minutos. En este tiempo, lo ideal es no abrirle mucho pero se puede abrir en algún momento para regalarlo con su jugo y así se glasee. Pasado este tiempo se le da la vuelta y la pechuga ahora se coloca hacia arriba. De nuevo, colócalo de forma que la bandeja quede inclinada, se deja unos 20 a 30 minutos más. Riégalo con sus jugos varias veces antes de volver a cerrar el horno. Cuando queden 10 minutos, se abre de nuevo y lo riegas con sus jugos.

Si te animas a hacer las chips, en estos 30 minutos de cocción te da tiempo a preparar más toques crujientes para este pollo.

Cuando tengas el pollo, lo pasas al recipiente donde vayas a servir y viertes un poquito de sus jugos por encima (no todos).

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