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Cocina Americana, Plato Principal
Receta de pizza estilo americano
La receta de pizza estilo americano es sabrosa y muy esponjosa. Es una masa muy diferente de la pizza italiana y que está consiguiendo una gran cantidad de adeptos. Te contamos cómo prepararla en casa.
Receta de pizza estilo americano
La diferencia entre la pizza italiana y la pizza estilo americano es que tiene una masa esponjosa, que recuerda a una focaccia por su gran tamaño y anchura, además de por la forma que se le da.
La podéis preparar en versión lenta o rápida. Ésta que os comparto es la rápida, pero podéis dejar la masa fermentando en la nevera para que crezca poco a poco, lo que que mejora el sabor y que sea más digestiva, al igual que podéis hacerla con masa madre o con poolish ¡A vuestra elección!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo total: 3 hora y 15 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante o principal
- Tipo de cocina: americana
- Calorías por ración (kcal): 232
Ingredientes
Masa de pizza:
- 300 gr. de harina de fuerza
- 5,5 gr. de levadura de panadería (un sobre)
- 9 gr. de sal
- 220 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva (puede variar en función de la capacidad de absorción de la harina, empieza por 1)
Salsa de tomate para pizza:
- 200 gr. de tomate triturado
- 65 gr de puré de tomate concentrado
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 diente pequeño de ajo
- 1 hoja de albahaca fresca
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 175 gr. de queso mozzarella rallada
- 140 gr. de queso cheddar curado
- Jamón de parma (prosciutto)
- Rúcula
- Queso parmigiano reggiano
Preparación
- Cómo hacer la masa de pizza
Puedes hacer la masa de pizza de forma manual o en un robot. En mi caso, he aprovechado la amasadora y solo tienes que poner todos los ingredientes en el vaso de la amasadora, activas y amasas hasta que veas que tiene una textura homogénea. En unos 5 – 7 minutos lo tendrás listo.
Después, la pasas a un recipiente, haces unos pliegues para que coja más firmeza y lo dejas fermentar hasta que duplique su tamaño.
Echa un poco de aceite de oliva (extendido por todos lados) sobre el molde – cuadrado o rectangular – en el que vayas a hornear la pizza. Vuelca la masa de pizza y estírala. Lo tapas y lo dejas reposar durante unos 30 minutos, o hasta que la masa llegue a todos los bordes.
- Cómo hacer la salsa de tomate para pizza
En un recipiente mezclas el tomate triturado, con el puré concentrado de tomate, el diente de ajo aplastado (que no partido ni triturado), la hoja de albahaca rasgada, el orégano, la sal y el aceite de oliva.
Bate hasta que esté todo bien incorporado y tenga una consistencia suave.
Déjalo reposar durante 1 a 3 horas y, antes de que la uses, quita el diente de ajo.
- Cómo preparar y hornear la pizza
Cuando la masa esté lista en el molde, es el momento de hornearla a 280º durante 6 minutos.
Pasado ese tiempo, lo dejas enfriar un poco o completamente. A continuación, añades la mezcla de queso de mozzarella y cheddar por toda la superficie, poniendo más cantidad en todos los bordes para que baje hacia abajo. Añade unas cucharadas de tomate por encima, salteado. Vuelve a meterlo al horno, misma temperatura, entre 6 y 9 minutos.
Deja que se enfríe un poco para que puedas desmoldarla con facilidad del recipiente. Solo tienes que separarlo del borde con una espátula y, cuando esté frío, saldrá fácil.
Termina añadiendo unas hojas de rúcula, jamón de Parma y queso parmesano por encima. Sirve y a disfrutar.
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