Pizza con base de berenjena

La receta pizza base de berenjena, o pizza de berenjena, es una forma deliciosa de comer verduras, sin masa de pan ni tantos tiempos de espera. ¡Súper fácil de hacer y que encanta a los niños! Realmente es una deliciosa berenjena al horno con los ingredientes que más gustan a todos, por lo que es ideal comer divertido, sano y sin dedicar mucho tiempo a la cocina.

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Ingredientes para Pizza base de berenjena

Las cantidades variarán en función del tamaño de la berenjena pero, para haceros una idea:

  • 1 berenjena
  • 3  cucharadas de salsa de tomate
  • Queso mozzarella (o el que queráis)
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 2 Champiñones
  • Especias: Orégano, pimienta negra, albahaca…
  • Sal
  • Unas gotas de aceite

Pizza con base de berenjena: Preparación

Puedes cortar la berenjena tal y como lo hemos hecho nosotros, a lo largo, o cortarlo en horizontal y hacer  mini pizzas de berenjena. El procedimiento va a ser exactamente el mismo.

Una vez que hayas cortado la berenjena le echas sal por ambos lados y lo pones en un escurridor para que pueda ir perdiendo la acidez. Más o menos, la dejaremos unos 15 minutos.

berenjena

Pasado este tiempo, enciendes el horno a 200º y comenzamos a montar nuestras pizzas de berenjena.

  • En un molde apto para horno echas unas gotitas de aceite.
  • Lavas las rodajas de berenjena y las pasas por papel de cocina para quitar la humedad. Colócalas sobre la bandeja de horno y échales un poquito de sal.
  • Extiende unas cucharadas de salsa de tomate por encima de la berenjena.
  • Cubre la berenjena con queso rallado (mozzarella o el que tengas en casa), también puedes utilizar queso fresco de mozzarella para pizza que se funde genial y el sabor queda impresionante.
  • Pica el jamón cocido en trozos pequeños y échalo por encima.
  • Limpia el champiñón y lo cortas finamente, colócalo también en la berenjena.
  • Echa las especias que hayas escogido; os recomiendo unas hojas de albahaca fresca, no las he podido echar porque se me ha secado la planta ya, que no está de temporada, pero si tenéis da un gusto exquisito.

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Lo metemos en el horno hasta que el queso se funda. Si has hecho unas berenjenas muy gruesas, pínchalas con la punta de un cuchillo para ver si están tiernas; si no es así, déjalas un poco más de tiempo para que se cocinen y puedes bajarla en la altura del horno para que no se dore de más el queso.

Pasado este tiempo, sólo queda el siguiente paso: sacar, servir, disfrutar del aroma y saborear.

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