Berenjenas al horno con tomate

Berenjenas al horno con tomate y albahaca fresca es una delicia. Una receta saludable y deliciosa.

Ingredientes para hacer berenjenas al horno

• Una berenjena
• 1 bote de tomate troceado
• Albahaca fresca
• Sal
• Azúcar
• Queso de cabra/Mozzarella
• Reducción de vinagre de módena

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Preparación de berenjenas al horno

Lava y lamina la berenjena no muy anchos. Colócala en un escurrridor y échale sal, deja que sude para que elimine la nicotina que pueda dar acidez al plato.

Mientras tanto, vamos a preparar la salsa de tomate. He escogido un bote de tomate triturado porque está al natural, sólo que ya lavado y troceado, así reducimos el número de pasos en la cocina. Coloca el tomate en un cazo, pruébalo y echa un poco de azúcar junto con otro poco de sal. Vamos a ir poco a poco añadiéndolos para no pasarnos con ninguno de los ingredientes, no hay medidas fijas, guiaros por vuestro paladar.

Cuando tengáis el punto pillado, añadís unas hojitas de albahaca fresca y seguís removiendo hasta que se haga la salsa de tomate.

Pon el horno a precalentar a 180º.

Lava las berenjenas para retirar tanto la sal sobrante como la nicotina que haya sudado. En una fuente de horno, echa un chorrito de sal y coloca las berenjenas. Encima de éstas coloca unas rodajas de queso, ya sea de cabra o de mozzarella, dependiendo de los gustos de los comensales.

Cubre las berenjenas con la salsa de tomate y ponlo en el horno durante unos 10-15 minutos. Pasado ese tiempo, sacar y servir en platos individuales, echar un chorrito de reducción de vinagre de Módena y pon unas hojas de albahaca fresca para la decoración.
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