5 recetas con pasta de lentejas: recetas sanas y saludables

La pasta es uno de los alimentos más populares en la dieta mediterránea. Forma parte de la dieta habitual de nuestro país y es el favorito de muchas personas, ya que permite las más deliciosas combinaciones nutritivas. Sin embargo, hace no mucho tiempo ha aparecido la pasta de lentejas, una de las mejores legumbres que hay. Si quieres hacer un buen plato con este tipo de pasta, estate atento a estas recetas.

¿Qué son las lentejas?

La lenteja es una legumbre muy utilizada en todo el mundo. Su origen proviene de muchas variedades con similares propiedades nutricionales como la lenteja pardina, la lenteja roja, la lenteja arco…

Desde un punto de vista nutricional, es un alimento muy completo y es un alimento muy activo. Su contenido en proteínas es alto, ligeramente superior al de los garbanzos o las habas, aportando todos los aminoácidos esenciales pero al igual que otras legumbres, tiene un exceso de lisina y una deficiencia de metionina, por lo que debe combinarse con cereales o pseudo- azúcar para una proteína completa y de alta calidad.

Las lentejas no contienen gluten, pero contienen grandes cantidades de ácidos nucleicos. Su contenido en carbohidratos es alto, que son carbohidratos complejos que se absorben lentamente. Tiene un alto contenido en fibra, lo que hace que sea una legumbre menos hinchada. Su contenido en grasas es muy bajo, y estas grasas son principalmente grasas poliinsaturadas que aportan ácidos grasos omega-6. Aporta vitaminas del complejo B, en particular vitamina B3, ácido fólico, vitamina C, vitamina A y carotenoides. Absorción de varios minerales, entre los que destacan el hierro (las legumbres que más hierro aportan), zinc, selenio, potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio. Baja cantidad de sodio

Pasta de lentejas

Cada vez es más natural encontrar diferentes tipos de pasta con lentejas. Estos son platos de pasta hechos con legumbres en lugar de pasta hecha con trigo u otros granos. Usamos pasta de lentejas para esta receta con verduras, almendras tostadas y ricotta. Este es un plato rápido, porque mientras se cocina la pasta (la pasta de lentejas rojas se cuece prácticamente como la pasta normal), puedes preparar cualquier otra cosa en un santiamén.

Es un tipo de pasta que se puede encontrar en cada vez más supermercados. En concreto, tenemos la pasta de lentejas del Mercadona. Si echas un vistazo a los ingredientes que figuran en el paquete, verás que pone “100% polvo de lentejas rojas”.
Esto no quiere decir que comer un plato de lentejas en espiral sea lo mismo que comer un plato de lentejas. Durante el procesamiento para hacer esta comida de lentejas, se pierden algunos ingredientes, lo que hace que la comida tenga menos fibra. Nos gustan mucho por su sabor y parecen ser una buena opción para cambiar nuestros platos de pasta.

En comparación con la pasta de trigo típica, la pasta de lentejas contiene más proteínas. Estamos hablando de legumbres en lugar de cereales. Y sí, huele y sabe a lentejas, pero no deberíamos estar comiendo platos de pasta de lentejas sin añadir nada. Cuando las sumerges en ketchup casero, verduras salteadas picantes u otra cosa, el sabor de las lentejas apenas se nota.

5 recetas con pasta de lentejas: con  verduras

• 160 gramos de pasta de lentejas rojas
• 6 espárragos verdes
• 1 cebolleta
• 1/2 pimienta verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 cebolla morada
• ajo fresco
• sal
• aceite de oliva
• cebollino para decorar

Cortar las cebollas en rodajas finas. Cortar el pimiento y la cebolla roja en cuadritos pequeños. Cortar el ajo fresco y los espárragos en trozos. También abastécete de consejos sobre los espárragos.
Ponga la sartén en la estufa y agregue el aceite. Añadir la col china y la sal mientras aún está caliente. Salte, cubra y cocine durante 8-10 minutos, lo será.
Coloca la mezcla de lentejas rojas en una cacerola a fuego alto con abundante agua caliente. Cocine durante 5-7 minutos.
Retire los espárragos de las verduras, revuelva y coloque la pasta en la sartén con las verduras. Revuelva para mezclar y agregue 1 cucharadita de caldo de pasta. Revuelva bien, agregue una pizca de sal y cocine por un minuto.

5 recetas con pasta de lentejas: gratinado con pisto

• Soja texturizada fina
• Pisto
• Tomate concentrado
• Pasta de lentejas 200 g
• Queso Mozzarella rallado o similar
• Pan rallado (opcional)
• Orégano seco y/o tomillo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino tinto (opcional)100 ml

Remoje las semillas de soja en agua tibia o caldo, teniendo en cuenta que esto aumentará significativamente su volumen. Dejar el jugo durante al menos 15 minutos y escurrir bien, exprimiendo el jugo a través de un colador fino.
Mientras tanto, hierva abundante agua con sal para cocinar los fideos de lentejas según las instrucciones del paquete, tratando de dejarlos reposar dentro o fuera uno o dos minutos antes. Escurrir y enjuagar con la cantidad justa de aceite para que no se pegue.
Calentar un poco de aceite en una cacerola o sartén grande (más llevadero si luego se puede meter al horno) y asar la soja a fuego alto con una pizca de sal, pimienta, orégano o tomillo. Agregue pisto y puré de tomate, revuelva, vierta vino (opcional) y continúe cocinando a fuego lento. Si está demasiado seco, diluirlo con un poco de agua.

5 recetas con pasta de lentejas: carbonara

•  150 gr de espirales de lenteja roja
• 200 gr de requesón
• 4 lonchas gorditas de lacón
• 2 puñados de champiñones frescos cortados en láminas
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos pequeños
• Sal, aove, pimienta negra

Llevar agua a ebullición y cocinar en espiral durante el tiempo indicado en el paquete. Tenga cuidado como dije siete y tuve que dejarlo durante unos 12 minutos porque es muy difícil. En una sartén, añadimos un poco de aceite y sofreímos los ajos hasta que estén dorados. En este punto, añadimos la paleta de cerdo cortada y los champiñones y sofreímos unos minutos. hemos reservado Usando una batidora, mezcle el queso con los huevos, sal y pimienta al gusto. Verter en la olla y hervir durante unos minutos. Una vez listos los fideos, los ponemos en la sartén junto con la paleta y los champiñones y los sofreímos unos minutos. Agregue la salsa primero y mezcle bien. Dejar unos minutos al gusto y servir inmediatamente.

5 recetas con pasta de lentejas: putanesca

• 125g de hélices de lentejas
• 100g de tomate frito
• 12 olivas negras arrugadas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 puñado de hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal

En un cazo con abundante agua, ponemos a hervir la pasta durante 8 minutos. Descarga y reserva. Pelar los ajos, picarlos y sofreírlos en una sartén con una cucharada de aceite, agregar el pimiento picante. Cuando el ajo se dore, añadir los tomates, las aceitunas negras y las alcaparras. Cocine por unos minutos. Agregue la pasta hervida y revuelva bien. Añade las hojas de albahaca y una pizca de sal. Revuelva bien y apague la estufa. Dejar reposar unos minutos y servir.