Recetas fáciles y rápidas para celebrar el Día del Celíaco 2023

Seguramente muchas veces no sabes que hacerte de cena o para comer y acabas comiéndote cualquier cosa que tienes por casa, sin embargo esto es diferente y algo mas complicado cuando sufres algun tipo de intolerancia, como podrían ser los celíacos. Por esa razón y para celebrar el Día del Celíaco del 2023, os traemos algunas recetas, tanto dulces como saladas, para poder disfrutar de tu dieta sin sufrir nada con el gluten.

Ensalada de pollo

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer nuestra ensalada de pollo apta para celiacos, son estos:

• Pechugas de pollo (puedes usar las tiras de pollo asado de Mercadona)
• Mayonesa light
• Mostaza Dijon
• Uvas rojas
• Apio
• Cebolla en crudo
• Almendras tostadas
• Perejil
• Estragón
• Jugo de limón
• Sal y pimienta

Coloque las pechugas de pollo en una olla o sartén ancha , para que no se superpongan ni se amontonen. Cubre el pollo con agua fría . Sazone el agua con un poco de sal para darle un poco de sabor. Lleve lentamente el agua a fuego lento . Luego, reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Deje que el pollo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos . ¡Recuerde, la paciencia es clave para este proceso bajo y lento! Compruebe para ver la cocción de su pollo . Si su temperatura interna es de 160 a 165 grados Fahrenheit, apague el fuego. Deja reposar el pollo durante uno o dos minutos después de sacarlo de la olla. Esto permitirá que los jugos de pollo se redistribuyan. Enfriar el pollo en la nevera . Esta es la clave ya que necesitas pollo frío en esta receta

Falafel

• Garbanzos
• Cebolla
• Perejil y cilantro
• Ajo
• Chile verde
• Comino, cardamomo, sal y pimienta negra
• Harina de garbanzos
• Bicarbonato de sodio
• Aceite para freír

Remoja tus garbanzos secos. Durante la noche o durante al menos 8-12 horas. Ten en cuenta que los garbanzos triplicarán su tamaño, así que cúbrelos con abundante agua. Luego escúrralos y enjuáguelos. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Agregue los garbanzos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, el pimiento verde y las especias a un procesador de alimentos. Recomiendo picar la cebolla, las hierbas y la pimienta antes de agregarlos. Pulse el procesador de alimentos pero no mezcle completamente. La mezcla final debe parecerse a arena gruesa. Pasar la mezcla a un bol. Luego agregue la harina de garbanzos y el bicarbonato de sodio, mezcle hasta que esté completamente combinado y cubra con una envoltura de plástico o una tapa. Coloque el tazón en el refrigerador. Enfría la mezcla de falafel durante 30 minutos a 1 hora. Dale forma a tu falafel. Puedes hacerlo a mano, con una cuchara para galletas (que es la que yo uso) o una cuchara para falafel . Decide si quieres bolas redondas o formas de hamburguesas más planas. Las formas más planas son mejores si planeas freír u hornear. Cualquier forma se puede utilizar para freír. Forme todo su falafel y colóquelo en un plato.

Ensalada de brócoli

• Brócoli
• Tocino
• Cebolla roja
• Arándanos secos
• Semillas de girasol
• Queso de cabra

Cocina el tocino en el horno y cuando esté listo, séquelo con una poco de papel. Mientras se cocina el tocino, corte los floretes de una cabeza grande de brócoli y agréguelos a un tazón para mezclar. Corte un poco de cebolla roja en dados y agréguela al tazón junto con las semillas de girasol, los arándanos secos y el queso de cabra. Una vez que el tocino esté cocido y enfriado, desmenúzalo en el tazón y mézclalo todo. En un tazón pequeño aparte, prepare el aderezo mezclando la mayonesa y el yogur. Luego agréguelo a la ensalada y mezcle todo para obtener la receta de ensalada de brócoli más deliciosa, sabrosa, altamente adictiva y saludable.

Magdalenas de plátano

• 2-3 plátanos maduros
• 2 tazas de harina de almendra
• 1/2 taza de harina de tapioca
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal
• 2 huevos grandes
• Un chorrito de miel
• 1/4 taza de mantequilla o aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una taza de nueces picadas

Pizza de coliflor

Para hacer la pizza con la masa de coliflor, vas a necesitar lo siguiente:

• Coliflor
• Queso
• Huevo
• Condimento italiano
• Sal y pimienta

Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit y ralla los cogollos de coliflor para hacer arroz de coliflor, empleando un procesador de alimentos o un rallador de caja. Calienta la coliflor en el microondas durante unos 5 minutos para ablandarla. Alternativamente, puede saltear la coliflor durante 10 minutos a fuego medio en la estufa. Ahora, toca escurrir la coliflor y pon los floretes rallados a una bolsa de leche de nuez o a un paño de cocina. Exprime la coliflor hasta que salga toda la humedad. ¡Asegúrate de dejar que la coliflor se enfríe un poco antes de exprimirla para no quemarte las manos! Mezcle el arroz de coliflor, el queso, el huevo y los condimentos. Con las manos, mezcle todo en un tazón grande hasta que esté todo combinado. Dale forma a tu masa de pizza. En una bandeja para hornear, presione la masa hacia abajo en un círculo uniforme. El diámetro debe ser de aproximadamente 9 pulgadas. Hornee por 25 minutos. Si comenzó con coliflor congelada, es posible que deba cocinarse unos minutos más. Luego sacar del horno. Ha llegado el momento,  pon los ingredientes y vuelve a meter la pizza en el horno durante 10 minutos más.