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Cómo hacer hummus casero fácil y riquísimo | Receta humus

La receta de hummus o humus es una receta saludable, rápida y un entrante genial. Lo podéis acompañar con pan, con zanahorias crudas, tortillas de maíz o lo que más os guste.


Hay muchas recetas para preparar un delicioso humus, en el vídeo que te comparto a continuación vas a poder ver lo fácil que resulta preparar un humus cremoso, ideal para cualquier momento del día:

Ingredientes del hummus

  • Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos*
  • Un chorrito de aceite de sésamo/oliva (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Un pellizco de pimentón dulce
  • Una pizca de sal
  • Media cucharadita de tahín (opcional)

* Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior. **Muchas personas echan tajín, en esta ocasión no lo hemos puesto pero le da un toque sensacional (¡Pruébalo y elige!)

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Cómo preparar Hummus paso a paso

He utilizado un bote de garbanzos cocidos para esta preparación, rápido e igualmente delicioso. Habría que ponerlos en un escurridor y pasarlos por abundante agua para lavarlos y dejar escurrir mientras preparamos lo demás

Si vais a utilizar garbanzos sin cocer, lo que tenéis que hacer es ponerlos en remojo la noche anterior y los cocéis al día siguiente; después, hacéis estos mismos pasos.
humus-garbanzos
En el vaso de la batidora pones los garbanzos junto con los dientes de ajo pelados, la sal, el comino. Bates con la batidora.

Añade el zumo de limón y el aceite de sésamo (o de oliva). Tritúralo con la batidora hasta que tengas una mezcla que se asemeja a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de agua pero poca, para que no se quede aguado.

La presentación suele hacerse en cuencos, pero esto depende de los gustos de cada uno. Les puedes añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen en la cocina árabe o un chorrito de aceite con las especias por encima como os mostramos en esta imagen:
hummus
A pesar de que a mí me encanta con pan de pita, tal cual, lo puedes servir como acompañamiento o salsa de platos de carne o pescado. ¡Todo es cuestión de experimentar en la cocina!

Estoy segura de que os va a sorprender muchísimo la versatilidad de este plato como su sabor, al final uno acaba enamorado de los garbanzos.

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Receta de humus cremoso ¡Espectacular!

Este humus cremoso es una absoluta delicia, tanto en sabor como en textura. Es una de esas recetas que querrás hacer habitualmente y encima, saludable, rápida y riquísima.

Ingredientes

  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 100 – 150 ml de aquafaba o agua de cocción
  • 1 cucharadita de tahini
  • 1 limón o lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino

Preparación

Pon todos los ingredientes en el vaso de una batidora, reserva un poco de aquafaba.

Lo trituras todo con la batidora hasta que todo esté homogéneo. Si la quieres más cremosa puedes añadir un poquito más de aquafaba.

Cuando tengas la textura idónea, pruebas y rectificas si ves que necesitas modificar algún ingrediente o potenciar un sabor.

Vuelca el contenido en el recipiente en el que vayas a servir.

Echa un chorrito de aceite por encima, terminas con un poquito de pimentón (dulce, picante, ambos) y yo le he añadido un poquito de sal en escamas con pimentón.

Sirve con los acompañamientos que prefieras, zanahorias en bastones, pan de pita, lo que quieras.

Origen de hummus o humus

El hummus, originario del antiguo Egipto, es un plato de la gastronomía de Oriente Medio que se ha hecho internacional, puesto que ya no sólo lo puedes comer en cualquier ciudad, si no que se convierte en un clásico en la comida casera.

Este plato es muy fácil de preparar puesto que es un puré de garbanzos a la que se le van añadiendo otros ingredientes que le dan un toque de sabor sensacional: tahín o tahine, ajo, aceite de oliva, limón o incluso un poco de pimentón por encima para la decoración. También tengo que deciros que depende de dónde lo consumáis estos ingredientes pueden variar, al igual que la presentación, pero suele tomarse con un poco de pan .

humus
Como veréis en casa cuando lo preparéis, la textura del hummus es muy suave y fina por lo que vais a poder emplatarlo de diferentes maneras.

Podríamos decir que la forma tradicional o la típica de presentarlo es en un plato llano, donde luego puedes echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima con un poco de pimentón o puedes presentarlo tal cual, sin añadidos para tantear su sabor primero ¡A vuestra elección!

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Para los que no hayáis probado todavía el hummus os tengo que decir, que está buenísimo. Una de las cosas que suele sorprender la primera vez que se prueba, es que a pesar de estar preparado con garbanzos no tiene ese sabor, más bien es una mezcla.

El hummus es muy sencillo de hacer, puedes variar las cantidades de los ingredientes al gusto, de esta manera podrás potenciar unos sabores sobre otros y darle tu toque personal.

Podéis encontrar diferentes recetas de cómo preparar el hummus, yo os comparto la que solemos preparar nosotros, porque no falla nunca.


Recetas de Humus con salsa tahini

Para aquellos que ya hayáis estado leyendo varias recetas sobre el hummus, habréis visto que en muchas de ellas se utiliza la salsa tahini como un ingrediente más. La salsa tahini es pasta de sésamo que le da un toque especial al humus, aunque ese sabor no siempre gusta a todos.

Pues para aquellos que queráis incorporar la salsa tahini a vuestros humus pero hayáis estado buscándola pero sin resultados positivos, como a veces suele pasar, os compartimos con vosotros otro artículo en el que os hablábamos de qué es la salsa tahini y dónde la podéis encontrar con facilidad: ¿Dónde puedo conseguir salsa tahini?

Si queréis añadir tahini solo tenéis que añadirlo y batir con el resto de ingredientes ¡nada más!

Receta de humus con la Thermomix

Los ingredientes que necesitarás para esta receta son:

  • dos ajos mediamos,
  • 400 gramos de garbanzos cocidos,
  • un poco de agua,
  • zumo de limón,
  • sésamo tostado,
  • aceite de oliva ,
  • comino en polvo
  • salsa Tahine (opcional)
  • un poquito de pimentón (opcional)

El paso a paso:

  1. Lo único que tenemos que hacer es colocar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar un minuto en la velocidad progresiva 5 – 10.
  2. Para servirlo, echa un chorrito de aceite de oliva y un poquito de pimentón.

Si quieres ver más recetas en la Thermomix ve a Las mejores recetas para Thermomix

Receta de Humus con Monsieur Cuisine

El hummus de garbanzos realizados en el robot Monsieur Cuisine quedan riquísimos, ya no sólo por su sabor sino que también, por su textura más fina y homogénea.

Con los ingredientes que te compartimos tienes una ración para 4 personas y te va a llevar un tiempo de preparación de solo 5 minutos.

Ingredientes:

  • 450 g de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 80 ml del caldo de los garbanzos o agua, si no tenéis caldo
  • 70 g de aceite de oliva
  • 50 g de sésamo tostado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 30 ml de zumo de limón

Preparación:

  • Lo primero que vamos a hacer es verter las semillas de sésamo tostadas en el vaso del robot, después las trituramos aprovechando la función turbo, en 3 pulsaciones, tendremos suficiente.
  • Una vez trituradas las semillas, añadimos en el vaso, el zumo de limón, los garbanzos cocidos, la sal, el aceite de oliva, los ajos y por último el caldo o agua.
  • Trituramos todos los ingredientes durante un tiempo de 1 minuto y a una velocidad de 5 al principio e iremos subiéndola hasta 10. Transcurrido este tiempo, tendremos nuestro Hummus de Garbanzos listo para servir.
  • Si os ha quedado una textura demasiado densa para vuestro gusto, simplemente añadir un poquito de agua o caldo y volver a triturar durante unos pocos segundos a una velocidad de 4.
  • Sólo nos queda colocarlo en un cuenco bonito y rociarlo con un poquito de aceite de oliva. Una opción es espolvorear la mezcla con un poquito de pimentón dulce, esto es una cuestión de gustos.
  • Por último añadir un poco de perejil (opcional) y servir.

Receta de humus – Otras versiones saludables

A continuación, os dejamos con diferentes versiones del hummus tradicional.

Hummus de Chocolate

Después del gran éxito que ha tenido el humus en todas las gastronomías del mundo, se han ido creando otras versiones de humus en las que han tenido tanta presencia otros ingredientes junto a los garbanzos. El resultado es absolutamente sublime, al menos a mí me gusta hacer un variadito de humus y presentarlos todos en la mesa cuando hay invitados ¡nadie rechista!

Los invitados quedarán boquiabiertos cuando les sirvas el original hummus de chocolate, que se puede servir como aperitivo salado o dulce, untado en pan, o como relleno de tartas, bizcochos o muffins.

Pon en la batidora los garbanzos enteros escurridos, la crema de chocolate, la miel y el azúcar moreno y mezcla bien hasta tener una mezcla tersa, suave y cuajada. Vierta la mezcla de garbanzos y chocolate en un tazón y refrigere hasta que esté listo para usar.

Hummus picantón

Escurra los garbanzos, colóquelos en un colador y enjuáguelos bien hasta que el líquido de la cacerola no tenga sabor.

Ponlos en el vaso de una batidora o robot y añade los dientes de ajo pelados, el tahini, la sal, el comino molido, el pimentón y una parte de zumo de limón.

No añadimos un segundo al mismo tiempo, reservamos una porción para ajustar la acidez después.

Mezclar hasta obtener un puré homogéneo. Pruebe y ajuste los condimentos al gusto.

Luego añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco y poco a poco, hasta imitar los garbanzos batiendo. Buscamos una textura suave, cuantos menos granos mejor. Una vez que llegamos a ese punto, dejamos de golpear.

Hummus de Remolacha

Pon los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos con el jugo de medio limón, tahini, ajo, sal, comino y remolacha.

Golpea hasta que quede suave y cremoso.

Si quieres que el plato quede menos denso, puedes añadir un poco de agua o caldo de judías verdes.

Espolvorea los garbanzos con semillas de sésamo y está listo para servir.

También puedes añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.

Humus de tomates secos

Es facilísima de hacer esta receta y el resultado es tan impresionante que me han pedido muchísimas veces las recetas entre amigos y familiares. El resultado que dan unos tomates secos bien aromáticos y sabrosos es sublime, los podéis hacer vosotros mismos o comprar un botecito en el supermercado.

Tenéis la receta completa aquí «Humus de tomates secos«.

Humus de aguacate o palta

La cremosidad de este humus de aguacate os va a dejar impresionadísimos, además de que tiene un sabor ligero y suave, que no es ni a garbanzos ni a aguacate, combinando perfectamente con el humus anterior y el tradicional.

Os dejo la receta: Humus de aguacate o palta.

Humus de zanahoria

Hay muchísimas formas de hacer un humus de zanahoria, nosotros os vamos a compartir una receta muy sencilla y muy sabrosa de hacer. En este caso, os recomendamos tener tahini en casa porque le da un punto impresionante, por el que merece la pena tener el bote en la despensa.

Podéis ver el paso a paso de la receta aquí: humus de zanahoria.

Humus con piquillos y pimentón

Humus con pimientos de piquillo y pimenton

Para hacer este humus necesitarás un bote de garbanzos cocidos, un diente de ajo, unas cucharadas de tahini, un limón, media cucharada de sal, media cucharada de comino molido, un poquito de pimentón, aceite y cuatro pimientos de piquillo.

Lo primero que tenemos que hacer es escurrir los garbanzos, los lavamos bien y los ponemos en la batidora con el ajo, el tahini, la sal, el comino, el pimentón y un poco de limón exprimido.

Después de obtener un puré de esta mezcla  lo condimentamos y ponemos un poquito de aceite.

¿Cuánto tiempo aguanta el hummus en la nevera?

Lo primero a tener en cuenta es que rara vez va a durar mucho tiempo el hummus en casa, o al menos en la nuestra es visto y no visto.

Para aseguraros que se conserva correctamente es fundamental que utilicéis un recipiente hermético. Si seguís ese paso inicial, el hummus va a aguantar en buenas condiciones unos tres días, algunos afirman que puede llegar a encontrarse en buen estado entre 5 y 7 días, pero eso no os lo podemos asegurar.

Al sobrepasar los tres días será importante que comprobéis que está en buen estado y que no se ha agriado.

Cuando creáis que os habéis pasado en las cantidades de hummus y queréis que se mantenga bien, lo que podéis hacer es congelarlo por raciones.

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