Cómo hacer Roast Beef o Rosbif

El roast beef o rosbif es una receta inglesa de ternera asada que es súper fácil de preparar y puede darte mucho juego en la cocina. Con el mismo esfuerzo de prepararlo solo para uno puedes cocinar este plato para multitud de invitados. Te contamos cómo hacerlo paso a paso.

Receta fácil de rosbif

Se dice que aún no se conoce a ciencia cierta el origen de este plato pero, sin duda, el rosbif está íntimamente ligado en la actualidad con la gastronomía inglesa, siendo uno de los platos más conocidos.

A la hora de escoger una carne para hacer el rosbif se recomienda que sea lomo alto o bajo, siendo también una opción optar por solomillo de buey o de ternera. Dicho esto, vais a ver que hay multitud de recetas disponibles sobre cómo preparar este suculento trozo de carne, ya sea desde la carne que se usa, la maceración de la misma e incluso las salsas y los acompañamientos.

El tiempo de cocción va a variar en función de cuánto quieras que esté cocida la carne. Es más, podríamos decir que es el único aspecto complicado de esta receta, conseguir un buen punto. Los tiempos establecidos son de 15 -20 minutos por kilo de carne para que quede en su punto ó también lo podéis hacer en función de los grados que haya alcanzado la carne por dentro, para lo cual tendríais que tener un termómetro de cocina. Las temperaturas serían: 50º poco hecho, 60º al punto y 70º hecho.

Otra recomendación importante es que la carne esté al menos unos 45 minutos a temperatura ambiente antes de meterla en el horno. Nada de pasarlo de la nevera al horno.

La carne se puede disfrutar en frío o en caliente, esto es a vuestro gusto. Igualmente, si os sobra rosbif podéis utilizarla para preparar platos tan suculentos como unos sándwiches de roast beef.

Ingredientes para hacer rosbif en casa

Preparación de la carne:

  • 1 kg de ternera
  • Mostaza en grano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Salsa de frutos rojos:

  • Frutos rojos
  • Azúcar moreno

Puré de patatas

  • Patatas
  • Leche
  • Mantequilla
  • Queso azul

Chalotas glaseadas

  • 5 Chalotas
  • 1 cucharada de miel de romero
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de Agua

Cómo hacer roast beef o rosbif paso a paso

Saca con tiempo la carne de la nevera y la dejas a temperatura ambiente.

  • Pon el horno a calentar el horno a 200º arriba y abajo.
  • Salpimienta la carne y añades mostaza en grano por todos los lados.
  • Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añades la carne y deja que se selle bien por todos los lados.
  • En una fuente apta para el horno coloca la pieza de carne, lo bajas a 180º y lo metes durante 15 minutos (fíjate en los tiempos y temperaturas indicadas anteriormente).
  • La carne ha de reposar un mínimo de 15 minutos, fuera del horno, antes de cortarla.

Para preparar el puré de patata puedes seguir esta receta. Cuando lo tengas listo y aún esté caliente, puedes añadir un poquito de queso azul intenso para que le dé mayor intensidad de sabor, generando contraste con la salsa y las chalotas.

Mientras tanto prepara la salsa de frutos rojos. Pones los frutos rojos en una sartén antiadherente con dos cucharadas de azúcar moreno y un poquito de agua. Ve removiendo para que se vayan deshaciendo las frutas y, cuando lo muevas y veas que se ve el fondo, es el momento de retirarlo.

En otra cacerola pones la mantequilla a derretir. Cuando esté fundida añades las chalotas peladas, una cucharada de miel y un poquito de agua. Deja que se vaya haciendo poco a poco y ve removiéndolas para que se doren por todos los lados. Es una receta rápida, en unos 4 minutos estarán listas.

Ponlo todo en un plato y ¡a servir!

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Un Comentario en “Cómo hacer Roast Beef o Rosbif”

  1. gran cheff dice:

    muy buena RECETA, TODOS LOS INGREDIENTES ESTAN BIEN PERO SE LAS RECOMUENDO PONER EL LOMO A LA PLANCHA BIEN CALIENTE Y SELLAR DEJAR ENFRIAR PASARLE MANTEQUILLA ALGUNOS HONGOS ENCIMA ALGUNAS HIERBAS ATROMATICAS Y HORNEAR POR 15 MINUTOS OK ES ORGASMICO