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Cómo hacer Tzatziki – Salsa griega de yogur para el Kebab

Tzatziki, salsa griega de yogur, es una de las salsas más afamadas entre los amantes de la gastronomía griega o turca. Os contamos Cómo hacer Tzatziki – Salsa griega de yogur para el Kebab.

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Cómo hacer Tzatziki – salsa griega de yogur

Realmente, la salsa tzatziki no es difícil de preparar, lo único que hay que tener en cuenta es que para un buen resultado va a ser necesario prepararlo de un día para otro. De esta manera, conseguiréis que la salsa tenga más cuerpo y densidad, al igual que un sabor más potenciado, que si la presentárais nada más prepararla.

Entre los ingredientes principales están el yogur y la menta, aunque luego se pueden preparar variaciones. Por ejemplo, muchas personas cambian la menta por la hierbabuena, ya que realmente sigue aportando ese sabor refrescante que asombra cuando uno prueba esta salsa.

La primera vez y casi todas las veces que he probado esta salsa ha sido en casa de Julia. En cada reunión nos encontrábamos con un cuenco de salsa tzatziki, otro de humus y el pan de pita calentito para ir picoteando. ¿La verdad? Esta salsa o la presentación de ambas puede ser el mejor aperitivo que presentéis en cualquier evento, es fácil de hacer y el resultado es sensacional.

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Los griegos acompañan varios platos tradicionales con esta salsa, aunque quizás el más popular es el gyro”, la carne asada en forma vertical que tanto vemos hoy en día por todo el mundo.

Variaciones de la salsa griega y la turca

El nombre de salsa tzatziki pertenece al griego y en Turquía recibe el nombre de cacik, aunque tengo que deciros que no es exactamente igual. La gran diferencia es en la cantidad de cada uno de los ingredientes, no que añadan o quiten otros diferentes.

En general lleva menos ajo y menos pepino, y más menta. Seguro podéis prepararla en casa variando un poco las cantidades, un día vuestro paladar viajará a Grecia, otro a Turquía.

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Cómo hacer Tzatziki – Ingredientes salsa de yogur

  • 2 yogures griegos (naturales dan menos cuerpo)
  • 1/2 pepino rallado
  • 1 dientes de ajo
  • Zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de menta fresca bien picada
  • Una pizca de sal
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Cómo hacer salsa Tzatziki – Paso a paso para hacer la salsa de yogur

El primer paso y uno de los más importantes será preparar el pepino. Pélalo y pásalo por un rallador bien fino, yo he ido echándolo sobre un escurridor para que pierda el agua sobrante. Este paso es muy importante puesto que va a favorecer que la salsa no tenga líquidos extra.

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Mientras tanto:

  • Lava la menta fresca y pícala. Reserva.
  • Pela el diente de ajo y córtalo muy pequeñito
  • Exprime medio limón o un poquito menos

En un bol echa los dos yogures griegos. Puedes utilizar un yogur natural si quieres pero la textura va a ser menos densa, por lo que la salsa va a quedar un poco más floja y menos cremosa. Añade la menta, el ajo y el limón. Remueve bien.

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Con una cucharilla presiona un poco el pepino contra el colador para que pierda la posible agua que aún pueda contener. Añádela al bol junto con los yogures, remueve bien y cubre con papel film. Déjalo en el frigorífico de un día para otro.

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Al día siguiente ya se puede servir en frío para acompañar, sobre todo, a carnes asadas como el Kebab. A veces también se sirve acompañando platos de curry, como dip para untar galletas o pan de pita antes de la cena.

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Las mejores recetas con salsa de yogur

Hemos visto cómo se prepara la salsa Tzatziki que es sabrosa y estupenda para los kebabs y también para acompañar otros alimentos. Pero igual podemos preparar otras salsas, también con yogur, y con las cuales elaborar recetas variadas, sanas y muy nutritivas. Veamos unas cuantas recetas con salsa de yogur.

Ensaladas con salsa de yogur

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Las ensaladas son la estrella a la hora de comer saludable y acompañadas de salsa de yogur. La salsa le aporta una textura y un sabor muy especial a las ensaladas y es una manera de estimular el paladar incluso en aquellas personas que no son muy fans de comer ensaladas.

Para preparar la salsa de yogur que te proponemos necesitas:

  • Un yogur natural.
  • Medio limón exprimido.
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharada de perejil fresco picado.
  • Sal y pimienta negra molida.

Es tan sencillo como mezclar todos estos ingredientes en la batidora y batir hasta obtener la textura que deseas. Luego, échala directamente sobre la ensalada o sírvela en un bol aparte. Verás como hay quien incluso moja pan. Pero procura no aliñar la ensalada con vinagre porque entonces el sabor de la salsa cambiaría.

Si te sobra salsa, puedes usarla para acompañar otras verduras, carnes y pescados.

Mira qué ensalada más original:

Solomillo con salsa de yogur

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Para preparar este exquisito solomillo necesitas los siguientes ingredientes:

Un kilo de solomillo.

2 manzanas tipo reineta.

2 yogures naturales.

1 cebolla.

Un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra.

Comienza limpiando el solomillo y, una vez limpio y sin grasa, sazónalo con sal y pimienta negra recién molida. Deja pasar un rato para que la carne coja bien el gusto del aliño.

Prepara una sartén con aceite de oliva y echa el somillo. Tendrás que tener mucha paciencia e ir dándole la vuelta para que se cocine bien por dentro y por fuera. Ve cocinando hasta que esté bien dorado.

Una vez esté hecho el solomillo, lo sacas de la sartén y, en el mismo aceite, pon a pochar la cebolla picada muy fina.

A continuación, añade la manzana cortada a pedacitos muy pequeños y añádela a la sartén junto con la cebolla. Cocina por 15 minutos y, transcurrido este tiempo, añade los yogures y remueve bien para que la salsa coja cuerpo. Salpimenta y deja dos minutos más al fuego mientras remueves.

Corta el solomillo en medallones y acompáñalo de patatas o ensalada. Riega la carne con la salsa.

Prueba también el solomillo con salsa de pimienta:

Salmón con salsa de yogur

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Necesitarás:

  • Filetes de salmón según el número de comensales.
  • 2 yogures desnatados.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta negra molida.
  • Una cucharadita de vinagre o de zumo de limón.

El salmón debe quedar lo más limpio de espinas posible. Límpialo tú con los dedos, o pide en pescadero que te lo limpie. Puedes ayudarte con unas pinzas para arrancar las espinas.

Echa en la batidora el diente de ajo pelado, los yogures, al aceite de oliva y el vinagre o el zumo de limón. Dale un toque de sal.

Una vez batido y obtenida la salsa, introdúcela en el frigorífico mientras preparas el salmón.

Fríe lo filetes de salmón con un chorro de aceite de oliva y échales la salsa por encima. Puedes acompañar el plato con patatas hervidas o espárragos trigueros a la plancha. Si te gusta, le vale bien agregar alguna hierba, como por ejemplo, el romero, echada por encima.

Aprende otras recetas con salmón:

Verduras con salsa de yogur

Si quieres cuidarte comiendo rico, prueba esta receta de verduras con salsa de yogur. Necesitas para prepararla:

  • 2 tallos de apio.
  • 1 pepino.
  • Brócoli.
  • 1 endibia.

Y para la salsa:

  • 2 yogures desnatados.
  • Media cebolla.
  • Hierbas al gusto.
  • Salsa de soja.
  • Pimienta blanca molida.

La zanahoria y el pepino córtalos en forma de bastones. Previamente, pela y lava bien las verduras. El brócoli córtalo en cuatro cuartos.

Ahora vamos con la salsa. Pela y pica media cebolla. Hazla trocitos muy pequeños. Haz lo mismo con las hierbas que hayas escogido. Echa todo en la batidora y agrega los yogures, una cucharadita de salsa de soja y pimienta blanca.

El paso siguiente es batir hasta que la salsa tenga la textura que te gusta. Puedes añadir aceite de oliva para darle más cuerpo y hacerla más líquida si quedó espesa.

Sirve por separado las verduras y la salsa para que cada uno moje su verdura en la salsa.

Otras deliciosas recetas de verduras:

Vídeo de cómo hacer la Salsa Tzatziki

Os compartimos un video muy útil de cómo preparar salsa griega (Tzatziki), si te han quedado dudas encontrarás las respuestas que necesitas aquí (aparte de una excelente idea para preparar un delicioso plato):

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