Arroz de ayuno, receta fácil para Semana Santa.
Se acerca la Semana Santa y es hora de ir pensando qué vamos a cocinar. Por eso hoy os vamos a compartir una receta excelente para disfrutar durante la Cuaresma: arroz de ayuno se llama este plato.
Imagen jlastras
Ingredientes:
- 300 gr de arroz
- 100 gr de judías
- 3 patatas medianas
- 3 tomates
- 2 huevos duros
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- azafrán
- hojitas de laurel
- aceite de oliva en cantidad necesaria
- sal
- perejil fresco picado
Preparación:
En una sartén al fuego echamos las hojitas de laurel y la cebolla bien picada.
A continuación pelamos y retiramos las semillas de los tomates y una vez que la cebolla comienza a ponerse dorada, agregamos a la sartén. Agregar también las patatas sin piel y cortadas en cubitos pequeños. Sazonar a gusto y remover mientras se va cocinando.
Luego agregamos el arroz a la sartén y removemos por unos minutos antes de agregar agua o caldo en una proporción de 1/3.
Picar muy fino el ajo y mezclar con el azafrán. Añadir a la sartén.
Por último agregamos las judías y el huevo duro en trocitos, una vez que el caldo o el agua se ha ido consumiendo. Remover mientras se va cocinando el arroz.
Decorar con perejil fresco.
