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Postres
Arroz con leche peruano
El arroz con leche peruano es dulce y delicioso, de esos tipos de postre que te va a costar parar de comer. Se prepara con mucha facilidad y te doy dos variantes para que elijas cuál te conviene más.
Receta de arroz con leche peruano
Hay varias diferencias entre el arroz con leche peruano y el arroz con leche típico de la cocina española. Incluso, teniendo en cuenta que hay multitud de maneras de preparar este arroz con leche dentro de nuestra gastronomía.
Como vais a ver en esta receta, primero se cuece el arroz con agua y después se terminará de cocer con los dos tipos de leche, evaporada y condensada.
Os he puesto como opcional entre los ingredientes 3 yemas de huevo. Hay recetas peruanas en las que se incluye o no, si la incluyes el tiempo de conservación de este arroz a tres días en nevera. Lo que aporta las yemas es textura y evita que se endurezca mucho. Si os animáis a incluirlos, tened en cuenta los pasos que os voy a indicar.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Raciones: 8 – 10
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: peruana
- Calorías por ración (kcal): 433
Ingredientes
De 8 a 10 raciones:
- 200 gr. de arroz
- Agua
- 1 litro de leche evaporada
- 500 gr. de leche condensada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Canela en polvo
- Canela en rama
- 3 yemas de huevo (opcional)
Cómo hacer arroz con leche peruano
Primero pon el agua a cocer con una o dos ramas de canela. Cuando hierva, añade el arroz y lo dejas cocer hasta que esté tierno.
Después, retira el agua sobrante y también quitas las canelas en rama.
Es el momento de poner en una cacerola el arroz escurrido, la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla. Ponlo a fuego medio bajo y a cocer hasta que veas que ha dado el primer hervor y ha cambiado la textura de los líquidos. En este paso, te va a tocar remover de forma frecuente.
Cuando esté listo, tienes dos opciones. Por un lado, puedes servirlo ya en los cuencos, o puedes volcarlo en una ensaladera o bol grande y esperar a que esté tibio y, entonces, añades las yemas de huevo sin dejar de remover para que no se cuaje y te aparezcan hilos de huevo.
¡Y listo! Un delicioso arroz con leche peruano que veréis que es un vicio.
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