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Arroz con leche peruano

El arroz con leche peruano es dulce y delicioso, de esos tipos de postre que te va a costar parar de comer. Se prepara con mucha facilidad y te doy dos variantes para que elijas cuál te conviene más.

Receta de arroz con leche peruano

Hay varias diferencias entre el arroz con leche peruano y el arroz con leche típico de la cocina española. Incluso, teniendo en cuenta que hay multitud de maneras de preparar este arroz con leche dentro de nuestra gastronomía.

Como vais a ver en esta receta, primero se cuece el arroz con agua y después se terminará de cocer con los dos tipos de leche, evaporada y condensada.

Os he puesto como opcional entre los ingredientes 3 yemas de huevo. Hay recetas peruanas en las que se incluye o no, si la incluyes el tiempo de conservación de este arroz a tres días en nevera. Lo que aporta las yemas es textura y evita que se endurezca mucho. Si os animáis a incluirlos, tened en cuenta los pasos que os voy a indicar.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
  • Raciones: 8 – 10
  • Categoría: postre
  • Tipo de cocina: peruana
  • Calorías por ración (kcal): 433

Ingredientes

De 8 a 10 raciones:

  • 200 gr. de arroz
  • Agua
  • 1 litro de leche evaporada
  • 500 gr. de leche condensada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Canela en polvo
  • Canela en rama
  • 3 yemas de huevo (opcional)

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Cómo hacer arroz con leche peruano

Primero pon el agua a cocer con una o dos ramas de canela. Cuando hierva, añade el arroz y lo dejas cocer hasta que esté tierno.

Después, retira el agua sobrante y también quitas las canelas en rama.

Es el momento de poner en una cacerola el arroz escurrido, la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla. Ponlo a fuego medio bajo y a cocer hasta que veas que ha dado el primer hervor y ha cambiado la textura de los líquidos. En este paso, te va a tocar remover de forma frecuente.

Cuando esté listo, tienes dos opciones. Por un lado, puedes servirlo ya en los cuencos, o puedes volcarlo en una ensaladera o bol grande y esperar a que esté tibio y, entonces, añades las yemas de huevo sin dejar de remover para que no se cuaje y te aparezcan hilos de huevo.

¡Y listo! Un delicioso arroz con leche peruano que veréis que es un vicio.

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