Para los apasionados del arroz con leche, no podéis perderos esta versión de arroz con leche y merengue. Es un postre sensacional.
Receta de arroz con leche y merengue
La receta que os comparto es de la vecina de una de mis tías, Mari, una cocinera increíble. Preparadla en casa y veréis a qué me refiero.
Ingredientes
Para el arroz con leche
- 1 1/4 litros de leche
- 115 gr. de arroz
- 100 gr. de azúcar
- 2 ramas de canela
- Corteza de limón y naranja
- 3 yemas
Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
Preparación
Se pone a cocer la leche con la canela, la ralladura del limón y la naranja (Siempre, fijaros en que la corteza esté bien lavada y no tenga ningún trocito blanco pues entonces no dará un toque de acidez sino que el arroz sabrá agrio).
Cuando la leche esté caliente se añade el arroz y se deja cocer, hay que remover de forma constante para evitar que se pegue. A media cocción se le añade el azúcar y continuamos removiendo para que se mezcle bien hasta que el arroz esté en su punto (bien blandito).
Se retira la canela y las cortezas, se aparta el arroz del fuego y cuando esté más templado ese añaden las yemas de huevo removiendo rápidamente para evitar que se cuajen. Cuando lo tengas, lo pones en una fuente y dejas que se vaya templando.
Mientras tanto, preparamos en un bol o recipiente alto el merengue. Para ello ponemos las claras y el azúcar y comenzamos a batir con unas varillas hasta que obtengamos la consistencia deseada.
Pon el horno a precalentar a una temperatura de unos 170º, en modalidad grill. Coloca encima del arroz el merengue y cuando lo tengas todo lo pones unos minutos a dorar para que consiga tener ese color tan peculiar.
Después de esto sólo queda dejarlo enfriar y disfrutar de un arroz con leche y merengue delicioso.
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