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Las mejores recetas de berlinesas: diferentes sabores

Las berlinesas reciben multitud de nombres: berlinesas, bolas de frailes, borlas de fraile, berlinas, bombas… Dependiendo de la zona o del relleno, puede variar su nombre aunque es un mismo dulce. Os contamos cuáles son las mejores recetas de berlinesas con diferentes sabores.

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Las mejores recetas de berlinesas: diferentes sabores

Las berlinesas son de origen alemán, pero es un dulce que ha dejado atrás las fronteras y podemos encontrarlo en infinidad de países. Por ejemplo, con la inmigración germana a América se introdujo en la cocina local este plato dulce y, en Argentinam se las suele llamar bolas de fraile y el uso corriente de tal expresión ha derivado en el término borlas de fraile.

Los rellenos de las berlinesas pueden variar muchísimo, pues todo depende del gusto de cada uno: dulce de leche, membrillo, chocolate, crema de cacao, crema pastelera, mermeladas o confituras de frutas, etc.

Es importante que tengáis en cuenta que la preparación de la masa siempre va a ser la misma, independientemente del relleno. Eso sí, la decoración y el toque final puede cambiar, pudiendo modificarlo a vuestro gusto y no sólo hablamos del relleno. Al freírlas después las podéis pasar por azúcar pero, si queréis aromatizarlas y darles un toquecito de sabor, también podéis añadir un poco de canela al azúcar y listo. Otra opción es preparar un poco de glaseado y añadir un ligero baño por encima para darle un toque dulce pero también puede ser un glaseado con un toque cítrico o chocolateado, por lo que las opciones son infinitas y deliciosas.

Por ello, todas las recetas que os vamos a proponer son una base deliciosa pero, después, podéis terminar personalizándolas a vuestro gusto.

Berlinesas de crema pastelera

Berlinesas de crema pastelera: Ingredientes

Ingredientes para 20 a 25 berlinesas:

  • 500 g de harina
  • ;

  • 1 pizca de sal
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  • 75 g de azúcar
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  • 20 g de levadura fresca
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  • Ralladura de la piel de 1 limón
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  • 3 huevos
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  • 50 cm3 de aceite
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  • 1 taza de leche
  • ;

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  • harina para espolvorear: cant. nec.
  • ;

  • aceite de girasol para freír: cant. nec.
  • ;

  • azúcar para espolvorear: cant. nec.
  • .

Para la crema pastelera:

  • 150 g de azúcar
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  • 50 g de harina
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  • 4 huevos
  • ;

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  • 500 ml de leche
  • ;

  • esencia de vainilla o ralladura de piel de limón a gusto
  • .

Berlinesas de crema pastelera: Preparación

Colocar en un bol la harina, la sal y el azúcar, y mezclar bien. Desgranar la levadura con ayuda de los dedos e integrarla a los ingredientes anteriores.

Agregar la ralladura de limón (sin que haya nada de blanco del limón para que no dé demasiado ácido), mezclar y hacer un hueco.

Colocar en el centro los huevos y el aceite, e ir incorporando la leche poco a poco, a medida que se revuelve y se van uniendo los ingredientes del centro y la harina.

Formar una masa tierna y dejarla aumentar en un bol, cubierta con film, hasta que duplique su volumen.

Pasar la masa a la mesada enharinada, estirarla con ayuda de un palote de 2 cm. de grosor, y cortar círculos con ayuda de un cortante de 5 cm. de diámetro. Acomodarlos sobre un repasador espolvoreado con harina, y dejarlos levar hasta que casi dupliquen su volumen.

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En una cacerolita calentar bien el aceite y freír las berlinesas, primero de un lado, hasta que estén doraditas, y luego del otro. Retirar, escurrir y espolvorear con azúcar.

Hacerles un corte al medio, rellenarlas con la crema pastelera y espolvorearlas con azúcar.

Crema pastelera

Colocar el azúcar y la harina en una cacerolita, mezclar e incorporar los huevos. Batir inmediatamente a fin de integrar, incorporar la leche caliente, mezclando continuamente, y llevar a fuego moderado. Cocinar revolviendo de forma continua durante dos minutos a partir de que la preparación haya roto el hervor.

Perfumar con la esencia de vainilla o la ralladura de limón. Retirar y reservar cubierta con papel film en contacto hasta el momento de utilizar.

Si tenéis alguna duda con esta receta de crema pastelera, os recomendamos que hagáis clic aquí “Crema pastelera casera” para ver una preparación paso a paso de cómo la hacemos en casa.

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Espero las disfruten: Bon appetit!

Berlinesas rellenas de chocolate

Mejores recetas berlinesas chocolate

Las berlinas rellenas de chocolate son todo un clásico pero tenéis diferentes opciones entre las que escoger. Podéis preparar una crema pastelera de chocolate, podéis introducir chocolate fundido con el nivel de cacao que más os guste, o bien, podéis optar por una crema de cacao (a vuestra elección) para que le dé ese puntito final que os guste.

Todo depende de vuestras elecciones y gustos de chocolate pero cualquiera de las tres opciones puede ser sensacional. Si me decís que os recomiende alguna os diré que la crema pastelera de chocolate puede ser una opción riquísima y que no lleva mucho tiempo, pero si queréis algo mucho más rápido todavía, escoged la crema de cacao.

Con una jeringa de pastelería para rellenos veréis que resulta fácil y sin necesidad de cortes.

Berlinesas rellenas de dulce de leche

Mejores recetas berlinas dulce leche

Una de las opciones más deliciosas, aunque no tan tradicional en España, es rellenar las berlinas con dulce de leche. Os aseguro que la combinación es exquisita y, si os gusta pero no queréis pasaros de dulzor, sólo tenéis que echar menos cantidad y listo.

El dulce de leche podéis encontrar en el supermercado pero, como ya habéis visto en nuestras recetas, también lo podéis preparar en casa de forma sencilla “Cómo hacer dulce de leche rápido y fácil“. Eso sí, es importante que lo hagáis con tiempo para que se enfríe y sea fácil de manejar.

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Berlinesas rellenas de fresa

Mejores recetas berlinas fresas

Las berlinesas también se pueden rellenar de mermeladas o confituras de frutas, tal y como os comentábamos antes. Personalmente, tengo especial debilidad por los bollos y dulces rellenos de fresa o frambuesa, me parecen algo sublime y si se le añade un poquito de glaseado de azúcar se me escapan las lágrimas de emoción.

En este artículo “mermelada de fresa al microondas” os mostramos cómo hacer en casa vuestra propia mermelada y, utilizando una jeringuilla de pastelería podéis rellenar las berlinas cómodamente sin tener que abrirlas a la mitad.

Berlinesas de crema: vídeo receta

A veces puede resultar mucho más sencillo poder ver un vídeo completo, con su paso a paso, de cómo se prepara un determinado plato. Por ello, en esta ocasión, hemos querido compartir con vosotros una vídeo receta de Berlinesas de crema del canal Forder de Alella que lo explican detenidamente:

Imagen: clarin

SaborGourmet.com

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