Escrito por Tendenzias

Leche frita | Receta de carnaval

La leche frita es uno de mis postres favoritos, facilísimo de hacer y delicioso. Y una receta que es perfecta para el Carnaval y para la Semana Santa. A continuación vemos ahora, Leche frita | Receta de Carnaval 2017.

Leche frita | Receta de carnaval 2017

leche-frita

La leche frita es un típico postre de Cantabria y es muy popular durante la época de carnaval y durante semana santa, aunque puedes disfrutarlo en cualquier momento del año.

Es un plato con un aporte calórico evidente, de unas 400 calorías por ración aunque lo cierto es que su sabor es irresistible y bueno, comerla en ocasiones especiales es siempre un lujo.

Ingredientes de la leche frita

  • 500 ml. de leche entera
  • 90 gr de azúcar
  • 75 gr de maicena
  • Piel de naranja
  • Piel de limón

Para el rebozado:

  • Canela molida
  • Azúcar
  • Harina
  • Un huevo
  • Aceite de girasol

Preparación para la leche frita

En un cazo pon 3/4 partes de la leche (reserva la otra parte) y añade el azúcar con un poco de piel de naranja y de limón, pero ten cuidado que no lleve nada blanco porque podría darle un toque ácido.

Si quieres que la leche al fuego coja más sabor, podemos tapar el cazo mientras se calienta, verás como cambia radicalmente el sabor de la leche frita y está mucho más rica.

Hemos de poner al fuego, pero es mejor que estés atento y la coloques a fuego lento, para que la leche y los demás ingredientes se mezclen mejor y el sabor sea más rico todavía. Vamos destapando y removiendo.

leche

En un recipiente aparte, deshaz la harina de maíz en la leche hasta que no quede ningún grumo. Cuando hierva la leche lo echas y remueve constantemente, baja el fuego al mínimo.

En seguida se va a solidificar pero tienes que continuar removiendo hasta que dé el primer hervor y ten cuidado de que no se pegue, que es muy fácil y se estropea el postre en seguida.

En un recipiente llano echas el contenido. Yo he escogido uno estrecho para que quede la leche frita más gruesa.

Intenta que quede toda la superficie igual de lisa, después lo cubres con un film (que toque la leche para que no le dé el aire) y lo metes en la nevera hasta que se enfríe.

leche frita receta

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Pasado este tiempo, preparamos todo para hacer el rebozado. En un plato pon un poco de harina, en otro un huevo batido y en otro plato, una mezcla de azúcar con canela.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite de girasol a calentar.

Primero pasamos la leche frita por la harina, pero que no quede ningún grumo; se pasa por huevo y a la sartén. Se deja absorber el aceite por el papel de cocina y después se pasa por el azúcar con la canela.

leche frita

Para servir nuestra leche frita, podemos sacar la bandeja al completo o servir un par de porciones por persona. Además si sirves la leche frita con una bola de helado por comensal, verás como el resultado es todavía mejor.

Leche frita con leche condensada

Ya hemos visto cómo podemos hacer la leche frita para degustarla en Carnaval o en Semana Santa, aunque podemos encontrar otras versiones igual de ricas de la receta, como esta con leche condensada.

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Una receta un poco más dulce, pero cuyo resultado es también espectacular. ¡Veamos como se hace!.

Ingredientes para la leche frita con leche condensada

  • 6 personas
  • 400 ml de leche
  • 200 ml de leche condensada
  • 65 gr de harina de maíz refinada
  • 1 limón harina y huevo batido para rebozar
  • aceite de oliva virgen extra
  • 25 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo
  • hojas de menta (para decorar)

Preparación para la leche frita con leche condensada

Comenzamos reservando un vaso de leche y colocamos el resto a calentar en una cazuela. Añadimos ahora a esta la leche condensada, con la rama de canela y la corteza de limón.

Removemos la cazuela y cuando veamos que la leche está caliente se reserva.

Cogemos ahora la harina de maíz refinada y la echamos en un bol. Le sumamos la leche fría y se remueve todo bien con una varilla manual.

Tenemos que echar encima el resto de la leche caliente, y se mezcla todo hasta que veamos que no nos quedan grumos.

Se vierte todo a una cazuela y se cocina a fuego suave hasta que haya espesado. Se pasa a una fuente y se extiende. Reservamos ahora para que se pueda enfriar.

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Cuando se ha enfriado, tenemos que desmoldar y cortar en cuadrados. Se pasa por la harina y el huevo batido y se fríe en una sartén que tenga el aceite caliente.

Se escurre y se van colocando las porciones en un plato o recipiente que tenga un papel de cocina o papel absorbente donde pueda absorber todo el aceite.

Cuando haya escurrido, servimos la leche frita espolvoreando además con algo de azúcar y de canela. Adornamos además con unas hojas con menta.

Consejo para hacer la leche frita

La leche condensada es lo que de hecho hace distinta esta receta a la que hemos visto antes, aportando un sabor que es mucho más dulces, de modo que será una leche frita que degustarán mucho más los golosos aunque podemos hacerla con la leche de toda la vida.

Las personas que tengan intolerancia al gluten también pueden degustar esta receta, ya que en su caso podemos rebozar la leche frita con harina de maíz y huevo batido o únicamente con huevo batido.

Por otro lado es importante que reservemos la leche cuando ya la hemos echo para que no nos quede aceitosa pero si queremos añadirle el mencionado azúcar, es mejor que lo echemos cuando la leche frita está todavía caliente de modo que el azúcar quede mejor.

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Aunque no es necesario que sea recién sacada de la sartén ya que entonces “chupará” el azúcar y no servirá de nada.Es mejor que esperes un par de minutos y entonces añadas el azúcar por encima.

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