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Entrantes y Primer plato
Ensalada de garbanzos especiados con hojas verdes
La ensalada de garbanzos especiados con hojas verdes es una absoluta maravilla de sabores, un plato muy nutritivo y facilísimo de preparar.
Ensalada de garbanzos especiados con hojas verdes
Ingredientes
- 400 gr. de garbanzos
- 1 aguacate
- 1 huevo duro
- Hojas verdes: canónigos y rúcula
- Tomate fresco
- Queso fresco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Pimentón
- Un chorrito de aceite de oliva virgen
- Sal
Cómo hacer una ensalada de garbanzos especiados
Si quieres cocer los garbanzos en casa tienes que ponerlos en remojo la noche anterior. Al día siguiente sólo tienes que poner una cacerola con agua al fuego, cuando esté tibia será el momento de añadir los garbanzos y dejarlo hervir hasta que llegue a ebullición. Si lo hacéis en una olla a presión, sólo necesitaréis 20 minutos. Después, sólo queda ponerlos a escurrir y reservarlos.
La opción más rápida es comprar un bote de garbanzos cocidos. Sólo tendrías que volcar todo el contenido en un escurridor, lavarlos bien y dejar que pierda el agua sobrante.
Para cocer el huevo duro pon un cazo con agua al fuego y añade una cucharada de sal. Cuando hierva añades el huevo y lo dejas cocer 7 a 8 minutos.
Sobre el fondo del recipiente donde vayas a presentar pones un puñado de canónigos y rúcula.
Coloca una sartén al fuego, echa un chorrito de aceite y cuando esté caliente añades los garbanzos. Echa el comino y el ajo en polvo, saltéalos a fuego fuerte para que se doren, sin dejar de remover. Cuando los tengas listos, apagas, añades el pimentón y remueves. Retira y deja que se atempere un poco antes de echarlos en el recipiente con las hojas verdes.
Lava un tomate y lo cortas en dados pequeños.
Corta también en dados el queso fresco.
Abre el aguacate y lo troceas al gusto, al igual que el huevo duro. Si no sabes cómo abrir el aguacate sólo tienes que pasar el cuchillo alrededor del mismo, teniendo en cuenta que en el interior hay un hueso grande. Cuando lo tengas partido a la mitad, sólo tienes que girar cada mitad en una dirección y listo.
Ya sólo queda presentar y servir.
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