Estofado de cerdo al vino tinto

Estofado de cerdo al vino tinto ideal para una comida especial.

Estofado de cerdo al vino tinto

Ingredientes

• 900 gr. de cerdo (en mi caso, solomillo)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 – 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• 1 vaso de vino tinto
• 3- 4 cucharadas de tomate natural triturado

Estofado de cerdo al vino tinto: Preparación

Pela la cebolla y córtala en trocitos. Pon una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva y, cuando el aceite esté caliente, se añade la cebolla con un poco de sal.

Repite la misma operación con un diente de ajo y lo pochas todo junto.

Lava los pimientos, retira las semillas y lo cortas en trocitos. Añádelos al sofrito con un poquito de sal y continúa dejándolos al fuego durante unos cuantos minutos.

Mientras tanto, limpia el solomillo retirando la grasa y cualquier cernilla que pueda tener. Lo cortas en dados que sean un poco gruesos pero sin pasarse. Los añades al sofrito para que se doren un poquito.

Cuando la carne cambie de color será el momento de añadir el vino tinto. Déjalo hasta que se reduzca y se añade el tomate.

Lo dejas cociendo hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido. Después, sólo queda servir y escoger el acompañamiento que más os guste.

¡A disfrutar!

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