No hay productos en el carrito.
Postres
Galletas rellenas de limón
Estas galletas rellenas de limón son una absoluta locura, una perdición. Son esas típicas galletas que querrás tener siempre en casa, que son ideales parar regalar o para servir en cualquier momento especial. ¡Ya veréis que se hacen fácilmente!
Receta de galletas rellenas de limón
En el vídeo que te comparto a continuación puedes ver cómo las hemos preparado en casa:
Estas galletas rellenas de limón son unas galletas tipo sablé bretón rellenas con lemon curd (crema de limón inglesa). Vamos, una fiesta para los sentidos, para los golosos y para los amantes de las cosas ricas.
Como vais a ver, se preparan con facilidad y tienen ese sabor a mantequilla tan característico que son una absoluta delicia.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 3 hora y 15 minutos
- Raciones: 24 galletas
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 201
Ingredientes
Para las galletas:
- 90 gr. de yema de huevo
- 150 gr. de azúcar blanca
- 220 gr. de harina
- 8 gr. de levadura química
- 3 gr. de sal
- 150 gr. de mantequilla
Para el lemon curd:
- 4 limones (su zumo y su ralladura)
- 200 gr. de azúcar
- 110 gr. de mantequilla
- 3 huevos + 1 yema
Cómo hacer galletas rellenas de limón
- Para las galletas:
Pones las yemas de huevo junto con el azúcar en un robot de cocina o las bates con unas varillas eléctricas. El objetivo es que blanqueen, no que cojan aire (que es lo que buscamos en los bizcochos).
Después, lo pasas a un bol que tenga una base recta y añades la mantequilla en pomada. Puedes dejarla a temperatura ambiente o puedes darle pequeños golpes de calor en el microondas. Remueve con unas varillas manuales hasta que esté incorporada.
Añade la harina y la levadura tamizada. A continuación, echa también la sal. Incorpora con una espátula en movimientos envolventes.
Extiendes la masa entre dos hojas de papel de horno, que quede con un ancho homogéneo y de pequeño grosor, puesto que vamos a rellenarlas.
Lo llevas a la nevera y lo dejas reposar una o dos horas, para que la mantequilla se enfríe.
Después, las cortas en porciones con un cortapastas o lo que tengas a mano.
Las metes al horno caliente a 160º, de 8 a 12 minutos. Tienes que ver que quedan doradas por el borde.
Después, las dejas reposar unos minutos en la bandeja donde las has horneado, fuera del horno para que se enfríen, y las retiras a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Para la crema de limón
En el tiempo en el que se enfría la masa en la nevera, puedes preparar la crema de limón.
En el recipiente que vayas a utilizar para hacer el baño maría pones la ralladura de limón (que no lleve nada blanco), el zumo de los limones, los huevos ligeramente batidos y el azúcar.
Pones un cazo con agua al fuego, en el que encaje bien el recipiente. Lo llevas al baño maría hasta que se deshaga el azúcar y alcance los 65ª. Al final, añades la mantequilla cortada en dados, remueve, verás que se va fundiendo y deja que se cocine hasta que coja un espesor cremoso.
Una vez lo tengas, lo dejas enfriar por completo para que coja más densidad y listo. Puedes meterlo también en la nevera.
- Montar las galletas
Pon un poquito de crema de limón en el centro de la galleta, después colocas la otra galleta encima y dejas que la crema se expanda de forma natural por toda la base.
Otras recetas de galletas que te pueden gustar son:
