Las mejores recetas para hacer raclette en casa

La raclette es un queso típico del cantón de Valais, Suiza. Con un sabor delicado pero muy característico, este queso se prepara con leche de vaca salada y se envejece durante unos 2-3 meses . Puede ser ahumado o aromatizado con pimienta negra, hierbas aromáticas o vino blanco y sirve además para combinar con otros […]
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La raclette es un queso típico del cantón de Valais, Suiza. Con un sabor delicado pero muy característico, este queso se prepara con leche de vaca salada y se envejece durante unos 2-3 meses . Puede ser ahumado o aromatizado con pimienta negra, hierbas aromáticas o vino blanco y sirve además para combinar con otros alimentos, dando pie a todo tipo de recetas, de modo que os queremos ofrecer a continuación, las mejores recetas para hacer raclette en casa.

En el caso de combinar el queso raclette con verduras, embutidos o carne, podemos conseguir cocinar a nuestros amigos o familiares, recetas realmente deliciosas que os permitirán descubrir un modo típico de cocinar en suiza. Veamos entonces, esas recetas que os van a parecer exquisitas.

Receta de raclette tradicional

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Lo primero de todo es conocer la receta de la raclette tradicional y tenemos que decir que empezar diciendo que el nombre «raclette » proviene de la palabra francesa «racler», que significa «raspar»

La Raclette se prepara cortando la rueda de queso por la mitad y luego calentándola al fuego. Cuando el queso comience a derretirse, se «raspa» con un cuchillo directamente dentro del plato a servir y luego se sirve tradicionalmente con patatas al horno, cebollas y pepinillos en escabeche.

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Cuales son las mejores recetas raclette

Para los que lo deseen, también está la plancha para hacer Raclette, en la que se calienta una pequeña parrilla eléctrica especial de bajo voltaje y se rellena con el queso. En la parte superior de esta máquina suele haber una placa antiadherente en la que se calentarán los distintos ingredientes para la ralette, especialmente las patatas hervidas si se prepararon con antelación.

Mejores recetas raclette plancha

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Consejo:

Puedes elegir la dosis de los distintos ingredientes que acompañan a la Raclette según tu gusto personal, pero el queso no debe ser inferior a 200 gramos cada uno (sobre todo si este será el único plato que vas a consumir).

Las mejores recetas raclette

Ingredientes para condimentar la Raclette

Incluso si la Raclette, como hemos dicho, se sirve con patatas y encurtidos, todavía puedes elegir lo que prefieras para tu receta.

Por ejemplo, estos son los ingredientes que puedes utilizar:

  • tocino
  • salami dulce o picante
  • mortadela
  • salchichas
  • jamón cocido o crudo
  • salchichas
  • salmón ahumado
  • dados de pollo ya cocidos
  • papas hervidas o al horno
  • pepinillos en escabeche
  • cebollas en vinagre
  • pimientos crudos
  • cogollos de brócoli o coliflor
  • coles de Bruselas cocidas
  • achicoria
  • champiñones o setas porcini
  • aceitunas en escabeche
  • tomates cherry frescos y tomates secos
  • calabacín a la plancha
  • cebollas rojas y cebolletas
  • huevos, para cocinar directamente en la sartén
  • rodajas de pera o manzana

Raclette con patatas, embutidos y verduras

Mejores recetas de raclette

A partir de lo mencionado, podemos hacer infinidad de recetas raclette combinando el queso con los ingredientes que más nos gusten. Una de las mejores recetas sin embargo, puede ser la raclette con patatas, embutidos y verduras.

Ingredientes:

  • 150 gramos de queso raclette (que puede ser un queso suizo como bagnes, orsière y goms. O puedes también utilizar el queso gouda).
  • 450 gramos de patatas
  • 2 calabacines cortados a lo largo
  • 1 cebolla cortada en anillas
  • 6 champiñones cortados a rodajas
  • 1 cabeza brócoli , lavado y al vapor
  • 10 rodajas de embutidos que nos gusten
  • 1 manzana cortada en rodajas
  • 1 tarro de mini pepinillos

Mejores recetas raclette

Preparación

Lo primero que debes hacer es reunir todos los ingredientes y una vez hecho esto, comienza a hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (pincha con un tenedor para comprobarlo) aproximadamente 20 minutos.

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Mientras se cocinan las patatas, puedes cocinar las verduras. Para ello tienes que echar un poco de aceite de oliva a la sartén a fuego medio. Agrega las verduras, como el calabacín en rodajas, la cebolla y los champiñones, y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.

Mejores recetas para hacer raclette

Arma los alimentos para acompañar el queso en la mesa. Calienta tu sartén a fuego medio-bajo en la cocina. Agrega las rodajas de queso y deja que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos . Una vez que tengas una buena idea de qué tan rápido se derrite el queso en la sartén, puedes subir el fuego a medio si quieres que el queso se derrita más rápido.

Mejores recetas hacer el raclette

Una vez que el queso esté derretido, sírvelo sobre las verduras, las patatas y los embutidos y ya podéis disfrutar de una rica ralette.

Palitos de raclette

Mejores recetas raclette palitos

Los tradicionales palitos de mozzarella que tanto gustan a los niños y a los que no san tan niños se pueden adaptar de modo que los elaboraremos con raclette.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de pan rallado japonés panko
  • 1 cucharadita de condimento italiano que puedes hacer tú mismo mezclando una pizca de orégano
  • seco, de tomillo seco y de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 gramos de queso raclette
  • Aceite para freír (se puede usar de aceite de oliva o girasol aunque la receta original es con aceite de canola )

Preparación

Mejores recetas raclette los palitos

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En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la miel y la mostaza de Dijon. Esta será la salsa para mojar los palitos.

Para hacer los palitos de raclette tenemos que precalentar el horno a 100 º (usaremos esta temperatura además para mantener los palitos calientes mientras los freímos en lotes). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloca la harina para todo uso en un plato poco profundo. Bate el huevo en un tazón pequeño. Y mezcla el pan rallado panko con el condimento italiano y la sal.

Corta el queso en palitos de 15×2. Es mejor no hacerlos demasiado gruesos si deseas hacer bastantes palitos.

Primero sumerge los palitos, uno por uno, en la harina. Luego transfiérelos al huevo, permitiendo que se escurra el exceso de huevo. A continuación, colócalos en el pan rallado panko y cúbrelos bien. Transfiérelos a una bandeja para hornear y los colocas en el horno mientras el aceite se calienta.

Calienta el aceite a 180 º y fríe los palitos de queso en tandas de 2 a 3 y freír durante 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. (Por lo general, se suelen llevar los palitos de mozzarella a un color marrón dorado, ¡pero hemos que el queso se derrite demasiado, por lo que un color marrón claro es ideal!) Transfiérelos al horno para mantenerlos calientes. Repite hasta que hayas terminado con todos los palitos de queso.

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