Las mejores recetas para hacer raclette en casa

La raclette es un queso típico del cantón de Valais, Suiza. Con un sabor delicado pero muy característico, este queso se prepara con leche de vaca salada y se envejece durante unos 2-3 meses . Puede ser ahumado o aromatizado con pimienta negra, hierbas aromáticas o vino blanco y sirve además para combinar con otros alimentos, dando pie a todo tipo de recetas, de modo que os queremos ofrecer a continuación, las mejores recetas para hacer raclette en casa.

En el caso de combinar el queso raclette con verduras, embutidos o carne, podemos conseguir cocinar a nuestros amigos o familiares, recetas realmente deliciosas que os permitirán descubrir un modo típico de cocinar en suiza. Veamos entonces, esas recetas que os van a parecer exquisitas.

Receta de raclette tradicional

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Lo primero de todo es conocer la receta de la raclette tradicional y tenemos que decir que empezar diciendo que el nombre «raclette» proviene de la palabra francesa «racler», que significa «raspar». Por cierto, la raclette es una Receta de Navidad ideal para sorprender a tus invitados.

La Raclette se prepara cortando la rueda de queso por la mitad y luego calentándola al fuego. Cuando el queso comience a derretirse, se «raspa» con un cuchillo directamente dentro del plato a servir y luego se sirve tradicionalmente con patatas al horno, cebollas y pepinillos en vinagre.

Cuales son las mejores recetas raclette

Para los que lo deseen, también está la plancha para hacer Raclette, en la que se calienta una pequeña parrilla eléctrica especial de bajo voltaje y se rellena con el queso. En la parte superior de esta máquina suele haber una placa antiadherente en la que se calentarán los distintos ingredientes para la ralette, especialmente las patatas hervidas si se prepararon con antelación.

Mejores recetas raclette plancha

Consejo:

Puedes elegir la dosis de los distintos ingredientes que acompañan a la Raclette según tu gusto personal, pero el queso no debe ser inferior a 200 gramos cada uno (sobre todo si este será el único plato que vas a consumir).

Las mejores recetas raclette

Ingredientes para condimentar la Raclette

Incluso si la Raclette, como hemos dicho, se sirve con patatas y encurtidos, todavía puedes elegir lo que prefieras para tu receta.

Por ejemplo, estos son los ingredientes que puedes utilizar:

  • tocino
  • salami dulce o picante
  • mortadela
  • salchichas
  • jamón cocido o crudo
  • salchichas
  • salmón ahumado
  • dados de pollo ya cocidos
  • papas hervidas o al horno
  • pepinillos en escabeche
  • cebollas en vinagre
  • pimientos crudos
  • cogollos de brócoli o coliflor
  • coles de Bruselas cocidas
  • achicoria
  • champiñones o setas porcini
  • aceitunas en escabeche
  • tomates cherry frescos y tomates secos
  • calabacín a la plancha
  • cebollas rojas y cebolletas
  • huevos, para cocinar directamente en la sartén
  • rodajas de pera o manzana

Raclette de solomillo, tomate y cebolla

Una raclette de solomillo, tomate y cebolla caramelizada supone un plato único contundente, sabroso y con una combinación maravillosa de sabores y texturas. Pocos conjuntos van a crear un plato tan armonioso como esta raclette de solomillo, tomate y cebolla caramelizada que te vamos a enseñar a preparar.

Las mejores recetas para hacer raclette en casa - Queso

Foto: @paxtonscheese

Ingredientes raclette de solomillo, tomate y cebolla caramelizada

  • 400 gr. Queso raclette
  • 400 gr. Solomillo de ternera
  • 4 Patatas medianas
  • 3 Cebolletas blancas
  • 5 Tomates de rama
  • Sal en escamas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pepinillos en vinagre

Cómo hacer raclette de solomillo, tomate y cebolla caramelizada paso a paso

Lo primero es precalentar el horno a 180º. Acto seguido, lava los tomates y hazles una cruz con un cuchillo en la zona superior, siempre tras quitarlos de la rama, no queremos disgustos. Colócalos en una fuente de barro, échales un chorro de aceite de oliva por encima y mételos al horno durante 30 minutos.

Las mejores recetas para hacer raclette en casa - Carne

Foto: @cookingandbbq_with_tina

Mientras, lava las patatas, sécalas bien y hazles otro corte en forma de cruz en la zona superior. Envuélvelas en papel de aluminio y mételas en el horno, junto a los tomates, aunque éstas se van a quedar 45 minutos. Para comprobar que están listas, pínchalas con un palillo y si éste se hunde con facilidad, ya están hechas.

Pon una sartén a fuego lento, con un chorro de aceite de oliva, y echa las cebolletas troceadas en trozos no demasiado pequeños. Déjalas al fuego durante 30 minutos o hasta que notes que se doran. Cuando tengan un color dorado, echa un chorro de agua y deja tres minutos que reduzca, antes de apartarlas.

Tiempo para la carne, que vamos a cortar en tiras alargadas y la vamos a hacer en la plancha o la sartén, el punto que prefiramos. Si la ternera es buena, recomendamos dejarla poco hecha para que conserve su sabor.

Las mejores recetas para hacer raclette en casa - Carne con queso

Foto: @cookingandbbq_with_tina

Con todos los ingredientes listos, preparamos cada servicio con dos trozos de ternera, una patata cortada en rodajas, un tomate asado y una cebolleta. Le echamos sal y cubrimos con el queso raclette que habremos puesto a calentar previamente. El resultado es, sencillamente, abrumador.

Raclette con patatas, embutidos y verduras

Mejores recetas de raclette

A partir de lo mencionado, podemos hacer infinidad de recetas raclette combinando el queso con los ingredientes que más nos gusten. Una de las mejores recetas sin embargo, puede ser la raclette con patatas, embutidos y verduras.

Ingredientes raclette con patatas, embutidos y verduras

  • 150 gramos de queso raclette (que puede ser un queso suizo como bagnes, orsière y goms. O puedes también utilizar el queso gouda).
  • 450 gramos de patatas
  • 2 calabacines cortados a lo largo
  • 1 cebolla cortada en anillas
  • 6 champiñones cortados a rodajas
  • 1 cabeza brócoli , lavado y al vapor
  • 10 rodajas de embutidos que nos gusten
  • 1 manzana cortada en rodajas
  • 1 tarro de mini pepinillos

Mejores recetas raclette

Cómo hacer raclette con patatas, embutidos y verduras paso a paso

Lo primero que debes hacer es reunir todos los ingredientes y una vez hecho esto, comienza a hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (pincha con un tenedor para comprobarlo) aproximadamente 20 minutos.

Mientras se cocinan las patatas, puedes cocinar las verduras. Para ello tienes que echar un poco de aceite de oliva a la sartén a fuego medio. Agrega las verduras, como el calabacín en rodajas, la cebolla y los champiñones, y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.

Mejores recetas para hacer raclette

Arma los alimentos para acompañar el queso en la mesa. Calienta tu sartén a fuego medio-bajo en la cocina. Agrega las rodajas de queso y deja que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos . Una vez que tengas una buena idea de qué tan rápido se derrite el queso en la sartén, puedes subir el fuego a medio si quieres que el queso se derrita más rápido.

Mejores recetas hacer el raclette

Una vez que el queso esté derretido, sírvelo sobre las verduras, las patatas y los embutidos y ya podéis disfrutar de una rica ralette.

Palitos de raclette

Mejores recetas raclette palitos

Los tradicionales palitos de mozzarella que tanto gustan a los niños y a los que no san tan niños se pueden adaptar de modo que los elaboraremos con raclette.

Ingredientes palitos de raclette

  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de pan rallado japonés panko
  • 1 cucharadita de condimento italiano que puedes hacer tú mismo mezclando una pizca de orégano
  • seco, de tomillo seco y de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 gramos de queso raclette
  • Aceite para freír (se puede usar de aceite de oliva o girasol aunque la receta original es con aceite de canola )

Cómo hacer palitos de raclette paso a paso

Mejores recetas raclette los palitos

En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la miel y la mostaza de Dijon. Esta será la salsa para mojar los palitos.

Para hacer los palitos de raclette tenemos que precalentar el horno a 100 º (usaremos esta temperatura además para mantener los palitos calientes mientras los freímos en lotes). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloca la harina para todo uso en un plato poco profundo. Bate el huevo en un tazón pequeño. Y mezcla el pan rallado panko con el condimento italiano y la sal.

Corta el queso en palitos de 15×2. Es mejor no hacerlos demasiado gruesos si deseas hacer bastantes palitos.

Primero sumerge los palitos, uno por uno, en la harina. Luego transfiérelos al huevo, permitiendo que se escurra el exceso de huevo. A continuación, colócalos en el pan rallado panko y cúbrelos bien. Transfiérelos a una bandeja para hornear y los colocas en el horno mientras el aceite se calienta.

Calienta el aceite a 180 º y fríe los palitos de queso en tandas de 2 a 3 y freír durante 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. (Por lo general, se suelen llevar los palitos de mozzarella a un color marrón dorado, ¡pero hemos que el queso se derrite demasiado, por lo que un color marrón claro es ideal!) Transfiérelos al horno para mantenerlos calientes. Repite hasta que hayas terminado con todos los palitos de queso.

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