Escrito por Tendenzias

Orejones de Semana Santa 2018

Orejones de Semana Santa, un dulce típico que comienza a prepararse durante el Carnaval y se puede disfrutar hasta estas fechas. Os enseñamos a preparar estos orejones fácilmente en casa para que podáis disfrutarlos con toda la familia. A continuación, Orejones de Semana Santa 2018.

Orejones de Semana Santa 2018

orejas

Durante la Semana Santa se suelen preparar estos orejones caseros, un postre típico de estas fechas junto con las torrijas de leche, la rosca de Pascua o la mona de Pascua.

Postres tradicionales con los que vais a disfrutar muchísimo puesto que son fáciles de preparar, algunos un poquito más laboriosos pero sensacionales.

Los orejones podríamos describirlos como una masa frita con un fantástico toque de canela (completamente opcional para aquellos que no os guste) y un punto dulce sin ser exagerado. Tiene un aporte calórico importante (unas 500 caloría cada 100 gramos) pero como son tradicionales de ocasiones especiales como la Semana Santa o el Carnaval, no pasa nada porque disfrutemos de ellos estos días.

Veamos ahora cómo podéis hacer la receta de los orejones paso a paso.

Orejones: Ingredientes

para 4 personas:

  • 2 huevos
  • 1 cáscara de limón
  • 150 gr. de harina de trigo
  • ½ l. de aceite de girasol
  • Para espolvorear por encima: azúcar, canela molida

Cómo hacer orejones caseros:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de girasol freiremos las cáscaras de limón durante unos minutos para que el aceite coja el sabor. Retiraremos las cáscaras y dejaremos enfriar el aceite.

En un bol batiremos los huevos y el aceite frío y seguidamente añadiremos poco a poco la harina tamizada. Si es necesario añadir más, hasta conseguir una masa consistente para poderla manipular.

Dejaremos reposar la masa durante media hora aproximadamente. A continuación, extenderemos un poco de harina sobre una superficie plana y con la ayuda del rodillo extenderemos bien la masa hasta formar una lámina fina.

A continuación cortaremos la masa en cuadraditos y los iremos friendo en aceite caliente dorándolos por ambos lados. Los iremos sacando dejándolos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Los orejones se sirven fríos y, lo más frecuente es echarles un poquito de azúcar por encima (puede ser azúcar en grano o azúcar glasé si tienes en casa) junto con canela molida.

Borrachuelos para Semana Santa 2018

Tras ver la receta de las Orejas u Orejones de Semana Santa (que se suelen tomar de manera tradicional en rincones de España como Galicia), puede que su elaboración y resultado final os recuerde mucho a otros platos similares ya que se parecen mucho a los también conocidos Borrachuelos.

Este otro dulce, muy típico de Andalucía, se elabora en Semana Santa así como en Navidad y a diferencia de los Orejones, en su receta incorpora el vino como uno de sus ingredientes, aunque el resultado es también espectacular de modo que os explicamos a continuación cómo hacer la receta paso a paso.

Ingredientes de los borrachuelos

  • 150 cc. aceite de oliva
  • 100 cc de vino blanco
  • 300 gr. miel
  • 50 gr. azúcar glas
  • 500 gr. harina
  • 1 cucharada de anís seco
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
  • 1 cucharadita de anises (matalahúga)
  • Una pizca de canela molida

Para el relleno:

  • 250 gr. batatas
  • 150 gr. azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de canela molida

Cómo hacer los borrachuelos de Semana Santa 2018

Podemos hacer nuestros borrachuelos de Semana Santa rellenos de cabello de ángel, aunque queremos daros esta otra receta en la que tenemos como ingrediente de relleno la batata.

Para ello, tenemos que cocer las batatas en agua hasta que veamos que nos han quedado tiernas. Ahora tendremos que escurrirlas, además de pelarlas y tritutar la pulpa.

Cogemos la pulpa y la pasamos a un cazo que tendremos que poner a cocer a fuego lento con al azúcar, removiendo durante unos cuantos minutos. Añade entonces la yema vuelve a remover y entonces lo retiramos del fuego, añadiendo la canela molida. Reservamos para que se nos enfríe.

Nos toca freir ahora la cáscara de una naranja hasta que veamos que nos ha quedado tostada, apartamos del fuego y entonces añadimos los anises y el ajonjolí. Reservamos para que se temple.

Mezclamos en un recipiente un poco de aceite templado, el vino, con dos cucharadas del zumo así como la cáscara rallada de una naranja, junto a la canela molida y el anís seco. Debemos remover y conseguir que todos los ingredientes se mezclen bien, añadiendo además la harina poco a poco hasta que el resultado sea el de una masa fina y homogénea, de modo que no estará de más que amasemos con las manos hasta conseguir esa textura que buscamos.

Debemos amasar durante un rato (puede que por ello sea un proceso lento) y cuando tengamos una masa compacta, tendremos que hacer pequeñas bolas de masa, y cuando las tengamos todas, las cogemos una a una y se van aplastando con un rodillo. Para ello, tenemos que trabajar la masa sobre una superficie repleta de harina.

Cada trocito de masa que hayamos aplastado con el rodillo, se irá rellenando con un poco de batata y luego doblamos, de modo que nos quede como si fuera una empanadilla. De este modo, tendremos que “sellar” los bordes con la ayuda de un tenedor.

Cómo freir los borrachuelos

Llega el momento de freir nuestros borrachuelos, para ello será necesario que los pongamos en una sartén con aceite abundante y bastante caliente de modo que nos queden dorados en poco tiempo.

Vamos echando cada borrachuelo en la sartén les damos la vuelta con la ayuda de una espumadera, y cuando veamoso que están dorados, se escurren. Para ellos se colocan en un plato con papel de cocina.

Añadir la miel para los borrachuelos

Llega el momento de añadir la miel. Para ello la tenemos que calentar con cuatro cucharadas de agua en un cazo que tendremos que llevar a herbor.

Apartamos y vamos pasando los borrachuelos por la miel cuando todavía esté caliente. Pasamos luego por azúcar glas y servimos.

Artículo de interés

Vídeo receta orejones de semana santa

Para que podáis ver cómo elaborarlo paso a paso y de forma audiovisual, hemos seleccionado este vídeo de “Cocina para Dos” para que podáis ver de qué otras maneras podéis hacerlo en casa:

SaborGourmet.com

Newsletter