Escrito por Tendenzias

Ensalada de patatas campera

Esta ensalada de patatas campera es fácil de preparar y deliciosa, apta para los vegetarianos y le puedes dar tu toque personal.

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Son muchas las recetas que puedes encontrar de patatas camperas, cada uno le damos nuestro toque personal y en esta ocasión, os presento la receta que solemos hacer en casa durante el buen tiempo. Una ensalada que puedes dejar en la nevera y comerla cuando gustes, sin tener que cocinar todos los días y disfrutando de algo muy bueno.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas pequeñas
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 2 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Opcional:

  • Una latita de atún o bonito
  • Aceitunas verdes y/o pepinillos

Preparación:

Lava las patatas, pones una cacerola con abundante agua y sal, echas las patatas a cocer. Una vez que estén listas, déjalas enfriar y después las pelas con cuidado. La piel suele salir con facilidad, así que no te preocupes que no hace falta volver a utilizar el cuchillo.

En un cuenco echa la cebolla y los pimientos cortados en dados, le echas un poco de sal junto con aceite y vinagre. Lo dejas macerar durante una hora.

En un cazo pones a cocer los huevos, para ello necesitarás abundante agua con sal. En unos 15 minutos tendrás los huevos cocidos, deja que se enfríen y después los pelas. Reserva.

Trocea las patatas en pequeño, incorporas los huevos troceados en dados y el resto de ingredientes macerados. Remueves bien y listo para servir.

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¡A disfrutar!

SaborGourmet.com

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