Recetas realfooding: rápidas y fáciles

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Se trata de una forma de vida basada en la alimentación saludable, en comer comida real y no procesada o tan llena de químicos. Se trata de alejarse de la comida precocinada y los alimentos ultraprocesados. Si te interesa, aprender a cocinar los alimentos de siempre, ¡tranquilos! que no te vamos a pedir que comas carne cruda o pura hierba como hacían los hombres y mujeres primitivos, sino de que regresemos a la cocina de nuestras abuelas. Para orientarte, aquí te dejamos Recetas realfooding: rápidas y fáciles para que las hagas en casa de forma tradicional. ¡Y muy ricas!

Recetas realfooding: rápidas y fáciles

Salteado de pimientos y brócolis

Salteado de brócolis

Imagen de Instagram de flavour-and-aroma

Un plato lleno de fibra y de vitaminas que podemos preparar rápidamente y es ideal para un almuerzo ligero o mejor aún para una cena. Válido para cualquier dieta de adelgazamiento, sin embargo está lleno de sabor porque los brócolis y los pimientos son intensos.

Ingredientes:

  • Brócoli
  • Pimiento rojo
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Hierbas aromáticas mejor que sal
Brócolis con arroz

Imagen de Instagram de diamons.star.food

Elaboración

Hay que lavar las verduras bien y cortarlas en trozos. Los pimientos y las cebollas podemos hacerlas rodajas no muy gruesas. Luego las freímos con aceite de oliva y  un diente de ajo para darle sabor. Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos y aderezamos con las hierbas y la salsa de soja.

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Sopa de lentejas rojas

Lentejas rojas

Imagen de Instagram de spiceandcolour

Un sopa de legumbres como la sopa de lentejas rojas es un plato que quita el frío y aporta muchos nutrientes. Si además las cocinas sin grasa, tienes un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional, lleno de proteínas, fibra y vitaminas. Las lentejas pueden estar exquisitas si se preparan siguiendo esta receta.

Ingredientes

  • Lentejas rojas ( unos 375 gramos para 4 personas)
  • 1 cebolla
  • 2 Zanahorias medianas
  • 1 tallo de apio
  • Comino
  • Cilantro
  • Cúrcuma
  • Aceite de oliva
  • Arroz integral (media taza para seguir las cantidades para 4 personas de esta receta)
Lentejas rojas en sopa

Imagen de Instagram de mermoz.cl

Elaboración

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Comenzamos lavando las verduras y cortándolas. La cebolla muy picada, las zanarias y el apio en rodas finas. Antes de ponernos en acción, añadimos a una olla  enseco el cilantro, el comino y la cúrcuma. Queremos tostarlos levemente, sin que se quemen.

Ahora vertemos los ingredientes, excepto el aceite y el cilantro fresco. Cubrimos la olla dejándola hervir durante unos 35 minutos o hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos. ¡Listo para servir! Solo añade un pequeño chorro de acite de oliva y espolvorea el cilantro fresco por encima.

Wok de verduras y pollo

Wok de pollo con verduras

Imagen de Instagram de patricialareginadellacucin

Escoge las verduras que más te gusten, aunque las básicas van a ser los pimientos y las cebollas. Es un plato ligerísimo y con proteína gracias al pollo. Vamos a ver cómo se prepara.

Ingredientes

  • Un puñado de espinacas
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Cebolla (mejor roja)
  • Pimientos (de todos los colores o al menos verde y rojo)
  • Ajos
  • Filetes de pollo
  • Aceite de oliva
  • Curry
  • Pimienta y sal
  • Puedes añadir semillas de sésamo.
Wok de pollo

Imagen de Instagram de equilibrio.nutricionalquilmes

Elaboración

Ponemos a macerar el pollo en una mezcla de salsa de soja con curry y las semillas de sésamo. Déjalo al menos 15 minutos, aunque si es más, mejor.

Hay que pelar y laminar los dientes de ajo y cortar en juliana la verdura. El pollo también lo cortamos en tiras una vez haya macerado lo suficiente.

Dora los ajos y sella el pollo. Luego, sigue cocinando añadiendo los demás ingredientes como son la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla.  Condimentamos.

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Finalmente, añadimos las espinacas. ¡A comer este sabroso wok de verduras y pollo!

Brownie saludable

Brownie de plátano

Imagen de Instagram de maiterb_11

¿Pensabas que comiendo sano no te podías poner las botas con un browie? Pues ¡estabas en un error! Porque este dulce que nos enamora a todos también puede prepararse de manera light. Y está para chuparse los dedos.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de avena
  • 3 plátanos que estén maduros
  • Media taza de miel
  • 3 huevos
  • Media taza de chocolate sin azúcar picado
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Esencia de vainilla
Brownie de plátano

Imagen de Instagram de postresymeriendas

Elaboración

Primero machacamos los plátanos y batimos los huevos. Añadimos miel al huevo batido. Agregamos vainilla y el cacao en polvo. También es el momento de echar los polvos de hornear. Seguimos sumándole los plátanos y la harina de avena. Movemos bien y le echamos unos trozos de chocolate. Vertemos al molde y horneamos por unos 20 minutos a 180 grados.

Deja que enfríen bien los brownies antes de comerlo.

Espárragos con tomatitos y huevo escalfado

Ingredientes:

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  • Huevo fresco
  • Manojo de espárragos trigueros
  • Tomate Cherry

Un plato muy sencillo y rico que podráspreparar en muy poco tiempo.

Elaboración

  • Primero debemos preparar el huevo escalfado. Ppara hacerlo, coceremos el huevo sin cáscara. Cascamos el huevo y lo envolvemos en film transparente. Este deberá hervir durante 3 ó 4 minutos.
  • Mientras el huevo se cuece,  hacemos unos espárragos trigueros a la plancha.
  • Posteriormente, cortamos los tomates Cherry por la mitad.

Colocamos cada ración en un plato y listo para comer.

Carpaccio de hongos con nueces y granada

Se trata de una ensalada salpicada de color y textura, ideal para una reunión de amigos o familiares que podrás utilizar como acompañamiento o como primer plato.

Ingredientes (2 personas)

  • 4 Champiñones variedad Portobello
  • 12 Nueces
  • 1/4 aprox. Granada unos granos (1/4 aproximadamente)
  • – Aceite de oliva virgen extra
  • – Hierbabuena
  • – Cilantro fresco
  • – Zumo de lima

Tiempo total – 10 m
Elaboración  – 10 m

Elaboración

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  • Limpiamos a conciencia con un papel de cocina húmedo los champiñones, así evitaremos que queden restos de tierra en ellos. Después los cortamos en láminas, intentando que todos queden aproximadamente del mismo grosor.
  • Colocamos las láminas sobre un plato hondo y los rociamos con el zumo de lima. Esperamos unos 7 u 8 minutos para que el zumo de lima macere. Después pasamos cada lámina a otro plato llano y vamos colocando las nueces ya peladas, sobre ellos.
  • Abrimos una granada y adornamos el plato con unos cuantos granos de granada, éstos además de color, aportan sabor y humedad.
  • Aliñamos todo con un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos unas gotas del zumo de la granada. Para terminar, colocamos unos brotes de hierbabuena y si queréis, un poquito de cilantro, para aportar a nuestra ensalada color, aroma y sabor.

Huevos turcos con yogur

Ingredientes (1 persona)

  • 25-150 g de yogur tipo griego natural (puede ser desnatado)
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 Cucharada pequeña de hierbas (perejil, eneldo, cilantro, romero, tomillo, etc..)
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • 1 Huevo grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino
  • Sal en escamas

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Elaboración 

  • Lo primero que debemos hacer es dejar el yogur cremoso. Para conseguirlo usaremos unas varillas y removeremos bien.
  • Después machacamos el ajo y lo mezclamos con el yogur, las hierbas, un poquito de pimienta, un poquito de pimentón y un pellizco de sal.
  • Vertemos todo en un bol y dejamos un pequeño hueco en el centro.
  • Escalfamos el huevo como hemos visto en la primera recta, cuando veamos que la clara está cuajada y la yema esté casi cruda, sacamos el huevo con una espumadera, dejamos que escurra bien el agua y lo dejamos en el hueco central del bol.
  • Añadimos un poquito de cebollino picado por encima, otro poco más de pimentón, sal gruesa en escamas y un chorro de aceite de oliva.
  • Si queremos decorarlo aún más podemos poner un poquito de ralladura de limón, así además de color añadiremos aroma y sabor.

Espirales de pasta de lentejas con tofu al pimentón

Ingredientes ( 2 personas)

  • 150 gr Pasta de harina de lentejas
  • 400 gr Tofu firme
  • 1 Cucharadita de Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de Pimentón picante
  • 1/4 cucharadita de Cúrcuma molida
  •  1/4 cucharadita de Comino molido
  • – Pimienta negra al gusto
  • 1 Dientes de ajo
  • – Cebollino o perejil
  • – Sal
  • – Aceite de oliva virgen extra
  • – Ralladura de limón

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 30 m
Elaboración: 5 m
Cocción: 25 m
Reposo: 30 m

Elaboración

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  • Sacamos el Tofu y escurrimos para después envolverlo en varias capas de papel absorbente de cocina. Para que suelte todo el suero, colocaremos algo de peso encima (1 cartón de leche) y lo dejamos unos 30 minutos para que suelte todo.
  • Una vez transcurrido este tiempo, cortamos el tofu en cubitos.
  • Calentamos en una sartén, un poco de aceite de oliva y añadimos el tofu en cubitos o dados. Lo doraremos por todos los lados con un fuego medio alto. A continuación añadimos a la sartén todas las especies.
  • Salpimentamos y retiramos la sartén, cuando el tofu este dorado y crujiente, depositamos el tofu en un plato de reserva.
  • Ahora nos ocupamos de la pasta de lentejas, cociéndolas según nos indica las instrucciones del paquete, con cuidado de no pasarnos en el tiempo de cocción.
  • En la sartén que hemos dejado en reserva, añadimos un poco más de aceite y doramos un poquito el diente de ajo picado.
  • Añadimos el tofu y la pasta para saltearlas conjuntamente, durante unos minutos. Salpimentamos al gusto y le añadimos cebollino picado y la ralladura de limón.

Copas de queso fresco, mango y frutos rojos

Ingredientes (6 personas)

  • 500 gr de Queso fresco batido desnatado
  • 200 gr de Frutos rojos frescos o congelados
  • 100 ml de Zumo de naranja recién exprimido
  • 2 Mangos maduros
  • 2 Ralladuras de lima
  • 2 ml de Esencia de vainilla (opcional)
  • Estevia u otro edulcorante (opcional)
  • Pistachos picados
  • Cómo hacer copas de queso fresco, mango y frutos rojos

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 45 m
Elaboración: 15 m
Cocción: 30 m
Reposo: 30 m

Elaboración 

  • Primero cocinaremos los frutos rojos en un cazo y añadiremos el zumo de naranja, lo coceremos con fuego lento, removiéndolos a la vez que los machacamos con una cuchara hasta que éste, espese y reduzca. Todo este proceso puede durar 30 minutos.
  • Dejamos enfriar, si nos ha quedado la mezcla con trozos podemos utilizar la batidora y después colarlo, así además podremos desprendernos de las semillas.
  • Al queso fresco, le quitamos el suero y lo mezclamos con la esencia de vainilla, añadimos edulcorante o estevia. Lo dejamos en reserva.
  • Mientras nos vamos a ocupar de los mangos maduros, lo trituramos bien y lo mezclamos con la ralladura de lima.
  • Cogemos una copa y comenzamos añadiendo el mango maduro triturado, después el queso fresco y por último los frutos rojos. Una vez terminadas las copas las dejamos en la nevera para que se enfríen.
  • Cuando se hayan enfriado, ponemos por encima unos trocitos de pistachos picados y podemos incluir otros frutos secos. Terminada la decoración, sólo queda servir.

Bombones de Salmón

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr de Salmón ahumado
  • 200 gr de Queso crema
  • – Anchoas una lata

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 10 m
Elaboración: 10 m

Elaboración 

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  • Comenzamos con el queso en crema, cogemos un tenedor y batimos el queso hasta que tenga una consistencia cremosa.
  • Picamos las anchoas en pequeños trozos para después incorporarlo a la crema de queso. Seguimos batiendo el queso con las anchoas, hasta que éstas estén bien integradas.
  • Cogemos una hielera y colocamos el salmón ahumado que previamente habremos loncheado en tiras rectangulares. En una de las lonchas introducimos la mezcla de queso en crema con las anchoas y tapamos con otra loncha de salmón.
  • Una vez que hemos rellenado todos, dejamos nuestros bombones en la nevera durante aproximadamente 30 minutos. Después sólo queda servir.

Mousse de fresas y queso fresco

Ingredientes (6 personas)

  • 500 gr de Fresa o fresón pesadas sin rabito
  • 500 gr de Queso fresco batido desnatado
  • 5 ml de Esencia de vainilla
  • 2 gr de Agar agar (equivalente a 9 hojas de gelatina)

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 20 m
Elaboración: 20 m
Reposo: 2 h

Elaboración

  • Lavar las fresas con mucho cuidado y después sécalas. Quita el rabo y las hojas de las fresas y después trocéalas. Con una batidora, bátelas hasta obtener un puré si es posible, sin grumos.
  • Al queso fresco, le quitamos el suero y escurrimos, para después tritúralo un poco para mezclarlo con las fresas. Coger un cazo, añadir las fresas, el queso fresco y el agar-agar, para después calentarlo a fuego suave, retirarlo cuando empiece la ebullición.
  • Removemos todo bien y repartimos la mezcla en vasitos, depués esperamos a que se enfríe un poco y lo dejamos en la nevera durante dos horas. Después sólo nos queda servir.

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