7 recetas realfooding: rápidas y fáciles

Posiblemente tengáis muy claro que es el realfooding, sin embargo y por si alguien no lo sabe, vamos a explicaros brevemente qué es. Se trata de una forma de vida basada en la alimentación saludable, en comer comida real. Se trata de alejarse de la comida precocinada y los alimentos ultraprocesados. Si te interesa aprender […]
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Posiblemente tengáis muy claro que es el realfooding, sin embargo y por si alguien no lo sabe, vamos a explicaros brevemente qué es. Se trata de una forma de vida basada en la alimentación saludable, en comer comida real. Se trata de alejarse de la comida precocinada y los alimentos ultraprocesados. Si te interesa aprender a cocinar los alimentos de siempre, aquí os dejamos 7 recetas realfooding: rápidas y fáciles, para que las hagáis en casa de forma tradicional.

Espárragos con tomatitos y huevo escalfado

Ingredientes:

  • Huevo fresco
  • Manojo de espárragos trigueros
  • Tomate Cherry

Un plato muy sencillo y rico que podrás realizar en muy poco tiempo, para realizarlo.

Elaboración

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  • Primero debemos realizar el huevo escalfado, para hacerlo, debemos cocer el huevo sin cáscara. Cascamos el huevo y lo envolvemos en film transparente. Este deberá hervir durante 3 ó 4 minutos.
  • Mientras el huevo se cuece,  hacemos unos espárragos trigueros a la plancha.
  • Posteriormente cortamos los tomates Cherry por la mitad.

Colocamos cada ración en un plato y listo para comer.

Carpaccio de hongos con nueces y granada

Se trata de una ensalada salpicada de color y textura, ideal para una reunión de amigos o familiares que podréis utilizar como acompañamiento o como primer plato.

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Ingredientes (2 personas)

  • 4 Champiñones variedad Portobello
  • 12 Nueces
  • 1/4 aprox. Granada unos granos (1/4 aproximadamente)
  • – Aceite de oliva virgen extra
  • – Hierbabuena
  • – Cilantro fresco
  • – Zumo de lima

Tiempo total – 10 m
Elaboración  – 10 m

Elaboración

  • Limpiamos a conciencia con un papel de cocina húmedo los champiñones, así evitaremos que queden restos de tierra en ellos. Después los cortamos en láminas, intentando que todos queden aproximadamente del mismo grosor.
  • Colocamos las láminas sobre un plato hondo y los rociamos con el zumo de lima. Esperamos unos 7 u 8 minutos para que el zumo de lima macere. Después pasamos cada lámina a otro plato, llano y vamos colocando las nueces ya peladas, sobre ellos.
  • Abrimos una granada y adornamos el plato con unos cuantos granos de granada, éstos además de color, aportan sabor y humedad.
  • Aliñamos todo con un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos unas gotas del zumo de la granada. Para terminar, colocamos unos brotes de hierbabuena y si queréis, un poquito de cilantro, para aportar a nuestra ensalada color, aroma y sabor.

Huevos turcos con yogur

Ingredientes (1 persona)

  • 25-150 g de yogur tipo griego natural (puede ser desnatado)
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 Cucharada pequeña de hierbas (perejil, eneldo, cilantro, romero, tomillo, etc..)
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • 1 Huevo grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino
  • Sal en escamas

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Elaboración 

  • Lo primero que debemos hacer es dejar el yogur cremoso, para conseguirlo usaremos unas varillas y removeremos bien.
  • Después machacamos el ajo y lo mezclamos con el yogur, las hierbas, un poquito de pimienta, un poquito de pimentón y un pellizco de sal.
  • Vertemos todo en un bol y dejamos un pequeño hueco en el centro.
  • Escalfamos el huevo como hemos visto en la primera recta, cuando veamos que la clara está cuajada y la yema esté casi cruda, sacamos el huevo con una espumadera, dejamos que escurra bien el agua y lo dejamos en el hueco central del bol.
  • Añadimos un poquito de cebollino picado por encima, otro poco más de pimentón, sal gruesa en escamas y un chorro de aceite de oliva.
  • Si queremos decorarlo aún más podemos poner un poquito de ralladura de limón, así además de color añadiremos aroma y sabor.

Espirales de pasta de lentejas con tofu al pimentón

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Ingredientes ( 2 personas)

  • 150 gr Pasta de harina de lentejas
  • 400 gr Tofu firme
  • 1 Cucharadita de Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de Pimentón picante
  • 1/4 cucharadita de Cúrcuma molida
  •  1/4 cucharadita de Comino molido
  • – Pimienta negra al gusto
  • 1 Dientes de ajo
  • – Cebollino o perejil
  • – Sal
  • – Aceite de oliva virgen extra
  • – Ralladura de limón

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 30 m
Elaboración: 5 m
Cocción: 25 m
Reposo: 30 m

Elaboración

  • Sacamos el Tofu y escurrimos para después, envolverlo en varias capas de papel absorbente de cocina. Para que suelte todo el suero, colocaremos algo de peso encima (1 cartón de leche) y lo dejamos unos 30 minutos para que suelte todo.
  • Una vez transcurrido este tiempo, cortamos el tofu en cubitos.
  • Calentamos en una sartén, un poco de aceite de oliva y añadimos el tofu en cubitos o dados. Lo doraremos por todos los lados con un fuego medio alto. A continuación añadimos a la sartén todas las especies.
  • Salpimentamos y retiramos la sartén, cuando el tofu este dorado y crujiente, depositamos el tofu en un plato de reserva.
  • Ahora nos ocupamos de la pasta de lentejas, cociéndolas según nos indica las instrucciones del paquete, con cuidado de no pasarnos en el tiempo de cocción.
  • En la sartén que hemos dejado en reserva, añadimos un poco más de aceite y doramos un poquito el diente de ajo picado.
  • Añadimos el tofu y la pasta para saltearlas conjuntamente, durante unos minutos. Salpimentamos al gusto y le añadimos cebollino picado y la ralladura de limón.

Copas de queso fresco, mango y frutos rojos

Ingredientes (6 personas)

  • 500 gr de Queso fresco batido desnatado
  • 200 gr de Frutos rojos frescos o congelados
  • 100 ml de Zumo de naranja recién exprimido
  • 2 Mangos maduros
  • 2 Ralladuras de lima
  • 2 ml de Esencia de vainilla (opcional)
  • Estevia u otro edulcorante (opcional)
  • Pistachos picados
  • Cómo hacer copas de queso fresco, mango y frutos rojos

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 45 m
Elaboración: 15 m
Cocción: 30 m
Reposo: 30 m

Elaboración 

  • Primero cocinaremos los frutos rojos en un cazo y añadiremos el zumo de naranja, lo coceremos con fuego lento, removiéndolos a la vez que los machacamos con una cuchara hasta que éste, espese y reduzca. Todo este proceso puede durar 30 minutos.
  • Dejamos enfriar, si nos ha quedado la mezcla con trozos podemos utilizar la batidora y después colarlo, así además podremos desprendernos de las semillas.
  • Al queso fresco, le quitamos el suero y lo mezclamos con la esencia de vainilla, añadimos edulcorante o estevia. Lo dejamos en reserva.
  • Mientras nos vamos a ocupar de los mangos maduros, lo trituramos bien y lo mezclamos con la ralladura de lima.
  • Cogemos una copa y comenzamos añadiendo el mango maduro triturado, después el queso fresco y por último los frutos rojos. Una vez terminadas las copas las dejamos en la nevera para que se enfríen.
  • Cuando se hayan enfriado, ponemos por encima unos trocitos de pistachos picados y podemos incluir otros frutos secos. Terminada la decoración, sólo queda servir.

Bombones de Salmón

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Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr de Salmón ahumado
  • 200 gr de Queso crema
  • – Anchoas una lata

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 10 m
Elaboración: 10 m

Elaboración 

  • Comenzamos con el queso en crema, cogemos un tenedor y batimos el queso hasta que tenga una consistencia cremosa.
  • Picamos las anchoas en pequeños trozos para después incorporarlo a la crema de queso. Seguimos batiendo el queso con las anchoas, hasta que éstas estén bien integradas.
  • Cogemos una hielera y colocamos el salmón ahumado que previamente habremos loncheado en tiras rectangulares. En una de las lonchas introducimos la mezcla de queso en crema con las anchoas y tapamos con otra loncha de salmón.
  • Una vez que hemos rellenado todos, dejamos nuestros bombones en la nevera durante aproximadamente 30 minutos. Después sólo queda servir.

Mousse de fresas y queso fresco

Ingredientes (6 personas)

  • 500 gr de Fresa o fresón pesadas sin rabito
  • 500 gr de Queso fresco batido desnatado
  • 5 ml de Esencia de vainilla
  • 2 gr de Agar agar (equivalente a 9 hojas de gelatina)

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 20 m
Elaboración: 20 m
Reposo: 2 h

Elaboración

  • Lavar las fresas con mucho cuidado y después sécalas. Quita el rabo y las hojas de las fresas y después trocéalas. Con una batidora, bátelas hasta obtener un puré si es posible, sin grumos.
  • Al queso fresco, le quitamos el suero y escurrimos, para después tritúralo un poco para mezclarlo con las fresas. Coger un cazo, añadir las fresas, el queso fresco y el agar-agar, para después calentarlo a fuego suave, retirarlo cuando empiece la ebullición.
  • Removemos todo bien y repartimos la mezcla en vasitos, depués esperamos a que se enfríe un poco y lo dejamos en la nevera durante dos horas. Después sólo nos queda servir.

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