Recetas realfooding: rápidas y fáciles

Se trata de una forma de vida basada en la alimentación saludable, en comer comida real y no procesada o tan llena de químicos. Se trata de alejarse de la comida precocinada y los alimentos ultraprocesados. Si te interesa, aprender a cocinar los alimentos de siempre, ¡tranquilos! que no te vamos a pedir que comas carne cruda o pura hierba como hacían los hombres y mujeres primitivos, sino de que regresemos a la cocina de nuestras abuelas. Para orientarte, aquí te dejamos Recetas realfooding: rápidas y fáciles para que las hagas en casa de forma tradicional. ¡Y muy ricas!

Salteado de pimientos y brócolis

Un plato lleno de fibra y de vitaminas que podemos preparar rápidamente y es ideal para un almuerzo ligero o mejor aún para una cena. Válido para cualquier dieta de adelgazamiento, sin embargo está lleno de sabor porque los brócolis y los pimientos son intensos.

Ingredientes:

• Brócoli
• Pimiento rojo
• Ajo
• Cebolla
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Hierbas aromáticas mejor que sal

Elaboración

Hay que lavar las verduras bien y cortarlas en trozos. Los pimientos y las cebollas podemos hacerlas rodajas no muy gruesas. Luego las freímos con aceite de oliva y  un diente de ajo para darle sabor. Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos y aderezamos con las hierbas y la salsa de soja.

Sopa de lentejas rojas

Un sopa de legumbres como la sopa de lentejas rojas es un plato que quita el frío y aporta muchos nutrientes. Si además las cocinas sin grasa, tienes un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional, lleno de proteínas, fibra y vitaminas. Las lentejas pueden estar exquisitas si se preparan siguiendo esta receta.

Ingredientes

• Lentejas rojas ( unos 375 gramos para 4 personas)
• 1 cebolla
• 2 Zanahorias medianas
• 1 tallo de apio
• Comino
• Cilantro
• Cúrcuma
• Aceite de oliva
• Arroz integral (media taza para seguir las cantidades para 4 personas de esta receta)

Elaboración

Comenzamos lavando las verduras y cortándolas. La cebolla muy picada, las zanarias y el apio en rodas finas. Antes de ponernos en acción, añadimos a una olla  enseco el cilantro, el comino y la cúrcuma. Queremos tostarlos levemente, sin que se quemen.

Ahora vertemos los ingredientes, excepto el aceite y el cilantro fresco. Cubrimos la olla dejándola hervir durante unos 35 minutos o hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos. ¡Listo para servir! Solo añade un pequeño chorro de acite de oliva y espolvorea el cilantro fresco por encima.

Wok de verduras y pollo

Escoge las verduras que más te gusten, aunque las básicas van a ser los pimientos y las cebollas. Es un plato ligerísimo y con proteína gracias al pollo. Vamos a ver cómo se prepara.

Ingredientes

• Un puñado de espinacas
• Calabacín
• Berenjena
• Cebolla (mejor roja)
• Pimientos (de todos los colores o al menos verde y rojo)
• Ajos
• Filetes de pollo
• Aceite de oliva
• Curry
• Pimienta y sal
• Puedes añadir semillas de sésamo.

Elaboración

Ponemos a macerar el pollo en una mezcla de salsa de soja con curry y las semillas de sésamo. Déjalo al menos 15 minutos, aunque si es más, mejor.

Hay que pelar y laminar los dientes de ajo y cortar en juliana la verdura. El pollo también lo cortamos en tiras una vez haya macerado lo suficiente.

Dora los ajos y sella el pollo. Luego, sigue cocinando añadiendo los demás ingredientes como son la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla.  Condimentamos.

Finalmente, añadimos las espinacas. ¡A comer este sabroso wok de verduras y pollo!

Brownie saludable

¿Pensabas que comiendo sano no te podías poner las botas con un browie? Pues ¡estabas en un error! Porque este dulce que nos enamora a todos también puede prepararse de manera light. Y está para chuparse los dedos.

Ingredientes

• 1 taza de harina de avena
• 3 plátanos que estén maduros
• Media taza de miel
• 3 huevos
• Media taza de chocolate sin azúcar picado
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Esencia de vainilla

Elaboración

Primero machacamos los plátanos y batimos los huevos. Añadimos miel al huevo batido. Agregamos vainilla y el cacao en polvo. También es el momento de echar los polvos de hornear. Seguimos sumándole los plátanos y la harina de avena. Movemos bien y le echamos unos trozos de chocolate. Vertemos al molde y horneamos por unos 20 minutos a 180 grados.

Deja que enfríen bien los brownies antes de comerlo.

Espárragos con tomatitos y huevo escalfado

Ingredientes:

• Huevo fresco
• Manojo de espárragos trigueros
• Tomate Cherry

Un plato muy sencillo y rico que podráspreparar en muy poco tiempo.

Elaboración

• Primero debemos preparar el huevo escalfado. Ppara hacerlo, coceremos el huevo sin cáscara. Cascamos el huevo y lo envolvemos en film transparente. Este deberá hervir durante 3 ó 4 minutos.
• Mientras el huevo se cuece,  hacemos unos espárragos trigueros a la plancha.
• Posteriormente, cortamos los tomates Cherry por la mitad.

Colocamos cada ración en un plato y listo para comer.

Elaboración

• Sacamos el Tofu y escurrimos para después envolverlo en varias capas de papel absorbente de cocina. Para que suelte todo el suero, colocaremos algo de peso encima (1 cartón de leche) y lo dejamos unos 30 minutos para que suelte todo.
• Una vez transcurrido este tiempo, cortamos el tofu en cubitos.
• Calentamos en una sartén, un poco de aceite de oliva y añadimos el tofu en cubitos o dados. Lo doraremos por todos los lados con un fuego medio alto. A continuación añadimos a la sartén todas las especies.
• Salpimentamos y retiramos la sartén, cuando el tofu este dorado y crujiente, depositamos el tofu en un plato de reserva.
• Ahora nos ocupamos de la pasta de lentejas, cociéndolas según nos indica las instrucciones del paquete, con cuidado de no pasarnos en el tiempo de cocción.
• En la sartén que hemos dejado en reserva, añadimos un poco más de aceite y doramos un poquito el diente de ajo picado.
• Añadimos el tofu y la pasta para saltearlas conjuntamente, durante unos minutos. Salpimentamos al gusto y le añadimos cebollino picado y la ralladura de limón.

Copas de queso fresco, mango y frutos rojos

Ingredientes (6 personas)

• 500 gr de Queso fresco batido desnatado
• 200 gr de Frutos rojos frescos o congelados
• 100 ml de Zumo de naranja recién exprimido
• 2 Mangos maduros
• 2 Ralladuras de lima
• 2 ml de Esencia de vainilla (opcional)
• Estevia u otro edulcorante (opcional)
• Pistachos picados
• Cómo hacer copas de queso fresco, mango y frutos rojos

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 45 m
Elaboración: 15 m
Cocción: 30 m
Reposo: 30 m

Elaboración 

• Primero cocinaremos los frutos rojos en un cazo y añadiremos el zumo de naranja, lo coceremos con fuego lento, removiéndolos a la vez que los machacamos con una cuchara hasta que éste, espese y reduzca. Todo este proceso puede durar 30 minutos.
• Dejamos enfriar, si nos ha quedado la mezcla con trozos podemos utilizar la batidora y después colarlo, así además podremos desprendernos de las semillas.
• Al queso fresco, le quitamos el suero y lo mezclamos con la esencia de vainilla, añadimos edulcorante o estevia. Lo dejamos en reserva.
• Mientras nos vamos a ocupar de los mangos maduros, lo trituramos bien y lo mezclamos con la ralladura de lima.
• Cogemos una copa y comenzamos añadiendo el mango maduro triturado, después el queso fresco y por último los frutos rojos. Una vez terminadas las copas las dejamos en la nevera para que se enfríen.
• Cuando se hayan enfriado, ponemos por encima unos trocitos de pistachos picados y podemos incluir otros frutos secos. Terminada la decoración, sólo queda servir.

Bombones de Salmón

Ingredientes (4 personas)

• 200 gr de Salmón ahumado
• 200 gr de Queso crema
• – Anchoas una lata

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 10 m
Elaboración: 10 m

Elaboración 

• Comenzamos con el queso en crema, cogemos un tenedor y batimos el queso hasta que tenga una consistencia cremosa.
• Picamos las anchoas en pequeños trozos para después incorporarlo a la crema de queso. Seguimos batiendo el queso con las anchoas, hasta que éstas estén bien integradas.
• Cogemos una hielera y colocamos el salmón ahumado que previamente habremos loncheado en tiras rectangulares. En una de las lonchas introducimos la mezcla de queso en crema con las anchoas y tapamos con otra loncha de salmón.
• Una vez que hemos rellenado todos, dejamos nuestros bombones en la nevera durante aproximadamente 30 minutos. Después sólo queda servir.

Mousse de fresas y queso fresco

Ingredientes (6 personas)

• 500 gr de Fresa o fresón pesadas sin rabito
• 500 gr de Queso fresco batido desnatado
• 5 ml de Esencia de vainilla
• 2 gr de Agar agar (equivalente a 9 hojas de gelatina)

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 20 m
Elaboración: 20 m
Reposo: 2 h

Elaboración

• Lavar las fresas con mucho cuidado y después sécalas. Quita el rabo y las hojas de las fresas y después trocéalas. Con una batidora, bátelas hasta obtener un puré si es posible, sin grumos.
• Al queso fresco, le quitamos el suero y escurrimos, para después tritúralo un poco para mezclarlo con las fresas. Coger un cazo, añadir las fresas, el queso fresco y el agar-agar, para después calentarlo a fuego suave, retirarlo cuando empiece la ebullición.
• Removemos todo bien y repartimos la mezcla en vasitos, depués esperamos a que se enfríe un poco y lo dejamos en la nevera durante dos horas. Después sólo nos queda servir.

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