Los rigatoni al forno o macarrones al horno de Ginos son unos rigatoni (tipo de macarrones) que están acompañados de chorizo y champiñón, bañados en salsa y parmesano.

Rigatoni al forno Ginos

Los rigatoni son un tipo de pasta que tienen forma de tubo, tiene unas estrías en la pasta en toda la superficie exterior que los hace ideales para las pastas que llevan salsa, pues así se adhieren a las mismas. Podéis encontrarlos fácilmente en los supermercados y si no los encontráis escoged un tipo de pasta que veáis que pueda retener mejor la salsa y que no estén completamente lisos.

Ingredientes

Para cuatro personas:

500 gr Rigatoni
150 gr Chorizo
150 gr Champiñones
300 ml Salsa de tomate
- Tomate triturado o entero
- Orégano
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
300 ml Salsa bechamel
- 1 cucharada de harina
- leche entera
- mantequilla
- sal
- Nuez moscada opcional
300 ml Nata líquida para cocinar
160 gr Queso parmesano
Pimienta recién molida
Sal
60 ml Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer unos rigatoni al forno?

Lo primero que vamos a elaborar son las salsas, tanto la bechamel como la de tomate. Tenemos artículos donde os explicamos detenidamente cómo preparar cada una de ellas, así que os voy a poner los pasos muy breves para cada una de ellas pero os dejo los enlaces hacia los artículos por si tenéis alguna duda.

Receta de Salsa tomate:

Pon aceite en la cacerola y cuando esté caliente añade el diente de ajo pelado y troceado en cuatro junto con la cebolla, pelada y troceada en tiras. Echa un poquito de sal.
Cuando estén pochados, no quemados, se le añade el tomate y se deja reducir.
Añade un poco de sal y orégano seco.
Tritura y reserva.

Receta de Salsa bechamel:

En una cacerola antiadherente pones una cucharadita de mantequilla o un poquito más.
Cuando esté fundida añades la harina y remueves constantemente hasta que se dore.
Ve incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, para evitar que aparezcan los grumos. Ve incorporando leche en función de que se quede seco hasta que obtengas una mezcla cremosa, tiene que quedar ligeramente densa.
Añade sal, nuez moscada si te apetece. Al probarla no debe de saber ni a leche ni a harina, si no a bechamel. Reserva.

Lee las indicaciones del paquete de pasta que hayas comprado para ver cuánto puede tardar en cocerse y obtener una pasta al dente. Pon una cacerola con el agua indicada, la sal y cuando hierva añade la pasta. Déjalo el tiempo indicado, ni más ni menos.

A la vez nos ponemos a preparar el acompañamiento. Pon una sartén al fuego con un poquito de aceite y añades el chorizo cortado en láminas, lo dejas unos minutos y en cuanto veas que empieza a saltar la grasa será el momento de incorporar el champiñón limpio y cortado en rodajas. Saltea.

A continuación incorporamos la misma cantidad de salsa de tomate casera que de nata (un cacito de cada por ración), ahora añades un par de cucharadas de queso parmesano rallado. Lo dejemos un par de minutos y a continuación se añaden los rigatoni ya escurridos y cocinados a ya escurrida y cocinada. Remueve para que la salsa impregne bien toda la pasta.

Pon toda la pasta en un recipiente apto para el horno.

Echas un poquito de salsa bechamel en el centro y añades más queso parmesano encima.

Lo metes en el horno a gratinar durante unos 7 minutos aproximadamente, o cuando veáis que está tostadito el queso.

¡Buon profitto!

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Plato Principal

Rigatoni al forno Ginos – Macarrones al horno