Rigatoni al forno Ginos – Macarrones al horno

Los rigatoni al forno o macarrones al horno de Ginos son unos rigatoni (tipo de macarrones) que están acompañados de chorizo y champiñón, bañados con salsa de tomate casera, un poco de salsa bechamel y todo esto gratinado al horno con el queso parmesano coronando esta maravillosa y fácil obra gastronómica. Os mostramos cómo prepararlos […]
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Los rigatoni al forno o macarrones al horno de Ginos son unos rigatoni (tipo de macarrones) que están acompañados de chorizo y champiñón, bañados con salsa de tomate casera, un poco de salsa bechamel y todo esto gratinado al horno con el queso parmesano coronando esta maravillosa y fácil obra gastronómica. Os mostramos cómo prepararlos en casa paso a paso.

Rigatoni al forno Ginos

Los rigatoni al forno de Ginos (para los que no lo conozcáis se trata de un restaurante italiano) están tremendísimos y por eso nos hemos lanzado a prepararlos en casa, para tenerlos listos en cualquier momento del día e independientemente de donde estemos, si en casa o en el pueblo.

Los rigatoni son un tipo de pasta que tienen forma de tubo, tiene unas estrías en la pasta en toda la superficie exterior que los hace ideales para las pastas que llevan salsa, pues así se adhieren a las mismas. Podéis encontrarlos fácilmente en los supermercados y si no los encontráis escoged un tipo de pasta que veáis que pueda retener mejor la salsa y que no estén completamente lisos.

Preparar unos rigatoni al forno en casa es algo tremendamente sencillo, aunque al llevar salsa bechamel implica que lleva un poco más de trabajo ya que la hemos preparado casera. Eso sí, es genial si sois de los que se organizan para hacer varios platos a la vez o dejan preparada la comida del día siguiente, pues podéis hacer más cantidad de salsa bechamel y dejar otro plato preparado para futuros días, dejando el gratinado para el último momento. Ideas: espinacas a la crema, huevos con bechamel y bacon, coliflor con bechamel gratinada o alguna lasaña casera.

Nosotros hemos preparado los rigatoni al forno tal y como los preparan en Ginos pero si sois vegetarianos cambiad el chorizo por alguna verdura que os guste, como la berenjena que quedaría genial o por un poco de soja texturizada, el resto hacedlo exactamente igual.

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Rigatoni al forno Ginos – Ingredientes

Para cuatro personas:

  • 500 gr Rigatoni
  • 150 gr Chorizo
  • 150 gr Champiñones
  • 300 ml Salsa de tomate
    • Tomate triturado o entero
    • Orégano
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva
    • Sal
  • 300 ml Salsa bechamel
    • 1 cucharada de harina
    • leche entera
    • mantequilla
    • sal
    • Nuez moscada opcional
  • 300 ml Nata líquida para cocinar
  • 160 gr Queso parmesano
  • Pimienta recién molida
  • Sal
  • 60 ml Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer unos rigatoni al forno?

Lo primero que vamos a elaborar son las salsas, tanto la bechamel como la de tomate. Tenemos artículos donde os explicamos detenidamente cómo preparar cada una de ellas, así que os voy a poner los pasos muy breves para cada una de ellas pero os dejo los enlaces hacia los artículos por si tenéis alguna duda.

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Receta de Salsa tomate:

  • Pon aceite en la cacerola y cuando esté caliente añade el diente de ajo pelado y troceado en cuatro junto con la cebolla, pelada y troceada en tiras. Echa un poquito de sal.
  • Cuando estén pochados, no quemados, se le añade el tomate y se deja reducir.
  • Añade un poco de sal y orégano seco.
  • Tritura y reserva.

Receta de Salsa bechamel:

  • En una cacerola antiadherente pones una cucharadita de mantequilla o un poquito más.
  • Cuando esté fundida añades la harina y remueves constantemente hasta que se dore.
  • Ve incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, para evitar que aparezcan los grumos. Ve incorporando leche en función de que se quede seco hasta que obtengas una mezcla cremosa, tiene que quedar ligeramente densa.
  • Añade sal, nuez moscada si te apetece. Al probarla no debe de saber ni a leche ni a harina, si no a bechamel. Reserva.

Lee las indicaciones del paquete de pasta que hayas comprado para ver cuánto puede tardar en cocerse y obtener una pasta al dente. Pon una cacerola con el agua indicada, la sal y cuando hierva añade la pasta. Déjalo el tiempo indicado, ni más ni menos.

A la vez nos ponemos a preparar el acompañamiento. Pon una sartén al fuego con un poquito de aceite y añades el chorizo cortado en láminas, lo dejas unos minutos y en cuanto veas que empieza a saltar la grasa será el momento de incorporar el champiñón limpio y cortado en rodajas. Saltea.

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A continuación incorporamos la misma cantidad de salsa de tomate casera que de nata (un cacito de cada por ración), ahora añades un par de cucharadas de queso parmesano rallado. Lo dejemos un par de minutos y a continuación se añaden los rigatoni ya escurridos y cocinados a ya escurrida y cocinada. Remueve para que la salsa impregne bien toda la pasta.

Pon toda la pasta en un recipiente apto para el horno.

Echas un poquito de salsa bechamel en el centro y añades más queso parmesano encima.

Lo metes en el horno a gratinar durante unos 7 minutos aproximadamente, o cuando veáis que está tostadito el queso.

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¡Buon profitto!

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