Entrantes y Primer plato
Sopa de Pepino
Sopa de pepino, una receta light y perfecta para aquellos que queréis mantener vuestro peso a raya.
Sopa de pepino
Ingredientes
- 2 pepinos medianos
- 2 yogures naturales sin azúcar ni edulcorante
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- El zumo de 1 limón
- Sal y pimienta
- Eneldo, hierba buena (admite muchas hierbas; orégano…)
Cómo hacer sopa de pepino
Lavamos y pelamos los pepinos, uno de ellos lo hemos pelado por completo pero el otro lo hemos pelado a rayas, dejando un poco de la piel para que le de color a la sopa.
Picamos la cebolla o cebolleta, yo usé cebolla, pero creo que con cebolleta que es más suave, menos picante, quedaría mejor
Pelamos el diente de ajo y le quitamos la parte central.
Ponemos en el vaso de la batidora los dos yogures, podéis usar yogur griego, natural normal o desnatado, yo por hacerlo más ligero he usado desnatados.
Añadimos, el pepino picado, la cebolla, el diente de ajo y el zumo del limón y batimos, puedes añadir un poco de agua fría si ves que queda muy espeso, y aquí añadimos sal y pimienta al gusto y las hierbas que escojamos.
Con estas cantidades sale para dos raciones, en una puse eneldo y la dejé tal cual la saqué del vaso de la batidora y para la otra añadí unas hojas de hierbabuena y lo pasé por el chino. ésta segunda opción me gustó más.
Una vez hecho esto dejar enfriar en la nevera y listo para tomar.
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