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La tarta para los amantes del ajedrez, la tarta damero
La tarta damero, tarta de ajedrez redonda, es una tarta súper vistosa y riquísima que puedes preparar en casa fácilmente.
Receta tarta damero
Para preparar esta tarta hemos utilizado dos recipientes de 15 cm y dos aros de cortar de dos tamaños diferentes, para que consigamos este juego de colores.
Tarta damero – tarta ajedrez: Ingredientes
Bizcocho de chocolate
- 2 huevos
- 160 gr. de azúcar
- 60 ml de aceite de oliva suave o de girasol (u otro que te guste)
- 60 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 gr. de harina
- 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- 1,5 cucharadita de levadura química
- 1 Pizca de sal
- 67 ml de agua caliente
Bizcocho de vainilla
- 2 huevos
- 160 gr. de azúcar
- 60 ml de aceite de oliva suave o de girasol (u otro que te guste)
- 60 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 160 gr. de harina
- 1,5 cucharadita de levadura química
- 1 Pizca de sal
- 67 ml de agua caliente
Ganache de chocolate blanco
- 400 gr. de chocolate blanco
- 200 ml de nata líquida para montar
Ganache de chocolate con leche
- 150 gr. de chocolate con leche
- 100 ml de nata líquida para montar
Cómo hacer tarta damero – tarta de ajedrez
- Bizcocho de chocolate
Pon los huevos en un recipiente y los bates durante 5 minutos. Aumentarán de tamaño y serán más espumosos.
Incorpora el azúcar y continúa batiendo hasta que esté totalmente incorporado.
Añade el aceite junto con la leche y el extracto de vainilla, bate hasta que esté incorporado.
Añade los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y el cacao tamizados.
Remueve primero, para que todos los ingredientes secos se humedezcan y, después, bate hasta que estén integrados completamente. No hay que excederse en el tiempo.
Añade el agua caliente, termina de incorporarlo y lo echas en el molde oportuno.
- Bizcocho de vainilla
Repite los mismos pasos que en el caso anterior solo que quitamos el cacao y aumentamos la harina.
- Horneado
Hornea los bizcochos a 180º durante 30 minutos. Dependiendo del horno el tiempo de cocción puede ser menor o mayor.
Antes de sacarlos del horno pincha con un palillo y comprueba que está completamente seco.
Una vez lo tengas, sácalos del horno, lo dejas reposar 10 minutos y desmolda. Siguiente paso, dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
- Ganache de chocolate blanco
Pones el chocolate en un recipiente. Calientas la nata y la echas sobre el chocolate. Deja reposar un minuto. Después bate hasta que esté completamente disuelto.
Cubre con papel transparente y que toque directamente con el chocolate blanco. Deja que se enfríe por completo. A más tiempo de reposo más se va a endurecer.
Bate con las varillas hasta que esté montado, lo pasas a una manga pastelera y reserva.
- Montaje de la tarta
Corta los bizcochos en capas, que sean del mismo grosor.
Para hacer esta tarta hemos utilizado dos moldes de 15 cm y dos aros, de dos tamaños diferentes, que permitan que podamos cortar el bizcocho en varios diámetros.
Vamos a cortar el bizcocho de chocolate negro y el blanco de igual forma, de manera que luego podamos montar la tarta intercambiando los aros de bizcocho, unos por otros.
Por ejemplo, círculo grande de bizcocho de vainilla, círculo intermedio de bizcocho de chocolate, círculo del centro de vainilla. El siguiente sería, de mayor a menor, chocolate, vainilla, chocolate. El tercero, vainilla, chocolate, vainilla.
Entre cada una de las capas hay que incorporar el ganache de chocolate blanco, extendiéndola bien. Haz lo mismo en la capa superior y después en los laterales, cubriendo para que quede todo con una estupenda capa de chocolate blanco.
Reserva.
- Ganache de chocolate con leche
Hacemos lo mismo que con el ganache de chocolate blanco, solo que cambiamos las cantidades del cacao y de la nata.
Antes de montar, echa unas cucharadas desde el centro hacia el lateral, que pueda caer en forma de chorretes hacia afuera. Deja reposar unos minutos para que endurezca ligeramente.
Monta el ganache de chocolate con leche y lo pasas a una manga pastelera con la boquilla que más te guste. Ve decorando la parte exterior y listo.
Si esperas un ratito, verás que toda la capa de chocolate se endurece y es muchísimo más fácil de cortar y servir.
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