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Tarta de calabaza americana para Acción de Gracias (Pumpkin Pie)

La tarta de calabaza americana para Acción de Gracias (Pumpkin Pie) es una de las recetas más deliciosas que podéis encontraros. Es como darle un bocado al otoño y realmente es más fácil de preparar de lo que te imaginas. Hemos preparado un video para que veas cómo hacerlo paso a paso.

Receta americana para pastel de calabaza

Esta tarta de calabaza americana la puedes complicar o simplificar todo lo que tú quieras. ¿Rápida y sencilla? Puedes comprar el puré de calabaza para repostería, la masa quebrada ya preparada o una hojaldrada. Si la quieres hacer lo más especial posible, haz estos pasos también en casa y verás que la diferencia es notable.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo total: 300 minutos
  • Raciones: 8
  • Categoría: postres
  • Tipo de cocina: americana
  • Calorías por ración (kcal): 500

En el vídeo que te comparto a continuación puedes ver todo el paso a paso:

Ingredientes

Para 2 bases de masa quebrada:

  • 350 gr. de harina
  • 1 cucharada de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gr. de mantequilla muy fría
  • 4 cucharadas de agua muy fría

Puré de calabaza:

  • 2 calabazas pequeñas para conseguir 480 gr.

Relleno:

  • 480 gr. de puré de calabaza
  • 350 ml de nata líquida para montar
  • 2 huevos
  • 90 gr. de azúcar moreno
  • 65 gr. de azúcar blanco
  • 1,5 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • Sal

Para la decoración:

  • 200 ml de nata líquida para montar
  • Canela

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Cómo hacer el puré de calabaza para el pastel

  • Puré de calabaza 

En el video que te comparto a continuación puedes ver cómo preparar el puré:

Rápidamente, se trata de quitar los extremos de la calabaza, abrirla a la mitad y meterla en el horno a 150º durante 50 minutos o hasta que esté blandita por todos lados.

La retiras, espera a que sea fácilmente manipulable y quitas la carne de la calabaza.

Ponla sobre una tela para que escurra, pues tiene que perder mucha agua. El tiempo mínimo es de tres horas. Ve presionándola para que caiga.

Después, llega el momento de especiar el puré con las cantidades que te he indicado en ingredientes, remueves bien y reserva. Hazlo con una hora de antelación para que pueda coger más sabor.

  • Masa quebrada

Es más fácil de lo que parece pero, es cierto, que cuantas más veces la hagas más diestro vas a ser. Y, como siempre, hay muchas formas de hacerla.

Hemos puesto la harina en un recipiente junto con el azúcar y la sal. Mezcla.

Añade la mitad de la mantequilla cortada en trozos pequeños y remueve para que se incorpore con la harina.

Después, añades el resto de la mantequilla en daditos muy finos y presionas para que se una a la harina. No se trata de que se funda, si no de que se vaya incorporando.

Añade cuatro cucharadas de agua y mezcla con una espátula para que todo quede humedecido. Si presionas la masa y ves que se queda compacta a trozos, es que está lista. Si no es así, es posible que necesites añadir un poco más de agua. Siempre a cucharadas y poco a poco, porque si no puedes estropear la masa.

Extiende la masa y la colocas sobre el recipiente que vayas a utilizar. Cuando la tengas, pincha por toda la superficie.

Ponle un papel de horno por encima y colocas unas legumbres o algo que haga presión. Lo llevas al horno caliente a 220º y lo horneas así 15 minutos. Sacas del horno, quitas las legumbres, y sin nada la vuelves a hornear  hasta que esté suavemente dorada.

  • Relleno

Al puré de calabaza especiado que hemos reservado hay que añadirle ahora los huevos, la nata, los azúcares y el toque de sal. Tritura todo para que quede bien fino y homogéneo.

Vuelca el contenido sobre la base de la tarta y lo llevas al horno 15 minutos a 220º, después lo bajas a 175º y horneas entre 35 a 50 minutos. Pincha, si sale limpio es que está cocinado.

Retiras, dejas enfriar un tiempo mínimo de 2 horas.

  • Decoración

Pones la nata bien fría a montar. Yo no le he añadido más azúcar pero puedes añadirle azúcar glas al gusto.

Cuando esté montada, lo pasas a una manga pastelera y cubres parte de la superficie con ella.

Termina espolvoreando un poquito de canela molida por encima´.

¡Ya puedes servir!

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