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Ternera guisada

La ternera guisada es un plato delicioso y fácil de preparar, con un toque bien sabroso gracias a la combinación de verduras y la pimienta recién molida. Además, podéis combinarlo con unas patatas cocidas o una buena ensalada.

Ternera guisada

Para preparar la ternera guisada podéis utilizar carne de morcillo, la cual va a requerir mayor tiempo de cocción pero veréis que el resultado es absolutamente sensacional.

Además, vamos a preparar un acompañamiento de verduras, donde el champiñón es el protagonista, y veréis que éste combina de forma sensacional con la ternera.

Ternera guisada – Ingredientes

  • Un kilo de morcillo de ternera troceado
  • Una cebolla grande
  • Tres dientes de ajo
  • Un pimiento rojo
  • 250 gramos de champiñones
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Perejil
  • Medio vaso de vino blanco
  • Una pastilla de caldo de carne o de verduras

Cómo hacer ternera guisada

El primer paso será dorar la ternera en una sartén (diferente a que se haga por dentro). Para ello salamos la carne y ponemos en un platito un poco de harina, la rebozamos un poco y a continuación, lo echamos en una sartén previamente calentada con aceite.Una vez que hemos dorado la carne, la sacamos y la ponemos aparte.

En la grasa de la carne será donde rehoguemos las verduras. Picamos la cebolla en trozos menudos, el ajo en trozos más pequeños que sean imperceptibles para la vista o muy grandes para poder quitarlos y que no molesten al comensal. Cubrimos la cacerola con aceite y una vez que esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, espolvoreamos con sal.

Mientras se va pochando, picamos el pimiento rojo en trozos pequeños y una vez esté listo, añadimos a la cacerola.

Según tengáis los champiñones de grandes, decidid en cuántos trozos lo cortáis. En mi caso, eran de tamaño medio más bien pequeños, así que los he cortado en cuatro trozos. Importante que los lavéis bien tanto el exterior como el interior para no masticar ninguna arenilla. Los añadimos a la cacerola.

En el momento en que añadas la carne, echa a su vez la pimienta y rehogas todo junto en el sofrito. Pasado un tiempo, cuando veas que todo está bien mezclado añades el vino blanco y la pastilla de caldo de carne. Espolvoreas con un poco de perejil y esperas a que reduzca. Si ves que tiene un sabor fuerte o que tiene poca salsa puedes añadirle un poco de agua, según gustos.

Podéis preparar este plato en una olla rápida o a presión durante unos 30 minutos. Si lo queréis hacer en otro tipo de cacerola, sólo tenéis que dejarlo al fuego durante una hora y media, en función de la cantidad de carne que estéis preparando.

Después, tenéis que comprobar que la carne esté tierna y a servir. Pensad el tipo de acompañamiento, ya sean unas patatas cocidas o una ensalada de lechuga.

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