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Cocina Española
El desayuno que quita el hambre y adelgaza: la tortilla más saludable
La tortilla abierta se está convirtiendo en el desayuno más sonado de grandes chefs y críticos de gastronomía. Con esta receta tan sencilla, desayunarás en casa como un Señor.
Receta de tortilla abierta con verduras
Además de estar deliciosa, la verdad es que con la receta de tortilla abierta puedes crear toda una obra de arte, consiguiendo un plato realmente vistoso y llamativo a través de la elección y combinación de colores de tus ingredientes. No solo es un plato que entre visualmente por los ojos, el sabor de esta tortilla es más intenso y delicado que una tortilla francesa. Además, cada día la puedes personalizar en base a lo que tengas en la nevera.
Para mí, que ya sabéis que siempre estoy con las preparaciones de desayunos saludables y saciantes, ésta es una opción genial. Yo lo he acompañado con unas rebanadas de pan de molde de centeno 100% integral que he hecho en casa (pinchando en el nombre os lleva a la receta), es realmente asumible de hacer y está delicioso, además de que sacia más que el de trigo.
Os comparto la receta de la tortilla abierta que he hecho en casa pero puedes cambiarlo por lo que tengas en la tuya. Solo fíjate en los tips que te dejo en preparación para que te salga estupenda.
Ingredientes
- 2 huevos bien frescos
- Tomate (más bonito con cherrys, igual de sabor con lo que tengas)
- Champiñón
- Calabacín
- Queso emmental
- Sal
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco (opcional)
Preparación
Comenzamos preparando los ingredientes que vayas a utilizar para dar vida a esta tortilla abierta. Puedes echar de todo, solo has de tener en cuenta que esté cortado finito, o si es grueso, que tenga una textura rica y que te guste cuando está al dente.
En mi caso he hecho:
- He lavado el champiñón y cortado en rodajas ligeramente gruesas.
- El calabacín en rodajas muy finitas.
- El tomate en rodajas ligeramente gruesas. Si tenéis cherrys, que queda más bonito, con poner la mitad del mismo o cortar un cherry en tres rodajas llega.
- Tenía barra de queso emmental, la he cortado en trocitos pequeños que puedan fundirse ligeramente con el huevo.
Con esto listo, vas a ver que es rapidísima de hacer:
Pon un poco de aceite de oliva virgen en la sartén y caliéntala.
Mientras, bate un par de huevos y añade sal con pimienta molida.
Cuando el aceite esté caliente, añades los huevos batidos. Yo he bajado la temperatura a un 6.5, de 9 la máxima.
Pon los ingredientes escogidos por encima y deja que se vaya haciendo. Fíjate en cómo la tortilla va cambiando de color en los laterales y también, poco a poco, en la parte más interior.
Estará lista cuando, una vez que rodees la tortilla con la espátula de cocina por todo el borde, si inclinas la sartén, el huevo que todavía pareciera sin hacer en la parte superior no se cae ni se mueven los ingredientes de su sitio.
Sirve en un plato y, si quieres, puedes añadirle alguna hierba fresca. En mi caso, un poquito de cilantro picado y a disfrutar inmediatamente de este festín.
Otras opciones son:
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