Crema de espárragos
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Crema de espárragos

La crema de espárragos es un primer plato muy sencillo de preparar y que resulta una delicia muy nutritiva por su bajo contenido en azúcares y grasas y la gran cantidad de fibra y agua que proporciona su consumo. En SaborGourmet te contamos cómo sacarle partido a esta hortaliza en una deliciosa crema que encantará a toda la familia.

esparragos

En este artículo podrás leer sobre:

  • Beneficios de los espárragos
  • Recetas de crema de espárragos
  • Recetas con espárragos

Beneficios de los espárragos

Originario de la zona del Mediterráneo, el espárrago fue traído a España por los romanos, entre los cuales era altamente valorado. Actualmente, puedes encontrar dos variedades: la blanca y la verde. Hoy prepararemos una receta con la variedad verde, también conocida como espárrago triguero.

Los espárragos son un 90% de agua y por eso son excelentes para preparar platos si estamos haciendo una dieta para adelgazar. Son también beneficiosos para el sistema nervioso y tienen propiedades diuréticas naturales.

Sabías que durante la Edad Media y el Renacimiento se creía que el esparrago era un alimento afrodisíaco y estaba prohibido en muchos lugares.

Lo mejor es elegir espárragos que estén bien verdes en toda su longitud, con las puntas compactas. Si no estamos seguros podemos cortar el tallo y comprobar que no esté marchito. Los espárragos pierden su sabor y frescura una vez cosechados, por lo mismo hay que cocinarlos lo más pronto posible para así garantizar su mayor sabor.

Las partes blandas del espárrago son las que se comen más habitualmente, el resto se puede usar para hacer sopas de verduras, saborizar caldos, etc.

crema esparragos

Recetas de Crema de espárragos

Ingredientes (4 personas):

  • Entre 150 y 200 gramos de patatas
  • 1 buen manojo de espárragos trigueros
  • 1 puerro bien picadito
  • 1/2 cebolla también picada
  • 1 taza mediana de nata líquida
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Dificultad: Fácil.

- Preparación:

1.- En un poco de aceite rehogar el puerro en un caldero. Agregar luego las patatas y echar agua hasta que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta que se compruebe que la patata está ya blandita.
2.- Agregar entonces los espárragos y dar un solo hervor. Retirar del fuego. (Es recomendable que cortes las partes duras del espárrago una vez cocidos).
3.- Batirlo bien con la batidora y colarlo después. Guardar.
4.- A la hora de consumirlo, no tienes sino que darle otro hervor tras añadirle la nata, la pimienta blanca molida y la sal al gusto.
5.- Puedes acompañarlo de picatostes o de trocitos de jamón serrano.

Crema de espárragos

Receta 2: Crema de espárragos fácil

  • Ingredientes
    • 3 manojos de espárragos
    • 100 gramos de manteca
    • 25 gramos de harina
    • 8 tazas de agua caliente
    • ½ cebolla
    • Sal y pimienta a gusto
  • Preparación

Se quita parte del tallo de los espárragos, dejando sólo la parte más tierna que está cerca de la punta. Se raspan y se lavan los trozos de tallo que se quitaron; de uno de los manojos, se separan las puntas de los tallos y se dejan aparte. Luego se cortan en rebanadas los restantes espárragos.

Se derriten sólo 50 gramos de mantequilla y se rehogan en ella la cebolla, luego se agregan los espárragos cortados y las puntas, se salpimientan ligeramente y se rehogan.

Se sacan del recipiente las puntas y se dejan aparte. Se disuelve la harina con el agua, se mezcla y se añade a lo anterior en una cacerola. Se deja cocer a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente y se pasa la crema por un tamiz. Se vuelve a poner sobre el fuego, se añaden las puntas de los espárragos, y se deja cocer durante 10 minutos.

Se incorpora a la preparación los restantes 50 gramos de manteca, y se sirve muy caliente.

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14 Comentarios

  1. leomaris camarena dijo...

    excelente y super facil, hasta un novato en la cocina pueue prepararlo. yo le agregue 4 dientes de ajo triturado y le da un toque especial, prueben y veran….

  2. Andres Barrios dijo...

    como limpio o preparo el esparrago bien para poder procesarlo?. la ultima vez del paquete lo limpie bien con agua luego lo herbi bien para despues pasarlo por la licuadora y me salio con paja. los esparragos que use son los verdes. gracias

  3. Nuria dijo...

    Esta receta se puede elaborar sólo con dos puerros y un vaso de caldo de cocido. Queda excelente.
    La recomiendo con espárragos a enfermos de cáncer pues se han hecho estudios que concluyen en el alto poder curativo de éstos.

  4. ana dijo...

    La verdad soy una novata en esto de las cremas pero ahora tengo un hijo y me gusto una vez que me lo invitaron porfavor podrian decirme como es la nata liquida.

  5. Carmisva dijo...

    Excelente crema! Justo la descubrí ayer, pues me regalaron un buen manojo de “espárragos verdes silvestres” recién cogidos del campo, finitos y muy tiernos.
    Jamás los había utilizado para hacer crema (siempre la compré prefabricada). Los espárragos los cocinaba únicamente en revueltos y en tortilla.
    La pena es que este tipo de espárragos no los he visto nunca a la venta… Así que metocará hacerla con espárragos verdes gruesos (de cultivo) que son los únicos que he visto en los comercios.
    ¿Saben si los espárragos verdes trigueros “silvestres” se pueden encontrar en algún establecimiento?
    Gracias de antemano.
    Ah! y FELICIDADES POR ESTA PÁGINA….Todas las recetas que he podido leer hasta el momento me han motivado para probarlas… Me encanta cocinar y sobre todo probar a darle un toque personal… y hasta la fecha, a mis 59 años todavía no he tenido que tirar nada a la basura!!!
    Confío en seguir disfrutando con Vdes.
    SALUDOS.

  6. Maria José Pastor dijo...

    Has puesto la cebolla en los ingredientes y luego has olvidado decir cuando se utiliza en la elaboración. Imagino que va picadito y sofrito junto con el puerro.
    Pruebo a hacerla

  7. SUSANA-PERU dijo...

    Agreguè al cocimiento zanahorias y zapallo, luego licuè los espàrragos con su misma agua y los colè, y luego licuè las zanahorias con el zapallo mezclè todo en una olla con pedazos de hìgado de pollo salio delicioso y muy nutritivo. SUSANA

  8. gloria dijo...

    Pero no has puesto en la receta escrita ni en plos ingredientes nada de la jarra de caldo que le echas… y es fundamental, si no sale una plasta! :)

    Añádelo para que no se vuelva loco nadie más.
    Muy rico, cuando lo he conseguido salvar jeje

  9. Mª Angeles dijo...

    Hola Gloria!
    Pone esto “Agregar luego las patatas y echar agua hasta que quede todo cubierto.” ;)
    Me alegra que te saliera bien! jajaja