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Cocina Española
Berenjenas al horno con tomates
Las berenjenas al horno con tomatitos son un plato súper delicioso. Ideal para un día en el que quieras esforzarte poquito en la cocina y comer casero, rico, incluso aunque no sepas mucho de cocinar.
Receta de berenjenas al horno con tomates
En el vídeo que te comparto a continuación podrás ver cómo hemos preparado en casa estas deliciosas berenjenas al horno con tomates:
Hay multitud de maneras de preparar unas berenjenas al horno, todas ellas riquísimas y deliciosas. Esta receta verás que es súper sencilla de preparar, muy sabrosa y es fenomenal como plato principal o como acompañamiento de otros platos.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 131
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Tomates cherrys
- 1/4 pimiento amarillo
- Aceite de oliva
- Pimienta recién molida
- Albahaca fresca
- Pan rallado
- Queso parmesano
Preparación
Lava las berenjenas y las cortas por la mitad. Puedes retirar el pedúnculo o no, a tu elección. Le haces unos cortes alrededor y por el centro, creando un trazado, pero sin que traspase la piel.
Echa sal por encima y las dejas sudar para que pierdan amargor durante unos 10 – 15 minutos. Pasado este tiempo, las pasas por el agua para quitarles la sal y las secas con papel de cocina.
Este tiempo de reposo, aprovecha para encender el horno a 180º – 200º y preparar el acompañamiento.
Lavas los tomates cherry y los cortas por la mitad. Lava el trocito de pimiento amarillo, lo secas y lo cortas en cuadraditos. Lo pones todo en un recipiente, añades un diente de ajo picado, un poco de sal, pimienta molida y albahaca fresca cortada en trocitos.
Cuando tengas listas las berenjenas, las pones en un recipiente apto para el horno con un poco de aceite de oliva en la base.
Encima de cada una pones un montoncito de esta mezcla que hemos preparado, añades pan rallado y queso parmesano y lo metes al horno durante 30 minutos a 180º.
Cuando las tengas, pones un poquito de albahaca fresca para servir y a disfrutar.
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