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Entrantes y Primer plato
Crema de guisantes
La crema de guisantes es un primer plato estupendo, una receta vegetariana rica y sabrosa que podéis hacer fácilmente en casa. Podéis prepararla con guisantes frescos o guisantes congelados.
Crema de guisantes
Cuando están de temporada, no hay nada más estupendo que preparar una crema de guisantes frescos pero no siempre es posible, por lo que también podéis preparar una crema con los guisantes congelados.
Crema de guisantes: Ingredientes
- 200 gr guisantes
- 2 chalotas
- Hojas de albahaca fresca
- 20 gr. nata líquida
- Pimienta recién molida
- Sal
- Caldo de verduras o agua
Cómo hacer crema de guisantes
Limpia las chalotas, retirando la piel y cortándolas en rodajas. Pon una cacerola al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente añade las chalotas con un poco de sal.
Una vez que esté sofrita, lo que no quiere decir quemada, se añaden los guisantes y se sofríen unos instantes y se añade el caldo. Se hace exactamente lo mismo si se tratan de unos guisantes congelados, pues en un principio sudarán y se deja durante unos dos o tres minutos más.
Después, se cubre todo con el caldo de verduras o con el agua. Nosotros hemos seguido esta segunda opción, cubriéndolos con 700 ml de agua. Cuando el agua hierva se dejan 5 minutos y listo.
Por si acaso, retira parte del agua pero resérvala, no la tires. Tritura los guisantes y añade caldo si fuese necesario. Comprueba la sal y rectifica si es necesario.
En último término, puedes añadir un poco de nata líquida y servir con ingredientes como jamón serrano, huevos de codorniz, queso fresco, etcétera. ¡Que aproveche!
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