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Ensaladas orientales para verano 2018

Desde que vivo en Asia me he encontrado, quizás con un poco de sorpresa, de que muchas ensaladas diversas, en general de sabores intensos y aromas inquietantes, son parte fundamental de la dieta de los locales. Por eso me he decido a contaros hoy aquí cuáles son esas ensaladas orientales y cómo podéis prepararlas en casa si queréis traer a la mesa sabores más exóticos.

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Ensaladas orientales para verano 2018

ensalada oriental

Un simple cambio en nuestra dieta, como ser agregar un plato de ensalada con cada comida, todos los días, puede representar una enorme diferencia en términos de salud. Vegetales e incluso frutas bien combinados y aderezados con un adobe inteligente pueden incluso ser platos principales.

Lo interesante de elegir entre las ensaladas orientales es que sus sabores son más intensos y lucen verdaderamente atractivas,especialmente para quienes están aburridos y quieren agregar un toque picantón a vuestros platos. ¿Por qué no acompañarlos de estas deliciosas ensaladas? A fin de cuentas los asiáticos son en general estilizados, con cuerpos fuertes y finos, y suelen vivir hasta casi los 100 años. ¡A comer ensalada!

Ingredientes básicos para ensaladas con sabor oriental

Cualquier ensalada puede tener “un sabor un poco más oriental”. Anímate a incorporar ingredientes diferentes en tus ya conocidas ensaladas. Entre los ingredientes que querrás incorporar a tu dieta:

  • tallo de limoncillo (el nombre original es lemongrass y son unos tallos con un fuerte aroma y sabor a limón)
  • rúcula asiática
  • menta
  • maníes
  • flor de banana
  • noodles
  • pimentón
  • pimientos picantes (frescos o desecados)
  • papaya verde
  • mango verde
  • zumo de lima
  • cilantro

Ensalada de papaya

Este es uno de los platos más populares y cotidianos en Laos y Tailandia. de sabor intenso, algo ácido y usualmente más picante de lo que nuestros paladares occidentales pueden soportar, es un plato que hay que probar al menos una vez durante cualquier viaje a el Sudeste Asiático. Allí se la conoce como Tom Sum.

Ingredientes

  • 1 papaya verde mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 6 chiles (tipo thai)
  • 2 tomates
  • 1/2 taza de arvejas verdes
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/4 taza de zumo de lima

Preparación

Primero vamos a pelar la papaya y rallarla (como si fuera zanahoria). La dejamos por unos minutos en un bol con agua fresca para lavarla bien. Presta atención a deshacerte de las semillas.

Para el siguiente paso necesitamos un mortero. En él pondremos los dientes de ajo y los chiles. Vamos a trabajar hasta que los dientes de ajo estén en trozos y luego incorporamos la papaya y seguimos trabajando con cuidado para incorporar los ingredientes. Finalmente agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos bien con una cuchara.

Se sirve muy frío.

papya salad

También queremos dejaros una receta para preparar una deliciosa ensalada china, ideal para el verano, pero que además también se puede tomar para celebrar el fin de Año Chino.

Ensalada de pollo con toque oriental

Una de las ventaja de la ensalada de pollo con toque oriental es que la puedes tomar fría o del tiempo. Como prefieras. Además, es un perfecto entrante para completar con otros platos saludables como el Salmón en papillote con verduras.

Ensaladas orientales variado pollo

Para preparar esta ensalada de pollo con toque oriental necesitas estos ingredientes:

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  • Mezclum de lechugas romana e italiana
  • 50 gramos de repollo picado
  • 100 gramos de noodles
  • 20 gramos de almendras fileteadas
  • Dos zanahorias pequeñas ralladas
  • Dos pechugas de pollo a la plancha cortadas en tiras
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Dos mandarinas

Para el toque oriental vas a necesitar estos ingredientes. Debes hacerlo antes de comenzar la ensalada, para que repose. Basta con mezclar todo en un recipiente y mezclarlo con un tenedor.

  • Dos cucharadas de vinagre de arroz
  • 50 gramos de mayonesa
  • Cuatro cucharadas de miel
  • Una cucharada de moka de aceite de sésamo
  • Una cucharada de moka de mostaza de Dijon

Para elaborar la ensalada de pollo con toque oriental, comienza por desmenuzar los noodles y calentarlos, junto al aceite hasta que se doren. Muévelos para que no se pasen o se quemen. Retíralo y déjalo enfriar, mientras echa en la misma sartén las almendras, hasta que también cojan color. Déjalas junto a los noodles y vamos a por el pollo, al que daremos un golpe de sartén mientras lo salpimentamos. Si queda crunchy, el punto de la ensalada será inmejorable.

Ensaladas orientales pollo

En un recipiente ancho, echa la lechuga y el repollo cortados en juliana, y mézclalos con la salsa toque oriental. Esta mezcla será la base de la ensalada. Encima debes echar la zanahoria, las almendras, los noodles y el pollo. Usa las mandarinas para dar un toque de color y sabor cítrico a la ensalada. Y a disfrutar.

Ensalada oriental con pollo al sésamo

Sí, también lleva pollo pero poco tiene que ver con la anterior. Esta ensalada oriental con pollo al sésamo es la joya de la corona de cualquier comida en verano 2018. Para hacerla, necesitas estos ingredientes:

  • Una pechuga de pollo
  • Un huevo
  • Un bote de mazorcas mini
  • Sésamo tostado
  • 100 gramos de brócoli
  • 100 gramos de coliflor
  • Brotes de soja
  • 75 gramos de azúcar
  • 50 ml de vinagre de Módena
  • 50 ml de salsa de soja
  • 25 ml de soja caramelizada
  • Dos cucharadas de aceite de oliva

Tras hervir el brócoli y la coliflor, déjalo secar y guárdalo. Corta las pechugas en tiras, sumérgelo en el huevo y rebózalo en el sésamo. Al freírlo, asegúrate que el aceite está caliente y de que se haga por dentro. Muévelo para no quemar el sésamo y sécalo bien, pues absorbe mucho aceite. Déjalo reposar, coge otra sartén y dale un golpe al brócoli, la coliflor, los brotes de soja y las mazorcas mini muy bien escurridas.

Ensaladas orientales pollo gambas

Por otro lado, coge el azúcar y algo de agua para crear un caramelo. Cuando se dore, añade el vinagre y deja reposar 5 minutos. Añade la soja y deja en el fuego otros 5 minutos o hasta que ligue. Junta todo en un plato rectangular y báñalo con la salsa. Esta ensalada oriental con pollo al sésamo es de las que vale 12 euros en cualquier restaurante.

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Ensalada oriental de pollo con papaya

La ensalada oriental de pollo con papaya es uno de estos platos que una vez pruebas, engancha. Cierto es que la papaya no es habitual en la gastronomía española, lo cual no quita para que sea perfecta para cualquier ensalada. Pero su combinación en esta receta es una cosa de locos. Además, es una de esas ensaladas que se presentan templada, a pesar del calor, y quedan y sientan de maravilla. El secreto no es otro que un aliño a base de cítricos y el toque especial y secreto de los cacahuetes.

Ingredientes:

  • Dos papayas no muy maduras
  • Dos filetes de pollo finos
  • Una lechuga iceberg
  • Un tomate de ensalada
  • 20 gr de cacahuetes pelados y tostados
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Un diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Una guindilla

Lo primero es lavar bien la lechuga y cortarla en juliana. Una vez cortada, la puedes dejar metida en agua por si queda algún bichito escondido. Es importante cerciorarse de ello. Una vez la tienes apartada, coge un mortero y echa el ajo, la guindilla, y los cacahuetes y el zumo de la lima y el limón. Añade el aceite de oliva virgen extra y machaca como si no hubiera un mañana. Deja la mezcla apartada.

Ensaladas orientales

Por otro lado, coge las papayas y córtalas también en juliana. Coge el tomate y córtalo en dados para agregarlo a la papaya. Coge el aliño del mortero y échalo sobre el tomate y la papaya. A continuación, saca la lechuga del agua, escúrrela bien para que no repela el aceite y échala en una ensaladera. A continuación, añade el tomate, con la papaya y el aliño.

Por último, corta el pollo en dados o tiras, como prefieras, y dale un golpe en la sartén hasta que quede dorado, incluso crunchy. Para ello, lo más recomendable es echar muy poco aceite. Es mejor que este paso le hagas el último, para que la ensalada se presente templada y gane en matices y sabores. Una vez tengas el pollo listo, colócalo encima de la ensalada y a correr. Ya tienes lista tu ensalada oriental de papaya y pollo.

De hecho, si te sobra ensalada y la quieres guardar, la recomendación es que aproveches la base pero que hagas una nueva tanda de pollo. No vas a tardar nada y vas a rejuvenecer la ensalada como si fuera reciente. Merece la pena gastar 10 minutos en dar un golpe al pollo.

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