En Sabor Gourmet, para los vegetarianos, una ensalada completita.
Lo que debemos tener en cuenta es que los vegetales deben ser firmes y sanos. El brócoli debe tener un verde intenso y estar bien cerrado. Si es amarillo y con flores abiertas, no es fresco.

La ensalada puede ser preparada antes de consumirse. Guardarla en la heladera y cubrirla con papel film. Aderezar solo en el momento de servir.

¡Manos a la obra!

- Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 planta de lechuga tipo mantecosa
• 2 zanahorias cortadas y cocidas en bastones finos
• 2 tallos de apio cortados en tiras medianas
• 100 g de chauchas cocidas y cortadas al medio
• 2 tomates peritas sin semillas y cortados en octavos
• 250 g de brócolis cocidos (solo las flores)

Vinagreta

• 1/2 pocillo de vinagre de vino
• Sal y pimietna a gusto
• 1 cda. sopera de mostaza
• 1 pocillo de aceite de oliva

- Preparación

Lavar muy bien los vegetales. Secar las hojas de lechuga y colocarlas en una ensaladera. Disponer el resto de las hortalizas sobre las hojas de lechuga. Servir condimentada con la vinagreta o presentar la misma en una salsera aparte.

Vinagreta:
Poner en un bol el vinagre y la sal y mezclar con batidor de alambre. Agregar la mostaza y el aceite sin dejar de batir. Salpimentar a gusto.
Esta preparación también se puede utilizar en vegetales grillados.

…¡Bon appetit!…

Imagen: elplacerdeinvitar

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