Receta de Tortilla de Betanzos

La tortilla de Betanzos es una de las recetas de tortilla de patatas más famosa y aclamada, no solo de Galicia.

Receta de Tortilla de Betanzos

Para preparar esta deliciosa tortilla de Betanzos hemos seguido las indicaciones de cómo la preparan en el restaurante O’Pote, uno de los lugares más conocidos y famosos de A Coruña, gracias a los cuales se ha hecho tan famoso este plato.

Tortilla de Betanzos – Ingredientes

Tortilla pequeña para 1:

• 125 gr. patatas kennebec
• 3 huevos + 1 yema
• Una pizca de sal por cada huevo
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer tortilla de Betanzos paso a paso

Pela las patatas, córtalas muy finas y de forma irregular. Las fríes en abundante aceite, que haya alcanzado a una temperatura de 160º, hasta que quede con las puntas doradas.

Mientras tanto pon los huevos en un recipiente, no hay que batirlos, solo hay que mezclarlos. Hay que añadir una pizca de sal por cada huevo que añadas.

Una vez que las patatas estén listas, se incorporan al huevo rápidamente.

Dejas que repose durante tres minutos esta mezcla, de manera que el huevo coge un poco de temperatura y la patata se ablanda.

Las tortillas hay que cocinarlas en una sartén que sea más alta que ancha, para que quede gorditas. Se pone la sartén al fuego y, justo en el momento antes en el que estén a punto de humo, se añade un poquito de aceite de oliva y, a continuación, se añade la mezcla de huevo y patata. A continuación, se baja el fuego al mínimo y se deja hacer.

Se va a cocinar muy rápido. A los 30 segundos se le da la vuelta a la tortilla. Por ese otro lado se la deja cocinar un minuto, apagas el fuego y la dejas otro minuto en la sartén, con el calor residual.

Después, ya solo hay que servir y disfrutar de esta deliciosa receta de tortilla de Betanzos y, por favor, ten un buen pan a mano para disfrutarla a lo grande.

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