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-     Escrito por elena

Receta humus ¿Cómo hacer hummus?

La receta de humus o hummus es una de las más sencillas que os podéis encontrar, fácil de hacer e impresionante en el paladar. Os enseñamos cómo hacer hummus y presentarla como un tentempié o como acompañante de otro plato.

humus

El hummus, originario del antiguo Egipto, es un plato de la gastronomía de Oriente Medio que se ha hecho internacional, puesto que ya no sólo lo puedes comer en cualquier ciudad, si no que se convierte en un clásico en la comida casera.

Este plato es muy fácil de preparar puesto que es un puré de garbanzos a la que se le van añadiendo otros ingredientes que le dan un toque de sabor sensacional: tahín, ajo, aceite de oliva, limón o incluso un poco de pimentón por encima para la decoración. También tengo que deciros que depende de dónde lo consumáis los ingredientes que acabamos de mencionar pueden variar, al igual que la presentación, pero suele tomarse con un poco de pan.

Como veréis en casa cuando lo preparéis, la textura del hummus es muy suave y fina por lo que vais a poder presentarlo de diferentes maneras. Podríamos decir que la forma tradicional o la típica de presentarlo es en un plato llano, donde luego puedes echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima con un poco de pimentón o puedes presentarlo tal cual, sin añadidos para tantear su sabor primero ¡A vuestra elección!

¿Cómo hacer hummus?

Para los que no hayáis probado todavía el hummus os tengo que decir que está buenísimo. Una de las cosas que suele sorprender la primera vez que se prueba, es que a pesar de estar preparado con garbanzos no tiene ese sabor, más bien es una mezcla.

El hummus es facilísimo de hacer, puedes variar las cantidades de los ingredientes al gusto, de esta manera podrás potenciar unos sabores sobre otros y darle tu toque personal. Yo soy fan incondicional del pan de pita con hummus ¡Me chifla! Me parece que es un plato facilísimo de preparar y que resulta muy bien acogido entre los invitados.

Podéis encontrar diferentes recetas de cómo preparar el hummus, yo os comparto la que solemos preparar nosotros, a ver qué os parece.

Ingredientes del hummus:

  • Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos*
  • Un chorrito de aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Una pizca de comino
  • Un pellizco de pimentón dulce
  • Una pizca de sal

* Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior. **Muchas personas echan tajín, en esta ocasión no lo hemos puesto pero le da un toque sensacional (¡Pruébalo y elige!)

Preparación del hummus:

En una cacerola pon los garbanzos con los ajos, la sal y 1/2 litro agua, cuécelo durante unos cinco minutos hasta que los dientes de ajo estén blandos. Lo retiras, escurres pero reserva el agua de cocción que haya quedado.

Añade el zumo de limón y el aceite de sésamo (o de oliva). Tritúralo con la batidora hasta que tengas una mezcla que se asemeja a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de agua de la cocción que antes hemos reservado.

Por último, añade la sal junto con el pimentón y el comino mientras bates para que ligue bien.

La presentación suele hacerse en cuencos, pero esto depende de los gustos de cada uno. Les puedes añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen en la cocina árabe o un chorrito de aceite con las especias por encima como os mostramos en esta imagen:

hummus

A pesar de que a mí me encanta con pan de pita, tal cual, lo puedes servir como acompañamiento o salsa de platos de carne o pescado. ¡Todo es cuestión de experimentar en la cocina!

Estoy segura de que os va a sorprender muchísimo la versatilidad de este plato como su sabor, al final uno acaba enamorado de los garbanzos.

Humus con Salsa tahini:

Para aquellos que ya hayáis estado leyendo varias recetas sobre el hummus, habréis visto que en muchas de ellas se utiliza la salsa tahini como un ingrediente más. En nuestra receta de hoy no lo hemos incorporado, pero sí puedo deciros que muchas veces en casa lo añadimos, todo depende de si lo tenemos o no en la despensa (así somos, a veces despistados hasta la médula).

Pues para aquellos que queráis incorporar la salsa tahini a vuestros humus pero hayáis estado buscándola pero sin resultados positivos, como a veces suele pasar, os compartimos con vosotros otro artículo en el que os hablábamos de qué es la salsa tahini y dónde la podéis encontrar con facilidad.

Para leer dicho artículo lo único que tienes que hacer es pinchar sobre el nombre que te damos a continuación “¿Dónde puedo conseguir salsa tahini?” y podrás acceder directamente al artículo donde tratamos este tema en profundidad.

Por otra parte, no dudéis en contarnos dónde lo soléis comprar vosotros para poder ir añadiendo sitios a nuestra lista y ayudar a otros gourmets para que sus humus sean igual de fáciles y deliciosos que los tradicionales.

Vídeoreceta:

Para aquellos que queráis ver cómo preparar el humus o hummus paso a paso, a través de un vídeo, hemos buscado uno que nos pareciera sencillo y fácil de seguir. En este vídeo podréis hacer un seguimiento de toda la receta, desde los ingredientes hasta la presentación, para que puedas comparar y ver qué receta es la que más se adapta a tus gustos:

76 Valoraciones con una nota media de 4,9

Más recetas:

No podía terminar este artículo sin animaros a preparar otras dos recetas complementarias. Por una parte, si vas a utilizar el humus como salsa tienes que preparar la tzatziki para que lo acompañe, los contrastes son sensacionales. Si lo que quieres es darle una función a los garbanzos, te hago otra contrapuesta, una receta rápida y muy buena:

 

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