10 recetas para la dieta Keto

Desde hace un par de años, cada vez que llega el verano o después de navidades hay un término que se escucha en todos los sitios, Keto o la dieta Keto. Se trata de una dieta de adelgazamiento, pero si no sabes qué es o en qué consiste y quieres probar sus resultados, a continuación […]
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Desde hace un par de años, cada vez que llega el verano o después de navidades hay un término que se escucha en todos los sitios, Keto o la dieta Keto. Se trata de una dieta de adelgazamiento, pero si no sabes qué es o en qué consiste y quieres probar sus resultados, a continuación con estas 10 recetas para la dieta Keto, te lo explicamos.

Recetas Keto

Qué es la dieta Keto y cómo seguirla

La dieta Keto, es un tipo de dieta baja en carbohidratos y rica en grasas. Se trata de reducir el consumo de azúcar y almidón, principales responsables del aumento de peso.

La dieta Keto, también conocida como dieta cetogénica se basa en conseguir que el cuerpo entre en Cetosis, ésto quiere decir que el cuerpo quema las grasas acumuladas derivadas de los azúcares, para que de esta forma, perdamos peso.

Alimentos que no debes comer:

  • Azúcar
  • Patatas
  • Pan
  • Arroz
  • Pasta

Una dieta que no te exige demasiados sacrificios, ya que puedes comer cuando quieras, además sin límites. Una dieta sencilla en la que no tendrás ni que pesar los alimentos ni contar calorías. Parece mentira que en una dieta no tengas que preocuparte por comprar productos light o de dieta y sobre todo, no tendrás que pasar hambre.

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Posiblemente os preguntéis, si no se toma ningún tipo de azúcar, será bueno para la salud. La verdad es que sí puedes comer carbohidratos, pero en una cantidad muy baja, un máximo de 5 gr de carbohidratos por cada 100 gr. de alimentos.

Esto quiere decir que si no sabes comer sin pan, no tendrás problema, eso sí respetando las cantidades. Pero, ¿cómo puede ser que comiendo grasas pierdas grasas?.

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La verdad es que existen razones científicas que prueban que la dieta Keto, funciona. La razón principal es que cuando evitamos tanto los azúcares como los almidones, la cantidad de glucosa en sangre se estabiliza.

La consecuencia inmediata es la disminución en la producción de insulina, por lo que el organismo necesitará buscar energía de otra manera y la encuentra quemando grasa.

Hemos hablado anteriormente de la cetosis y es hora de saber qué quiere decir que nuestro organismo entre en cetosis.

La cetosis es la situación en la que metabólicamente reacciona el organismo, esta situación viene provocada por el déficit de carbohidratos, que provoca el catabolismo de las grasas con el fin de obtener energía.

El metabolismo reacciona creando unos compuestos, denominados cetónicos, que descompondrán las grasas en cadenas más cortas, generando a su vez, ácido acetoacético.

El ácido acetoacético será utilizado por el organismo como energía que suministrará a todos los órganos del cuerpo, ya sea el cerebro, los músculos, etc..

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Para realizar este tipo de dieta catogénica tendrás que prescindir de algunos alimentos e incorporar otros. Veamos cuáles son los alimentos que debes comer.

    • Carne: Todos los tipos de carne como son:
      • Carne de ternera
      • Carne de cerdo
      • Pollo, incluida la piel
      • Conejo
    • Pescado y marisco: puedes comer todos los tipos de pescados y mariscos, incluidos:
      • Salmón
      • Arenque
      • Caballa
      • Huevos, puedes tomar todo tipo de huevos y en todas sus variedades como:
        • Hervidos
        • Tortilla
        • Fritos
        • Escalfados,…
      • Algunas verduras:
        • Coliflor
        • Brócoli
        • Repollo
        • Coles de Bruselas
        • Espárragos
        • Aceitunas
        • Calabacín
        • Espinacas
        • Champiñones
        • Setas
        • Berenjena
        • Pepino
        • Aguacate
        • Lechuga
        • Cebolla
        • Pimientos
        • Tomates
      • Lácteos:
        • Leche
        • Mantequilla
        • Aceites
        • Nata
      • Grasas naturales:
        • Aceite de oliva
        • Mantequilla

Las mejores recetas Keto

A continuación vamos a mostraros unas recetas que seguro os encantará, son recetas fáciles y no muy elaboradas, por lo que no hay excusas para no poder realizarlas.

Huevos rellenos de atún y Mayonesa

        • Dificultad: Fácil
        • Tiempo total: 20 m
        • Elaboración: 10 m
        • Cocción: 10 m

Ingredientes (12 unidades):

6 Huevos
3 Atún en aceite en lata
45 ml Mayonesa45 ml
20 Aceitunas rellenas de anchoa
– Salsa de tomate

Preparación

        • Lo primero que tenemos que hacer es cocer los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo, transcurrido este tiempo, los sacamos del agua y los introducimos en agua fría.
        • Una vez fríos, los pelamos y cortamos por la mitad a lo largo. Sacamos las yemas y las reservamos para utilizarlas posteriormente para decorar.
        • Cubrimos el fondo de una bandeja o fuente con la salsa de tomates y cogemos un bol y añadimos el atún, la mayonesa y las aceituna, éstas últimas las habremos troceado previamente, reservando unas pocas para decorar. Removemos bien la mezcla
        • Ayudándonos de una cuchara, rellenamos con la mezcla los huevos que habíamos colocado en una bandeja, la damos forma y lo adornamos con los restos de aceitunas que habíamos reservado.
        • En la bandeja con salsa de tomate, colocamos los huevos con la mezcla, desmenuzamos las yemas que habíamos reservado y adornamos la bandeja con ellas.

Sartén de Ensalada Griega

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 25 m

Ingredientes (4 personas):

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8 huevos
1 Cebolleta
120 g de Tomates cherry
100 g de Aceitunas negras
100 g de Queso feta
– Aceite de oliva
– Sal
– Perejil picado

Preparación:

        • Esta receta la comenzaremos batiendo los huevos a los que echaremos un poquito de sal y una cucharada de perejil picado.
        • Picamos bien la cebolleta que quede menuda y colocamos al fuego la sartén a la que añadiremos un chorro de aceite de oliva.
        • Sofreímos la cebolleta menuda durante aproximadamente 4 minutos, hasta que ésta se dore, después añadimos los tomates cherry que habremos partido previamente, por la mitad, agregamos las aceitunas negras y lo mantenemos al fuego durante 2 minutos.
        • Cuando los tomates empiecen a quedar blandos, encendemos el grill del horno, bajamos el fuego de la sartén y añadimos los huevos que hemos batido. Los dejamos unos 5 minutos más, hasta que los huevos se cuajen.
        • Vertemos el contenido de la sartén a una bandeja para horno, añadimos en queso feta desmenzado sobre la mezcla y lo metemos al horno donde se gratinará durante 5 minutos, cuando la superficie esté dorada, lo sacamos y espolvoreamos con el perejil fresco. ¡¡A servir!!

Cremoso de chocolate con aguacate

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 10 m

Ingredientes (2 personas):

1 Aguacate bien maduro
1-2 Cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
1-2 Cucharadas de miel
30-40 ml de leche
1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
– Sirope de ágave
– Sal
– Coco rallado
– Frutas rojas

Preparación:

        • Lo primero es pelar el aguacate procurando no llevarnos mucha carne, tiramos el hueso y troceamos la carne del aguacate.
        • Colocamos en el vaso de la batidora, la carne del aguacate y añadimos el cacao en polvo, la miel, el sirope, una pizca de sal, la vainilla y la leche.
        • Trituramos bien todos los ingredientes hasta que quede con la textura a nuestro gusto, si nos queda demasiado espesa podemos echar más leche. Vertemos la mezcla en un recipiente que cerraremos herméticamente.
        • Colocamos el recipiente en la nevera y lo dejamos durante dos horas aproximadamente para que se enfríe bien. Después lo sacamos y lo servimos en cuencos bonitos.
        • Sólo nos queda decorar, para hacerlo, pondremos un poco de coco rallado por en cima, frutos rojos y un trocito de chocolate negro rallado y servimos.

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Huevo en Cazuela de Jamón Serrano

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 35 m

Ingredientes (1 personas):

2 Huevo
2 Lonchas deJamón serrano
50 g Cebolla
50 g Queso Mozzarella
– Perejil fresco
– Sal
– Pimienta negra molida

Preparación:

        • Engrasamos con mantequilla unos moldes y enrollamos una loncha de jamón en cada uno de ellos. Picamos la cebolla, las cebollas, unas ramas de perejil y el queso Mozzarella.
        • Batimos los huevos en un bol y añadimos la cebolla, el perejil y el queso, esta mezcla la salpimentamos a nuestro gusto.
        • Con la mezcla, rellenamos el molde, llenándolo hasta arriba. Colocamos los moldes en el horno que previamente hemos precalentado a 180ºC, durante 25 minutos.
        • Transcurrido este tiempo, lo sacamos y servimos antes de que se enfríe.

Turrón de Chocolate con Almendras

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 30 m

Ingredientes (10 personas):

200 g Chocolate negro mínimo 85%
125 g Almendras crudas
30 ml Aceite de oliva virgen extra
– Sal una pizca

Preparación:

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      • Tostamos las almendras un poquito en la sartén sin aceite, para que no se queme removeremos bien. Dejamos enfriar.
      • Picamos el chocolate en trozos finitos y ponemos a calentar un recipiente para poner a baño maría, ten cuidado que no hierva y que no toque el recipiente superior.
      • Echamos la mitad del chocolate al baño maría, lo derretimos y añadimos el resto de chocolate y lo mantenemos al baño maría hasta que se funda el chocolate quedando una pasta homogénea.
      • A continuación mezclamos el chocolate con aceite de oliva, removemos con las varillas suavemente, hasta que quede totalmente incorporado. Si queremos, podemos echar una pizquita de sal para darle más sabor.
      • Repartimos las almendras en un molde y vertemos el chocolate sobre ellas, ayudándonos de una pala, lo distribuimos bien por encima.
      • Cubrimos todo bien con el fin de que las almendras queden perfectamente cubiertas y sin burbujas de aire. Ya solo queda que se enfríe a temperatura ambiente y se solidifique completamente, este proceso puede durar unas 4 horas. Una vez endurecido, ya podemos servirlo.

Cerdo asado con salsa de carne

Dificultad: Compleja
Tiempo total: 9-10 horas

Ingredientes (6 personas):

  • 900 gramos de paleta de cerdo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Agua
  • Pimienta negra
  • Tomillo seco o romero
  • Aceite de oliva
  • Jengibre fresco
  • Pimentón
  • Nata batida (unos 350 ml)

Preparación:

Usaremos principalmente el horno, así que comienza precalentando a unos 100 a 200ºF. Mientras se calienta, salpimentamos la carne y la colocamos en una fuente donde podamos cubrirla con agua al menos en un tercio. Añadimos el laurel, dos cucharaditas de tomillo seco o de romero y 5 granos de pimienta negra. Lo cubrimos todo con papel de aluminio y lo metemos al horno. Tendrá que estar unas 7 u 8 horas. Una vez listo, el jugo que suelta, lo reservaremos.

Ahora subiremos la temperatura del horno hasta 220ºC. Y rallamos el ajo, el jengibre y lo mezclamos en un bol junto con el aceite, la pimienta y las hierbas. Con esta mezcla untaremos la carne. La pondremos a asar durante 15 minutos. Pasado este tiempo, sacamos y está lista para comerla. Podemos cortarla en lonchas finas. Para darle sabor a este asado con salsa de carne, usa como salsa los jugos que extrajiste anteriormente.

Recetas keto cerdo asado

Hamburguesa de salmón con puré y mantequilla de limón

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes (4 porciones):

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  • 650 gramos de salmón
  • 1 huevo
  • Media cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • 450 gramos de brócoli
  • Queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

Empezaremos precalentando el horno a unos 100 ºC. Mientras calienta, vamos cortando el salmón y lo añadimos junto con el huevo, la cebolla, 1 cucharadita de sal y media de pimienta negra en un procesador de alimento. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea de consistencia gruesa.

El siguiente paso es coger la mezcla y darle forma a las hamburguesas. Las freiremos en mantequilla.

A continuación, ponemos a cocer el brócoli cortado en agua salada. Una vez cocido, escurrimos y le agregamos queso parmesano y mantequilla al gusto. Sazonamos y echamos un poco de pimienta.

Solo nos queda preparar la mantequilla de limón. Para esto, mezcla la mantequilla con zumo de limón. Salpimentamos.

Acompañamos las hamburguesas con el puré de brócolis y la salsa de mantequilla al limón. Lo calentamos en el horno unos minutos para que se mezclen los sabores.

Recetas keto hamburguesa de salmon

Tortilla de queso crujiente

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 15 minutos

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Ingredientes (1 porción):

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de nata montada
  • 1 cucharada de aceite de coco (puede ser también mantequilla)
  • 85 gramos de queso curado rallado o en rodajas
  • Pimienta
  • Sal
  • Champiñones cortados en rodajas (nos valdrá con 2)
  • 2 tomates cherry en rodajas
  • Un puñado de brotes de espinaca
  • Un poco de fiambre de pavo o de pollo asado que nos haya sobrado
  • 2 cucharadas de queso crema
  • Un poco de orégano

Preparación:

Bate los huevos con la crema, la sal y la pimienta.

En una sartén calienta un poco de aceite de coco o mantequilla. Hazlo a fuego y medio y coloca sobre el fondo las rodajas de queso siendo generosa, de manera que cubra todo el fondo de la sartén. Fríelo hasta que el queso esté burbujeando.

Añade el huevo batido y baja el fuego para cocinar todo, sin mover la mezclar, durante unos minutos.

Cuando esté cuajando, añade a la mitad de la tortilla los champiñones, los tomates, el pavo, el queso crema y espolvorea con orégano. Sigue friendo hasta que termine de cocinarse como una tortilla cualquiera.

Recetas keto tortilla de queso crujiente

Tostadas francesas

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 15 minutos

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Ingredientes (2 porciones):

  • Mantequilla (3 cucharaditas)
  • Harina de almendra ( 2 cucharadas)
  • Harina de coco (2 cucharadas)
  • Polvo para hornear (media cucharadita)
  • Sal
  • 4 huevos
  • Nata montada (4 cucharadas)
  • Canela molida (media cucharadita)

Preparación:

Engrasa con mantequilla el fondo de una taza o de una bandeja que sea grande pero que tenga el fondo plano y quepa en el microondas.

Con ayuda de una cuchara, mezcla en este recipiente todos los ingredientes secos. Añade 1 huevo y 2 cucharadas de nata montada. Mezcla todo muy bien.

Cocinaremos durante 2 minutos en el microondas a alta potencia, hasta que el pan esté bien cocido en el centro. Si pasados los 2 minutos, sigue crudo, cocínalo unos 15-30 segundos más. Luego deja que enfríe y cuando esté frío, córtalo por la mitad.

Ahora coge un plato hondo, mezcla los demás huevos, 2 cucharadas de nata montada y media cucharadita de canela con una pizca de sal. Vierte todo sobre las rebanadas de pan que hemos cocinado en el microondas dejando que se empapen bien, para lo cual le iremos dando la vuelta al pan varias veces.

Finalmente, lo freiremos en mantequilla y ¡a saborear!

Recetas keto tostadas francesas

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Café Keto de especias de calabaza

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 5 minutos

Ingredientes (1 taza):

  • Mantequilla sin sal (unos 28 gramos)
  • Especias para torta de calabaza (1 cucharadita).  Estas especias llevan canela molida, jengibre, nuez moscada, clavo molido y pimienta de jamaica molida.
  • Café instantáneo en polvo (2 cucharadas)
  • Agua hirviendo (240 ml)

Preparación:

Echaremos el café, la mantequilla y las especias en un tazón o recipiente profundo para pasarlos por la batidora. Le agregamos el agua y batimos todo durante unos 20-30 segundos. Nos saldrá una ligera espumita.

Ya esté el café listo para servir y tan solo nos falta espolvorear por encima especia de calabaza y ponerle un poco de nata montada encima. Si no tenemos especias de calabaza, podemos simplemente poner canela.

Recetas keto cafe con especias de calabaza

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