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Trucos de cocina
Las 10 especias que no pueden faltar en la cocina
Con solo 10 especias puedes conseguir que todos tus platos sean aromáticos y sabrosos, consiguiendo darle a un mismo ingrediente infinidad de matices.
A la hora de haceros con vuestras especias favoritas, compradlas en tiendas especializadas o las marcas que más confianza os den, pues en 2023 la Comisión Europea publicó un Informe sobre la autenticidad de varias hierbas aromáticas y especias vendidas en la UE y comprobaron que había algunas especias fraudulentas.
Canela
Ya sea canela en polvo o canela en rama, es una especia muy utilizada y que puede dar un cambio impresionante tanto a vuestros platos dulces como salados. Puedes ponerlo en práctica con estas recetas:
Comino
El comino lo puedes encontrar también en polvo o en semillas. Yo lo suelo utilizar mucho en polvo, para todo tipo de platos, la verdad, desde carnes, pescados, legumbres… Un par de recetas:
Pimienta: verde, negra, roja, blanca
Pimentón
El pimentón es una especia súper utilizada en la cocina española, puedes encontrar su versión dulce o picante, ideal en función de cada preparación. Un par de recetitas para ponerlo en práctica:
Clavos de olor
Los clavos de olor tienen un sabor fuerte y un aroma que destaca. Va genial para recetas como los escabeches, salsas y así como platos de cuchara con legumbres.
Cúrcuma
Esta especie tiene un color amarillo de lo más vibrante y que se transmitirá a todos los ingredientes. Además, a nivel nutricional y de salud se le atribuyen múltiples propiedades. Un par de recetas para probarla son:
Azafrán
El azafrán es una especia impresionante, tanto a nivel de sabor como a nivel de aroma y de olor, a la par que es muy saludable. Puede que os parezca una especia cara pero realmente cunde, no hay que utilizar muchas hebras en cada cocción. Por ello, os recomiendo comprarlas en un sitio especial.
Nuez moscada
La nuez moscada es súper aromática, se vende en polvo o para rallar. Se utiliza comúnmente en platos de pasta, verduras o carne. Su sabor es suave pero inconfundible. Algunas recetas:
Vainilla
La vainilla es la reina de la repostería, la puedes encontrar en vainas, pasta de vainilla o extracto de vainilla. Da un aroma y un sabor que marca la diferencia. Algunas recetas son:
Jengibre
El jengibre lo puedes encontrar de muchas maneras, como puede ser en polvo, en raíz, encurtido… Tiene un sabor picante y refrescante, es maravilloso en la cocina y también para la salud. Algunas recetas que puedes usar son:
